Mangga merupakan salah satu jenis buah yang mudah ditemukan. Saat sedang musim seperti saat ini, biasanya stok mangga yang ada di penjual buah semakin melimpah dan harganya lebih terjangkau.
Ini waktu yang tepat untuk Mama membuat kreasi hidangan dari buah mangga. Buah yang kaya akan vitamin C ini juga bisa diolah menjadi banyak makanan dan minuman, lho, Ma.
Bukan cuma dibuat jus saja, ada banyak olahan mangga bisa dikreasikan agar tidak bosan dengan makanan yang itu-itu saja.
Nah, berikut ini Popmama.com punya resep mangga yang nggak membosankan.
1. Resep Mango Sticky Rice
Bahan-bahan:
- 300 gr beras ketan
- 1 sachet santan kara
- 150 ml air
- 1 lembar daun pandan
- 1 jumput garam
- 2 buah mangga
- Wijen putih sangrai secukupnya
- 2 sachet santan kara
- 2 sdm air (untuk vla)
- 1 sdm tepung maizena
- 1 jumput garam
Cara Membuat:
- Cuci beras ketan sampai bersih lalu rendam 1 jam. Tiriskan kemudian kukus selama 10 menit.
- Rebus santan dengan ditambahkan garam dan pandan sampai mendidih.
- Masukkan ketan yang sudah dikukus kedalam rebusan santan. Aduk rata lalu kukus selama 30 menit.
- Untuk vla, masukkan santan, air, tepung maizena, dan garam jadi satu. Masak sampai mendidih dan mengental.
- Sangrai wijen putih hingga sedikit menguning.
- Potong mangga menjadi dua bagian.
- Cetak ketan pada piring saji kemudian tambahkan potongan mangga.
- Siram ketan dengan vla yang sudah dingin.
- Mango sticky rice siap disantap.
2. Resep Mango Sago
Bahan-bahan:
- 2 bungkus jeli 10 gr
- 80 gr gula pasir
- 100 gr sagu mutiara
- 500 gr susu evaporasi
- 190 gr susu kental manis
- 3 buah mangga (potong dadu)
- 3 buah mangga (untuk di jus)
Cara Membuat:
- Masak jeli dengan air dan 80 gram gula pasir. Diamkan 3 menit dan tunggu hingga mengeras setelah itu dipotong dadu.
- Didihkan air lalu masukkan sagu mutiara. Masak selama 5 menit kemudian tutup panci dan matikan kompor. Tunggu kembali hingga 30 menit.
- Setelah 30 menit, nyalakan kembali kompor dan masak selama 7 menit sambil sesekali diaduk. Tutup panci dan matikan kompor, diamkan hingga dingin.
- Setelah dingin, saring sagu mutiara dan bilas sekali dengan air matang.
- Campurkan susu evaporasi, susu kental manis, jus mangga, mangga dadu, jeli, dan sagu mutiara.
- Tata berbagai topping dengan rapi. Agar lebih nikmat, masukkan mango sago ke dalam kulkas terlebih dahulu sebelum dikonsumsi.
- Mango sago sudah bisa disantap.
3. Resep Puding Mangga
Bahan-bahan:
- 1 bungkus jeli rasa mangga
- 40 gr gula pasir
- 500 ml air
- 150 ml whip cream cair
- 1 buah mangga harum manis (blender halus)
- 1 buah mangga yang sudah dipotong kecil
Cara Membuat:
- Siapkan panci kemudian masukan 1 bungkus jeli, gula dan air. Aduk semua bahan hingga rata dan masak diatas kompor hingga mendidih.
- Setelah mendidih, tuang jeli ke dalam cup puding kotak ukuran 150 ml.
-
Tuang sekitar 2 sendok sayur kemudian biarkan sampai puding beku.
Untuk whip cream mangga, tuang whip cream cair dingin ke dalam wadah.
- Masukan mangga yang sudah diblender halus kemudian mixer kedua bahan hingga mengental dan kaku.
- Tuang ke whip cream mangga diatas puding yang sudah beku tambahkan mangga yang sudah dipotong kecil sebagai topping.
- Simpan di dalam kulkas hingga dingin dan mengeras.
- Puding mangga siap disajikan.
4. Resep Stik Mangga
Bahan-bahan:
- 1 bungkus kulit lumpia
- 1 buah mangga
- 7 sdm gula pasir
- 1 bungkus susu kental manis putih
- 1 bungkus chocochip
- 1 bungkus meses
- 3 sdm tepung terigu
- 3 sdm gula pasir
- Air putih secukupnya
Baca Juga
Cara Membuat:
- Kupas mangga kemudian dipotong kecil-kecil.
- Siapkan teflon lalu masukkan mangga yang telah dipotong, tambahkan gula pasir.
- Nyalakan kompor dengan api kecil lalu masukkan air sambil diaduk terus-menerus. Masak hingga mengental lalu matikan kompor.
