KOMPAS.com – Sambal goreng pakis udang adalah hidangan yang menggugah selera dengan perpaduan cita rasa pedas, gurih, dan segar. Daun pakis yang lembut dan udang segar menjadi kombinasi sempurna dalam hidangan ini.
Resep ini sangat cocok untuk mereka yang ingin mencicipi masakan tradisional dengan bahan-bahan yang sederhana namun kaya akan rasa.
Penggunaan santan membuat hidangan ini semakin lezat dan kental, memberikan tekstur yang memanjakan lidah.
Baca juga:
- Resep Gulai Pakis Khas Sumatera Barat, Cocok untuk Lauk Makan Ketupat
- Resep Tumis Pakis Tahu, Masak Praktis untuk Makan Siang
- Resep Tumis Sayur Pakis Ebi Khas Kalimantan Utara
Untuk hasil yang maksimal, penting memperhatikan proses persiapan bahan, terutama dalam membersihkan daun pakis dan udang.
Proses tumis bumbu dan teknik memasak yang tepat akan menghasilkan hidangan yang menggoda selera.
Ikuti resepnya dari buku “25 Resep Sambal Goreng Sayuran” (2013) oleh Dapur Kirana terbitan Gramedia Pustaka Utama berikut ini.
Resep sambal goreng daun pakis udang
Bahan
- Pucuk daun pakis secukupnya
- 100 gram udang
- 350 ml santan
- 5 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 2 siung cabai merah besar
- 2 buah cabai rawit
- 2 buah cabai hijau
- 2 buah tomat
- 2 butir kemiri
- Gula dan garam secukupnya
Cara membuat sambal goreng daun pakis udang
- Jemur pucuk daun pakis muda hingga layu, kemudian cuci bersih dan potong-potong sesuai ukuran yang diinginkan.
- Kupas kulit udang dan bersihkan dengan air hingga bersih, lalu sisihkan.
- Siapkan bawang merah, bawang putih, cabai merah besar, cabai rawit, cabai hijau, tomat, dan kemiri. Haluskan semua bahan bumbu ini hingga lembut.
- Panaskan sedikit minyak dalam wajan, kemudian tumis bumbu yang telah dihaluskan hingga harum.
- Setelah bumbu harum, masukkan daun pakis dan udang ke dalam wajan. Aduk rata agar bumbu meresap ke dalam bahan.
- Tuangkan santan secara perlahan ke dalam wajan. Biarkan beberapa saat hingga mendidih, sambil terus diaduk agar santan tidak pecah.
- Tambahkan garam dan gula secukupnya sesuai selera. Masak hingga semua bahan matang dan santan mengental.
- Setelah matang, angkat sambal goreng pakis udang dan sajikan dalam piring saji. Hidangan ini siap dinikmati selagi hangat bersama nasi putih.