Ingin sekali menuliskan pengalaman beberapa tahun lalu saat berkesempatan jalan- jalan di beberapa tempat di daerah Mediterran.
Sebelum saya membagikan pengalaman menikmati masakan Mediterran di Mediterran, ingin mencari tahu negri mana sajakah Mediterran?
Negri- negri Mediterran merupakan negri- negri di sekeliling Laut Tengah. Mediterran juga berarti die Mitte der Welt yaitu tengah- tengah dunia.
Negri- negri tersebut adalah Portugal, Spanyol, Perancis, Monaco, Italia, Andorra, San Marino, Vatikanstadt, Malta, Slowenia, Kroatia, Bosnia-Herzigowina, Montenegro, Albania, Yunani, Turki, Siria, Libanon, Israel, Palestina, Mesir, Libia, Tunisia, Algeria, Marokko.
Beberapa negara Mediterrania yang pernah saya kunjungi Italia,Spanyol, Yunani dan Israel.
Bagaimana klima di derah Mediterran?
Klima di daerah Mediterran tidak terlalu dingin di musim dingin. Di musim dingin sering hujan. Sedangkan di musim panas kering dan panas , kadang lebih dari 30 derajad, bahkan sampai 40 derajad.
Bahan makanan Mediterran:
Hangatnya suhu di daerah Mediterran mempengaruhi tanaman yang tumbuh dan sayur- sayuran.
Pohon Zaitun dan berbagai tanaman jeruk atau Zitruspflanzen tumbuh dengan baik di sana. Tanaman yang tidak terlalu membutuhkan banyak air.
Perkebunan anggur, pohon anggur tumbuh subur di daerah Mediterran.
Macam- macam sayuran Mediterran :
– Artischocken , Tomat, Paprika, Brokoli, Buncis, bawang putih, bawang bombay, Radicchio, Bayam, Zucchini, Terong, wortel, Macam- macam jamur.
– Minyak Zeitun dan macam- macam jenis buah zaitun.
-Segala jenis ikan, udang, cumi- cumi, gurita, kerang dan sebagainya
– Rempah- rempah seperti: Thymian, Rormarin, oregano, basilikum.
– Berbagai macam jenis roti putih, pasta dan nasi
– Berbagai macam kacang- kacangan
– Anggur merah di minum bila sedang menikmati hidangan atau saat makan malam.
-Keju, Jogurt dari kambing
-Daging kambing dan unggas
Pengalaman makan malam di Israel.
Beberapa tahun lalu saat ada kesempatan ke Israel, kami menginap di suatu hotel.
Makan pagi dan malam juga di hotel.
Yang menarik di hotel- hotel di Israel saat makan malam selalu ada stand salat. Kita bisa juga mengambil salatdengan berbagai pilihan dan menuangkan saus salat sendiri tetapi ada ektra stand salan dimana tamu bisa minta diracikan salat komplet dengan bumbu- bumbu rempahnya yang wangi dan segar.
Terus terang hanya makan salat sudah kenyang. Suhu di kusim panas yang terik di daerah Mediterran memang paling enak hanya makan salat dan buah saja.
Saya berfikir mengapa ada stand khusus salat dan layanan meracik salat dan di stand salatpun amat panjang.
Oh ternyata memang salatnya sangat enak . Kecuali enak dalam suhu udara yang panas malas makan makanan berat seperti daging Pasta dan nasi.
Untuk kebutuhan karbohidratnya cukup saru roti putih bundar khas daerah Mediterran, biasanya roti yang sungguh baru dibakar dari ofen dan masih hangat. Orang Yunani menyebutnya Pita, orang Jerman menyebutnya Balkan Brot atau roti dari Balkan.
Pengalaman makan malam di Itali.
Seperti telah saya tuliskan di atas. Pada musim panas di daerah Mediterran panas sekali, sering lebih dari 30 derajad.
Panas dan mataharipun baru jam 21.00 tenggelam.
Saat itu kami diundang makan malam oleh keluarga Itali.
Malam itu kami tidak makan makanan hangat tetapi kami makan anti pasti .
Makanan anti pasti yang terdiri dari bermacam – macam buah Zaitun yang sudah diolah dan direndam dalam minyak Zaitun dan berbumbu, bunga artischoken yang juga sudah diolah dan direndam dalam minyak zaitun berbumbu juga.
