KOMPAS.com – Lapis legit selalu hadir dalam perayaan Imlek. Biasanya, kue ini dijadikan hamper untuk kerabat dekat atau dijadikan kudapan utama saat hari raya tiba.
Selain rasanya yang nikmat, makna di balik banyaknya lapisan kue ini juga menjadi alasan lapis legit selalu digandrungi tiap Imlek.
Sebab, lapis legit dipercaya membawa keberuntungan dan kemakmuran berlapis-lapis bagi orang yang memakannya.
Baca juga:
- Usaha Lapis Legit Online di Jakarta, Pesanan Makin Banyak Jelang Imlek
- Kapan Waktu Tepat untuk Membeli Lapis Legit buat Imlek?
- Resep Lapis Legit Kukus, Lapisannya Rapi dan Tidak Kempis di Tengah
Kamu bisa membuat lapis legit sendiri di rumah menggunakan resep dari Ny. Liem. Jadi, ada beberapa bahan khusus yang wajib dibeli dari Ny. Liem.
Resep lapis legit spekuk
Resep lapis legit spekuk ini diambil dari buku “Resep Favorit Ny. Liem: Lapis Legit” (2018) oleh Chendawati terbitan Gramedia Pustaka Utama:
Bahan I:
- 850 gr (40 butir) kuning telur
- 350 gr gula bubuk
- 1/2 sdt vanila cream Ny. Liem
Bahan II, kocok sampai mengembang:
- 400 gr mentega
- 300 gr margarin
- 4 sdm kental manis
- 1 sdt bumbu
- Pewarna kuning telur Ny. Liem secukupnya
Bahan III, campur dan ayak:
- 70 gr terigu protein rendah
- 20 gr susu bubuk
Baca juga: Resep Tim Ikan Kerapu Saus Wijen, Makanan untuk Imlek
Cara membuat lapis legit spekuk
1. Bahan II: Kocok mentega dan margarin hingga mengembang dan putih. Tambahkan kental manis, bumbu spekuk, dan pewarna kuning telur, kocok hingga rata. Sisihkan.
2. Kocok bahan I menjadi satu hingga mengembang dan kental. Masukkan bahan II sambil dikocok hingga tercampur rata.
3. Tambahkan bahan III ke dalam adonan telur dan mentega sambil diaduk perlahan dengan spatula hingga tercampur rata.
4. Alasi loyang ukuran 20 cm x 20 cm x 7 cm dengan kertas roti. Tuangkan satu sendok sayur adonan, ratakan. Panggang dengan api bawah dengan suhu 170 derajat Celsius selama 10 menit hingga matang dan berwarna kuning kecoklatan. Angkat, matikan api bawah dan nyalakan api atas.
5. Tekan-tekan adonan dengan alat khusus, tuang kembali sendok sayur adonan di atasnya, ratakan. Panggang kembali dengan api atas dengan suhu 170 derajat Celsius selama 10 menit hingga matang dan berwarna kuning kecoklatan. Lakukan hal yang sama seperti tadi hingga adonan habis.
6. Matikan api atas, lalu nyalakan kembali api bawah. Panggang kembali selama 10 menit hingga benar-benar matang. Angkat dan biarkan dingin. Potong-potong sajikan.