KOMPAS.com – Rayakan Imlek dengan camilan manis dan renyah yang mudah dibuat di rumah, misalnya kue keranjang goreng lapis ubi.
Kreasi sederhana ini memadukan legitnya kue keranjang dengan gurihnya lapisan ubi dan adonan tepung goreng yang renyah. Cocok untuk menemani momen kumpul keluarga atau disajikan sebagai hidangan perayaan.
Baca juga:
- Resep Lumpia Goreng Isi Kue Keranjang Keju, Camilan Praktis untuk Imlek
- 5 Tips agar Kue Keranjang Goreng Jadi Garing dan Lumer di Mulut
Resep kue keranjang goreng
Resep kue keranjang goreng lapis ubi selengkapnya bisa disimak dalam buku “30 Olahan Kue Keranjang” karya Dapur Nulekker (2018) terbitan Penerbit Bhuana Ilmu Populer berikut:
Bahan kue keranjang goreng:
- 200 gram kue keranjang
- 100 gram tepung terigu
- 2 sendok teh baking powder
- 1 sendok teh baking soda
- 100 mililiter air
- 1/2 sendok makan minyak goreng
- Ubi jalar
- Minyak goreng secukupnya
Baca juga:
- Resep Kolak Pisang Singkong Kue Keranjang untuk Imlek, Kuahnya Legit
- Apa Arti Kue Keranjang dalam Perayaan Imlek?
Cara membuat kue keranjang goreng:
1. Iris kue keranjang dengan ketebalan yang diinginkan, sementara itu kupas ubi dan iris tipis. Rendam ubi di dalam air, kemudian angkat dan keringkan dengan tisu dapur.
2. Campur tepung terigu, baking soda, baking powder, dan minyak goreng di dalam wadah hingga merata. Sementara itu panaskan minyak goreng di dalam wajan menggunakan api sedang.
3. Apit setiap irisan kue keranjang dengan dua irisan ubi, kemudian celup ke dalam adonan tepung dan goreng di dalam minyak panas sampai berwarna kuning kecoklatan. Setelah itu angkat dan tiriskan.
4. Lakukan langkah serupa sampai semua bahan habis.