Paprika yang dipanggang dan dikupas kulitnya di lumuri minyak Zaitun dan bawang putih.
Juga disajikan berbagai segar, mulai dari rucola, radiccio, Chicore., tomat ceri.
Sedangkan proteinnya terdiri dari udang, cumi, gurita dan ikan sarden filet yang sudah diolah dan direndam juga dalam minyak zaitun pula.
Keju mozarela dan irisan tipis daging yang diasinkan dan diangin- anginkan namanya Parmaschinken atau Prosciutto di Parma.
Sebagai karbohidratnya irisan roti putih namanya Ciabatta.
Meskipun semua hidangan dingin tetapi enak sekali. Enak dan pas dinikmati di musim panas sambil ngobrol dengan segelas wein merah Chianti dari Toskana atau Primitivo dari Apulien.
Pengalaman makan malam di Pulau Kreta Yunani
Tahun lalu kami ada kesempatan ke Pulau Kreta Yunani.
Saat itu bulan Agustus. Pada bulan Agustus di pulau Kreta panas sekali dan kering.
Kami tidak tinggal di hotel tetapi menyewa rumah.
Karena menyewa rumah untuk makan kami menyediakan sendiri.
Biasanya untuk sarapan saya berbelanja di supermarket dan warung kecil milik warga setempat.
Makan malam kami pergi makan di restauran di kampung yang kami lewati dalam perjalan jalan- jalan kami.
Indahnya bila kami makan malam di warung atau rumah makan kecil, biasanya restauran keluarga. Yang memasak bapak atau ibunya dan yang meladeni anak- anak.
Makanan yang di sajikanpun makanan khas Pulau Kreta.
Salat selalu ada. Khas salatnya orang Yunani, yang terdiri dari buah zaitun, irisan tomat, bawang bombay, paprika, mentimun dan irisan keju kambing. Hemm enak sekali.
Untuk dagingnya daging kambing panggang.
Sebagai makanan penutupnya selalu di suguhkan semangka.
Udara yang panas, salat dan semangka selalu sedap.
Dari pengalaman di atas bisa disimpulkan bahwa makanan mediterran memang sungguh sehat.
Selain banyak salat dan sayuran, juga cara memasaknya juga benar.
Benar dalam arti cara memasak yang tidak menghilangkan kandungan vitamin.
Banyak menggunakan minyak Zaitun.
Minyak Zaitun sangat sehat karena mengandung lemak yang baik, lemak tidak jenuh tunggal,asam oleat, omega 3 , omega 6 , vitamin E dan vitamin K.
Minyak Zaitun bagus karena melindungi dari serangan jantung dan strok, menurunkan resiko diabetes, anti infeksi, menurunkan tekanan darah tinggi dan membantu pencernaan.
Mereka lebih banyak makan sayuran, salat ikan kadang keju dan sedikit daging.
Daging yang dikonsumsipun bukan yang berlemak misalnya kambing, ayam dan kelinci.
Pada saat kami di Pulau Kreta kami berbelanja di toko daging setempat bukan Supermarket. Ada orang Amerika mau membeli steak daging sapi, tetapi di toko daging itu tidak menjual daging sapi dan babi, tetapi daging kambing, ayam dan kelinci.
Kambing- kambing di pulau Kreta, Mallorka banyak berkeliarnan di bukit- bukit dan memakan daun-daun rempah- rempah seperti rosmarin, oregano dan lain- lain yang tumbuh di mana- mana.
Kiat hidup sehat
Keluarga kami sehari- hari juga lebih banyak menyajikan menu Mediterran karena praktis, cepat dan sehat.
Sebisa mungkin kami memasak dengan memanggang di ofen , grill , airfyer atau menggoreng dengan sedikit menggunakan minyak zaitun.
Kami juga berusaha hanya menggunakan minyak zaitun kecuali untuk menggoreng rempeyek dan kerupuk kami menggunakan minyak bunga matahari.
Sedikit mungkin mengkonsumsi daging., bahkan suami sudah lebih dari 2 tahun vegan. Vegan berarti tidak mengkonsumsi produk hewan sama sekali.