KOMPAS.com – Tempe orek termasuk lauk praktis yang bisa dijadikan stok makanan di kulkas. Asalkan, saat menggoreng, harus dipastikan tempe benar-benar kering dan renyah.
Bahan yang biasa ditambahkan untuk campuran tempe orek yaitu teri dan kacang tanah. Resep orek tempe dari buku “Aneka Masakan Tempe” karya Yuni Pradata (2005) terbitan AgroMedia Pustaka berikut menggunakan tambahan kacang tanah sangrai.
Supaya lebih sedap dan gurih, jangan lupa tambahkan daun jeruk pada saat mengaduk bumbu dan tempe. Simak resep tempe orek selengkapnya berikut ini.
Baca juga:
- Resep Orak-arik Tempe Kemangi, Lauk Praktis dan Mudah
- Resep Sambal Tempe Pakai Petai, Bikin Nagih
Resep tempe kering Bahan tempe kering:
- 500 gr tempe (potong kecil-kecil)
- 250 gr kacang tanah (sangrai)
- 5 buah cabai merah (buang bijinya dan iris tipis)
- 10 lembar daun jeruk segar (iris)
Bahan bumbu:
- 6 siung bawang merah (cincang halus)
- 6 siung bawang putih (cincang halus)
- 2 sdm air asam jawa (larutkan dengan 25 ml air)
- 5 sdm gula jawa
- 5 cm lengkuas
- 100 ml air bersih
- Garam secukupnya
- Penyedap secukupnya
Baca juga:
- Resep Tempe Bacem Sederhana 9 Bahan, Ide Bekal Makan Siang
- Resep Kering Tempe Teri, Ide Camilan dan Lauk Praktis
Cara membuat tempe kering:
1. Goreng tempe di dalam minyak panas menggunakan api sedang hingga kering, lalu angkat dan tiriskan. Lanjutkan goreng cabai merah, lalu angkat dan tiriskan.
2. Tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum, kemudian masukkan air dan masak sampai mendidih. Masukkan air asam jawa, gula jawa, lengkuas, garam, dan penyedap, masak sembari diaduk hingga air tinggal setengah.
3. Masukkan tempe goreng, kacang tanah sangrai, cabai merah goreng, dan daun jeruk. Masak sembari diaduk hingga merata, kemudian angkat dan sajikan.
Baca juga:
- Resep Sayur Tempe Santan Kuah Kental yang Gurih
- Resep Sambal Goreng Tempe Telur Puyuh untuk Makan Malam