KOMPAS.com – Tekwan makanan khas Palembang, cocok dihidangkan hangat untuk makan malam.
Tekwan dimasak dengan bumbu garam, lada, bumbu penyedap, bawang merah, dan bawang putih.
Tekwan lebih enak menggunakan kaldu ikan karena lebih terasa gurih, simak resep tekwan berikut ini.
Dikutip dari buku “60 Resep Masakan Favorit Anti Gagal” (2013) karya Fatmah Bahalwan terbitan PT Gramedia Pustaka Utama.
Baca juga:
- Resep Tekwan Khas Palembang, Camilan untuk Buka Puasa
- Tekwan khas Palembang, Camilan Berkuah yang Cocok Untuk Berbuka Puasa
- Resep Tekwan Ikan Kenyal dengan Kuah Gurih Sedap
Resep tekwan Bahan:
- 1 kg ikan tenggiri
- 700 gram tepung sagu tani
- 500 ml air
- 30 gram garam
- 2 sdt kaldu bubuk
- 1 sdt lada bubuk
- 100 gram telur, kocok sebentar
Bahan sop udang:
- 250 gram udang cincang
- 250 gram bengkoang, potong korek api
- 50 gram jamur kuping, rendam, potong halus
- 15 buah bawang merah iris halus
- 10 buah bawang putih, iris halus
- 2,5 air
- 1,5 sdt lada halus
- 3 sdt bumbu penyedap, jika suka
- 5 sdt garam
- Sedikit minyak untuk menumis
- Bawang merah goreng, untuk taburan
Baca juga:
- Beda Tekwan dan Model, 2 Makanan Berkuah Khas Palembang
- Resep Tekwan Asli Palembang, Bakso Ikan Tenggiri Kuah Udang
- Resep Tekwan Ikan Tenggiri Khas Palembang, Pakai Kuah Kaldu Udang
Cara membuat tekwan:
1. Haluskan daging ikan, tuang air sedikit demi sedikit sambil diaduk rata.
Beri tepung dan telur, uleni hingga rata dan kenyal, kemudian bubuhi garam, lada bubuk. dan kaldu bubuk, uleni rata.
2. Masak air di panci hingga mendidih. Ambil sedikit adonan dengan sendok teh, celupkan ke dalam air mendidih, dan biarkan hingga mengapung. Angkat.
3. Hidangkan bersama pelengkapnya.
4. Sop udang: Panaskan minyak goreng. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. Masukkan udang, masak hingga berubah warna.
Masukkan bengkoang, jamur kuping, dan semua bumbu, aduk rata. Tuangi air. Biarkan mendidih.
5. Sajikan sop udang dengan tambahan tekwan. Taburi bawang merah goreng.
Buku “60 Resep Masakan Favorit Anti Gagal” (2013) karya Fatmah Bahalwan terbitan PT Gramedia Pustaka Utama bisa dibeli online di Gramedia.com.