- Untuk bahan olesan, campurkan tepung terigu, gula pasir, dan air. Aduk hingga merata.
- Siapkan wadah untuk kulit lumpia.
- Masukkan selai mangga di atas kulit lumpia secukupnya kemudian oles dengan adonan tadi agar menutup sempurna.
- Bentuk lumpia seperti stik keju aroma. Kemudian masukkan ke dalam freezer selama 10 menit atau hingga mengeras.
- Panaskan minyak dengan api kecil kemudian goreng stik mangga hingga keemasan.
- Angkat dan tiriskan kemudian tambahkan dengan chococip dan meses untuk topping.
- Stik mangga siap disajikan.
5. Resep Mochi Mangga
Bahan-bahan:
- 200 gr tepung ketan
- 60 gr maizena
- 60 gr gula galus
- 3 sdm minyak goreng
- 360 ml susu cair UHT putih
- Sejumput garam
- 2 tetes pewarna oranye
Bahan untuk isian:
- 1 buah mangga potong kotak kecil
- 100 gr whip cream
- 1/2 sachet susu kental manis putih
- 150 ml air es
Cara Membuat:
- Campur semua bahan adonan mochi, aduk hingga tidak bergerindil. Beri 2 tetes pewarna oranye.
- Siapkan loyang yang telah dioles minyak goreng. Tuang adonan mochi dengan cara disaring.
- Panaskan kukusan kemudian masukkan adonan mochi. Kukus kurang lebih 25-30 menit.
- Saat adonan mochi sedang dikukus, mixer whip cream, air es dan susu kental manis hingga putih kaku. Masukkan ke dalam plastik segitiga dan simpan dalam kulkas.
- Siapkan mangga untuk isian dengan dipotong kotak-kotak kecil.
- Angkat kukusan adonan mochi dalam kondisi panas, tuang ke loyang lain yang telah dioles minyak.
- Uleni adonan mochi dalam keadaan panas. Setelah cukup hangat, ambil kurang lebih 30 gr adonan dan ratakan pada telapak tangan.
- Tambahkan whip cream di tengah adonan, kemudian beri mangga. Tutup kembali mangga dengan whip cream.
- Tutup adonan mochi kemudian taburkan maizena sangrai.
- Letakkan mochi pada paper cup. Mochi sudah bisa disantap.
6. Resep Es Rucuh
Bahan-bahan:
- 2 buah mangga kweni
- 2 keping gula merah
- 3 sdm gula pasir
- 600 ml air
- 1/4 sdt garam
- Es batu secukupnya
Cara Membuat:
- Kupas bersih mangga kemudian potong dadu, sisihkan.
- Iris gula merah secara kecil-kecil.
- Siapkan panci, masukkan air, irisan gula merah, gula pasir dan potongan buah mangga untuk direbus.
- Tambahkan garam kemudian didihkan sampai aromanya keluar. Matikan api dan dinginkan di suhu ruang.
- Siapkan secukupnya es batu dalam gelas saji, tuang es rucuh kedalam gelas. Aduk rata.
- Es rucuh khas Cilacap siap disajikan saat cuaca panas.
7. Resep Sponge Cake Mangga
Bahan-bahan:
- 3 btr putih telur
- 90 gr gula pasir halus
- 1/2 sdt cuka (bisa juga perasan lemon)
- 3 btr kuning telur
- 90 gr tepung terigu protein rendah (kunci biru)
- 20 gr minyak goreng
- 40 gr mangga yg diparut
- Irisan mangga (untuk topping)
Cara Membuat:
- Mixer putih telur hingga berbusa, tuang cuka lalu mixer kembali.
- Tuang gula pasir secara bertahap (tiga kali). Mixer hingga adonan putih telurnya bila diangkat ujungnya tetap tegak.
- Masukkan kuning telur satu persatu sambil terus di mixer.
- Ayak tepung terigu lalu aduk balik hingga tercampur rata.
- Campur minyak goreng dan mangga lalu aduk rata.
- Ambil sedikit adonan lalu tuang ke wadah campuran minyak dan mangga, aduk rata.
- Tuang adonan campuran tadi ke adonan putih kemudian dan aduk balik hingga rata.
- Masukkan adonan ke loyang yang sudah dioles margarin dan dialas kertas roti.
- Beri irisan mangga di bagian atas adonan. Panggang di suhu 160°C selama 45 menit.
- Sponge cake mangga sudah bisa dipotong dan disajikan.
Nah, itu dia beberapa resep mangga yang nggak membosankan. Mama bisa membuat kreasi olahan mangga di rumah.
Selamat mencoba, Ma!
Baca juga:
- Resep Mango Sago, Minuman Segar Berbahan Mangga untuk Cuaca Panas
- 6 Tips Membuat Mangga Lebih Cepat Matang
- Cara Memilih Mangga Matang dan Manis, Pastikan Kamu Tahu