KOMPAS.com – Es krim bisa menjadi sumber gula dan meningkatkan kadar glukosa darah, tetapi dengan cara tertentu makanan beku ini masih bisa dinikmati oleh penderita diabetes.
Orang yang menderita diabetes umumnya harus harus menghindari makanan yang tinggi kandungan karbohidrat dan gula, karena mudah memicu lonjakan kadar glukosa darah.
Karbohidrat dipecah menjadi glukosa (jenis gula) dalam tubuh Anda, sehingga harus dibatasi.
Baca juga: Apakah Penderita Diabetes Boleh Makan Es Krim? Ini Ulasannya…
Mengutip Healthify Me, es krim memang mengandung gula dan bisa meningkatkan kadar glukosa darah.
Itu karena kebanyakan jenis es krim mengandung gula dan kalori yang tinggi.
Namun, makan es krim dalam jumlah sedang belum tentu dapat menyebabkan lonjakan kadar gula darah.
Baca terus artikel ini untuk tahu cara menikmati es krim bagi penderita diabetes.
Baca juga: Melewatkan Waktu Makan Jadi Satu Pantangan Penderita Pradiabetes
Bagaimana cara agar penderita diabetes masih bisa menikmati es krim?
Kuncinya adalah membaca label nutrisi, pilih es krim yang sehat, dan memperhatikan ukuran porsi, seperti yang dikutip dari Healthify Me.
Dikutip dari Eating Well, Josten Fish, RD, seorang ahli diet terdaftar yang telah menangani pasien dengan komplikasi diabetes juga mengatakan bahwa es krim dapat dimasukkan dalam pola makan sehat penderita diabetes.
Syaratnya, orang dengan diabetes harus menerapkan kontrol porsi dan membuat pilihan yang tepat untuk jenis es krim yang akan dikonsumsi.
Baca juga: Studi: Gangguan Makan Pengaruhi 24 Persen Penderita Diabetes
Berikut ini beberapa kiat yang disetujui ahli gizi untuk memasukkan es krim dalam pola makan penderita diabetes:
- Menambah protein
Umumnya, es krim mengandung protein. Jika kandungan proteinnya ditambah, akan memperlambat pencernaan dan penyerapan gula dari es krim.
“Sebaiknya bagi penderita diabetes untuk mengonsumsi es krim bersama sumber protein yang baik,” kata Fish.
Penambahan asupan protein itu bisa sebagai bagian dari makanan utama atau camilan berprotein tinggi.
Jika es krim dimakan bersama dengan makanan lain yang mengandung protein dan serat, kadar gula darah akan lebih stabil.
Makanan sumber protein dan serat, contohnya kacang-kacangan dan biji-bijian.
Sebuah penelitian mencoba membuat es krim yang sehat dan bergizi yang cocok untuk konsumen diabetes.
Makanan manis itu dibuat dari 24 bahan alami, termasuk millet, kacang-kacangan, kacang tanah, kacang almond, bubuk gula aren, ragi , dan kapulaga.
Bahan-bahan tersebut membuat es krim fungsional yang kaya akan nilai gizi, dengan aktivitas sitoprotektif, antioksidan, dan antidiabetes.
Baca juga: Apakah Buah Jeruk Baik untuk Penderita Diabetes? Ini Penjelasannya…
- Membatasi porsi makan
Meski makan es krim dibolehkan untuk penderita diabetes, porsi yang dikonsumsi harus benar-benar diperhatikan.
Dikutip dari Healthify Me, satu sendok kecil es krim setiap 3 minggu sekali menjadi suguhan yang baik bagi siapa pun yang ingin mengelola kadar gula darah.
Es krim dengan aspartam, manitol, atau sorbitol cenderung tidak meningkatkan kadar gula darah dibandingkan pemanis lainnya.
Selain itu, protein dan lemak dalam es krim dapat membantu memperlambat penyerapan gula ke dalam aliran darah. Namun, lemak jenuh yang terlalu banyak tidak cocok untuk siapa pun.
Jika lemak menjadi masalah, gelato mengandung lebih sedikit lemak dibandingkan es krim biasa.
Baik gelato maupun es krim, keduanya hanya baik jika dikonsumsi sesekali dan dalam jumlah sedang.
Baca juga: 5 Buah-buahan yang Bagus untuk Penderita Diabetes
- Membatasi asupan karbohidrat lainnya
Kurangi konsumsi karbohidrat saat makan, jika Anda ingin menikmati es krim.
“Saat menyantap es krim sebagai bagian dari hidangan, pastikan untuk memperhitungkan kandungan karbohidrat dalam es krim agar jumlah total nutrisi tetap sesuai dengan anjuran,” ujar Fish.
Parameter nutrisi yang disarankan kepada penderita diabetes untuk hidangan penutup adalah tetap menggunakan ukuran sajian dengan kalori di bawah 225 dan tidak lebih dari 2 gram lemak jenuh, 360 miligram sodium, dan 30 gram karbohidrat.
Satu porsi es krim mengandung sekitar 15 gram karbohidrat, seperti yang dikutip dari Healthify Me.
Misalnya, jika Anda berencana menyantap es krim sebagai camilan setelah makan, pastikan Anda menghindari kandungan karbohidrat dalam makanan tersebut, seperti kentang dan pasta, atau cukup kurangi karbohidrat menjadi 1/3 porsi dan seimbangkan seluruh makanan yang Anda makan.
Ini memastikan bahwa jumlah total karbohidrat Anda tetap dalam batas yang ditentukan.
Baca juga: 10 Pilihan Makanan Terbaik untuk Penderita Diabetes
- Membuat es krim sendiri
Fish merekomendasikan untuk penderita diabetes membuat es krim sendiri yang rendah gula di rumah, di mana lebih dapat mengendalikan sumber gula atau pemanis tambahan.
Disarankan untuk membatasi makan es krim dengan sumber gula tambahan, seperti karamel dan marshmallow.
Demikianlah beberapa hal yang harus penderita diabetes perhatikan untuk bisa menikmati es krim.
Baca juga: Panduan Makan untuk Penderita Diabetes