KOMPAS.com – Siapa yang tidak suka makan tempe? Bahan makanan berbahan dasar kedelai ini sudah menjadi favorit banyak orang, baik di rumah maupun di warung makan.
Tidak hanya rasanya yang lezat saat dimakan, tempe juga dikenal kaya akan manfaat kesehatan.
Namun, tahukah Anda bahwa cara memasak tempe bisa memengaruhi kandungan gizi yang terdapat di dalamnya?
Baca juga: 7 Resep Gorengan Tempe untuk Camilan Antibosan di Rumah
Alasan kenapa jangan menggoreng tempe
Mengutip dari Kompas.com, Guru Besar Departemen Ilmu dan Teknologi Pangan Institut Pertanian Bogor Made Astawan, yang juga menjabat sebagai Ketua Forum Tempe Indonesia, menyebutkan bahwa tempe mengandung berbagai zat gizi penting.
Salah satu kandungan istimewa dalam tempe adalah bakteri asam laktat, yang berfungsi sebagai prebiotik untuk mendukung kesehatan pencernaan.
Bakteri asam laktat ini serupa dengan yang ditemukan dalam yoghurt, bahkan kadarnya lebih tinggi pada tempe.
Namun, manfaat bakteri ini hanya dapat dirasakan jika tempe dimasak dengan metode yang tepat. Sayangnya, metode memasak seperti menggoreng justru dapat merusak kandungan bakteri baik tersebut.
Baca juga: Resep Sambal Goreng Tomat, Cocok untuk Ikan Goreng dan Tahu Tempe
Selain itu, Made Astawan menjelaskan bahwa menggoreng tempe juga berisiko merusak kandungan minyak kedelai sehat yang terdapat di dalamnya.
Minyak kedelai yang kaya akan lemak nabati sehat akan tergantikan oleh minyak goreng yang mengandung lemak jenuh. Hal ini tentunya mengurangi manfaat kesehatan tempe.
Cara memasak tempe yang dianjurkan
Agar tempe tetap memberikan manfaat optimal bagi kesehatan, Made menyarankan metode memasak yang tidak melibatkan suhu terlalu tinggi. Beberapa cara yang dianjurkan antara lain:
- Mengukus
- Membakar
- Memanggang
Namun, penting untuk memastikan bahwa tempe yang digunakan higienis dan bersih selama proses pembuatannya. Dengan begitu, kandungan gizi tempe dapat tetap terjaga.
Tempe mengandung MSG alami
Fakta menarik lainnya adalah tempe secara alami mengandung MSG (monosodium glutamate) alami, yang berfungsi sebagai penyedap rasa. Oleh karena itu, saat memasak tempe, Anda tidak perlu lagi menambahkan MSG tambahan.
Kesimpulannya, cara memasak tempe sangat memengaruhi manfaat yang bisa didapatkan dari bahan makanan ini.
Baca juga: Resep Gulai Tempe, Resep Masakan Rumahan yang Lezat
Untuk menjaga kandungan gizi dan kesehatan tubuh, hindari menggoreng tempe dan pilih metode memasak yang lebih sehat.