KOMPAS.com – Jelang Imlek 2025, kamu bisa membuat lapis surabaya untuk suguhan keluarga dan tamu atau hamper.
Lapis surabaya terbilang lebih sederhana daripada lapis legit. Sebab, lapisannya tak sebanyak lapis legit.
Kamu hanya perlu membuat dua adonan terpisah, yakni adonan kuning dan cokelat, lalu melapisinya bergantian dengan selai stroberi.
Baca juga:
- Resep Lapis Surabaya, Bolu Lembut untuk Suguhan Tamu Lebaran
- 8 Cara Atasi Lapis Surabaya Bantat dan Tidak Menempel
- Resep Spikoe Kuno Ala Rumahan, Lapis Surabaya Ekonomis
Resep lapis surabaya
Simak resep lapis surabaya untuk 15 potong dari buku “Cake dan Bolu Kukus dan Panggang” (2018) oleh Ayu Kharie dan Tim Dapur Demedia terbitan Demedia Pustaka berikut ini:
Bahan lapisan kuning:
- 150 gr margarin
- 75 gr mentega tawar
- 2 sdm kental manis putih
- 175 gr gula pasir
- 24 kuning telur
Ayak jadi satu:
- 75 terigu protein sedang
- 25 tepung maizena
- 30 gr susu bubuk
Baca juga: Resep Nastar Keju, Ide Hampers untuk Imlek
Lapisan cokelat:
- 75 gr margarin
- 50 gr mentega tawar
- 1 sdm kental manis putih
- 130 gr gula pasir halus
- 13 kuning telur
Ayak jadi satu:
- 30 gr terigu protein sedang
- 20 gr bubuk cokelat
Olesan:
- 100 gr selai stroberi
Cara membuat lapis surabaya
1. Siapkan tiga buah loyang ukuran 30 cm x 15 cm x 4 cm, oles dengan margarin tipis-tipis. Lapisi dengan kertas roti, olesi kembali dengan margarin. Tabur loyang dengan sedikit terigu. Sisihkan.
2. Lapisan kuning: Kocok margarin, mentega, dan kental manis sampai kental. Sisihkan. Kocok gula dan kuning telur sampai kental dan mengembang. Masukkan campuran terigu sedikit demi sedikit. Aduk lipat sampai rata. Tambahkan mentega kocok, aduk lipat kembali sampai rata.
3. Tuang adonan ke dalam dua buah loyang, panggang dalam oven yang sudah dipanaskan pada suhu 175 derajat Celsius selama 30 menit atau sampai matang. Keluarkan, sisihkan sampai dingin.
4. Lapisan cokelat: Lakukan hal yang sama dengan adonan kuning, panggang sampai matang.
5. Oles salah satu cake kuning dengan selai stroberi, tumpuk dengan lapisan cokelat. Oles kembali permukaan cokelat dengan selai stroberi, tumpuk lagi dengan cake kuning. Tekan perlahan sambil dipadatkan.