KOMPAS.com – Daun singkong rebus adalah salah satu hidangan pelengkap yang tak pernah absen di rumah makan Padang.
Biasanya, daun singkong ini disajikan bersama sambal pedas dan menjadi pelengkap lezat untuk hidangan utama seperti rendang, gulai, atau ayam bakar.
Meskipun terlihat sederhana, daun singkong rebus memiliki cita rasa gurih, sedikit manis, dan memberikan sensasi kenikmatan tersendiri saat disantap.
Baca juga: Resep Asam Padeh Ikan Tongkol Khas Restoran Padang
Namun, untuk mendapatkan tekstur daun singkong yang empuk dan warna hijau yang menarik, ada beberapa tips khusus yang perlu diperhatikan.
Cara rebus daun singkong
Berikut adalah cara merebus daun singkong agar empuk dan warnanya tetap hijau.
1. Pilih daun singkong muda
Langkah pertama yang penting adalah memilih daun singkong muda. Daun singkong muda lebih mudah empuk karena teksturnya lebih lentur dan tidak sekeras daun singkong tua.
Ciri-ciri daun singkong muda adalah helaiannya yang lebih kecil, berwarna hijau dengan sedikit semburat merah, dan biasanya terdapat di bagian pucuk pohon singkong.
2. Rebus dalam air mendidih
Setelah memilih dan membersihkan daun singkong, langkah selanjutnya adalah merebusnya dalam air mendidih.
Baca juga: Cara Membuat Ayam Bakar Padang, Mudah Diikuti Pemula
Pastikan air sudah benar-benar mendidih sebelum daun singkong dimasukkan. Air mendidih ini akan membuat daun singkong cepat layu dan menjadi empuk.
3. Tambahkan baking powder
Untuk menjaga warna hijau daun singkong agar tidak berubah menjadi kehitaman, tambahkan satu sendok teh baking powder ke dalam 1000 ml air rebusan.
Baking powder berfungsi memperkuat pigmen warna hijau dalam daun singkong sehingga hasil akhirnya daun singkong akan berwarna hijau cerah dan menarik.
4. Jangan tutup panci
Agar warna daun singkong tetap cantik, penting untuk tidak menutup panci saat merebus. Biarkan panci dalam keadaan terbuka agar asam hasil perebusan bisa keluar.
Baca juga: Resep Gulai Kepala Kakap Khas Padang, Bikin untuk Beberapa Porsi Makan
Menutup panci akan menyebabkan daun singkong berubah warna menjadi kehitaman karena asam tidak bisa keluar.
5. Gunakan panci presto
Jika Anda memiliki panci presto di rumah, Anda bisa memanfaatkannya untuk merebus daun singkong.
Dengan panci presto, Anda hanya perlu merebus daun singkong selama sekitar 5 menit saja. Hasilnya, daun singkong akan menjadi empuk tanpa hancur.
Setelah selesai direbus, jangan lupa untuk memeras daun singkong agar airnya benar-benar keluar.