KOMPAS.com – Klapertart salah satu kue khas Manado yang terbuat dari daging kelapa muda, taburan kismis, dan rasa kuat dari kayu manis, bisa dijadikan suguhan acara spesial.
Klapertart terbuat dari mentega, susu cair, gula pasir, kayu manis bubuk, kuning telur ayam, daging kelapa muda, tepung terigu, tepung custard, dan tepung maizena.
Sementara bahan untuk lapisan putih telur ada telur ayam, gula, tepung terigu serbaguna, kurma, dan ekstrak vanili.
Simak cara membuat klapertart khas Manado ini, dikutip dari buku “212 Menu Makanan Favorite dan Trendy: Buku 1” (2020) karya Reva Divantary terbitan Hikam Pustaka.
Baca juga:
- Resep Klapertart Panggang, Cocok Jadi Ide Kado Spesial
- Resep Brownies Klapertart Kukus, Kreasi Cake Antibosan
- Resep Klapertart Klasik Khas Manado Lembut yang Mudah Dibuat
Resep klapertart Bahan:
- 1 liter susu cair
- 250 gram gula pasir
- 150 gram mentega
- 100 gram almond keping panggang
- 1/2 sdt kayu manis bubuk
- 7 butir kuning telur
- 500 gram daging kelapa muda, dari 3 butir kelapa
Aduk rata:
- 50 gram tepung terigu serbaguna
- 250 gram tepung custard
- 50 gram tepung maizena
Lapisan putih telur:
- 3 butir telur ayam
- 100 gram gula pasir berbutir halus
- 2 sdm tepung terigu serbaguna
- 100 gram kurma, buang bijinya, iris membujur tipis
- 1 sdm ekstrak vanili
Taburan:
- 1/4 sdt kayu manis bubuk
Baca juga:
- Resep Kue Lumpur, Beri Daging Kelapa Muda
- Resep Es Kuwut, Minuman Segar dari Kelapa Muda dan Jeruk Nipis
Cara membuat klapertart:
1. Siapkan pinggan tahan panas, olesi permukaannya dengan mentega hingga rata.
2. Didihkan 800 mililiter susu dan gula pasir hingga larut. Angkat. Sisihkan. Larutkan campuran tepung dengan 200 mililiter susu, aduk rata.
3. Masukkan larutan ke dalam susu panas sedikit demi sedikit, aduk terus hingga mendidih. Masukkan mentega, almond, dan kayu manis bubuk, aduk rata.
4. Masukkan kuning telur satu persatu sambil aduk terus hingga tercampur rata. Tambahkan daging kelapa muda, aduk rata.
5. Tuang ke dalam pinggan tahan panas dan panggang dengan suhu 180 derajat celcius selama 30 menit.
6. Lapisan putih telur: kocok putih telur sambil masukkan gula sedikit demi sedikit hingga kaku. Masukkan tepung terigu, dan ekstrak vanili, aduk rata.
7. Semprotkan campuran putih telur di atas adonan custard. Atur kurma atau kismis di atas putih telur dan taburi dengan bubuk kayu manis.
8. Panggang kembali selama lima menit dengan api atas sehingga permukaannya kuning kecoklatan.