KOMPAS.com – Mi ayam salah satu menu favorit yang bisa dibuat sendiri di rumah dengan bahan-bahan lebih sehat.
Mi ayam kaki lima ini dibuat dengan bahan mi pangsit kering, daun bawang, minyak bawang putih, kecap asin, kaldu ayam, jamur merang, fillet ayam, kecap manis.
Mi ayam disajikan bersama kerupuk pangsit, saus sambal, dan sambal cabai rawit merah. Simak resep mi ayam kaki lima berikut untuk ide jualan.
Dikutip dari buku “Jajanan Populer Untuk Usaha” (2011) karya Siti Fatimah terbitan PT Gramedia Pustaka Utama.
Baca juga:
- Resep Mi Ayam Wonogiri, Rasanya Mirip Seperti di Gerobakan
- Resep Mi Ayam Jamur Kuping Nyemek, Pakai Jamur Kuping Basah
- Resep Mi Ayam Jamur Komplet, Pakai Jamur Kancing
Resep mi ayam Bahan:
- 250 gram mi pangsit kering
- 1 batang daun bawang, iris halus
- 1 sdm minyak bawang putih
- 1/4 sdt merica bubuk
- 1/4 sdt kecap asin
Tumisan ayam jamur:
- 150 gram fillet ayam, potong dadu kecil
- 300 ml kaldu ayam
- 7 buah jamur merang, potong-potong
- 5 siung bawang putih, cincang halus
- 5 sdm kecap manis
- 1 sdt kecap asin
- 1 sdt minyak wijen
- 1/2 sdt merica bubuk
- 2 cm jahe, cincang halus
- 1 sdt gula pasir
- 1/4 sdt penyedap rasa
- Garam secukupnya
- 3 sdm minyak goreng
Kuah:
- 500 ml kaldu ayam
- 4 siung bawang putih, cincang halus
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1 sdt gula pasir
- 1/4 sdt bubuk kaldu ayam
- Garam secukupnya
- 2 sdm minyak goreng
Pelengkap:
- Kerupuk pangsit
- Saus sambal
- Sambal cabai rawit merah
Baca juga:
- Resep Mi Ayam Kaldu untuk Ide Jualan
- Resep Mi Ayam Tahu Teriyaki, Bisa untuk Ide Jualan
Cara membuat mi ayam:
1. Tumisan ayam jamur: panaskan minyak goreng. Tumis bawang putih sampai harum. Masukkan potongan dadu fillet ayam dan jahe, aduk sampai ayam berubah warna.
Masukkan kecap mansi, kecap asin, minyak wijen, dan merica bubuk. Tuang kaldu ayam, masukkan gula pasir, garam, dan penyedap rasa, masak sambil sesekali diaduk sampai ayam matang.
Masukkan jamur merang, masak sampai jamur matang dan kaldu ayam menyusut.
2. Kuah: panaskan minyak goreng. Tuamis bawang putih sampai harum. Masukkan tumisan ke dalam kaldu ayam, tambahkan merica bubuk, gula pasir, garam, dan bubuk kaldu, masak sampai mendidih.
3. Mi: campur minyak bawang putih, merica bubuk, dan kecap asin, aduk hingga rata, Rebus mi ayam sampai matang, angkat, tiriskan.
Masukkan mi ke dalam campuran minyak bawang putih, aduk hingga rata dengan sumpit.
4. Letakkan mi dalam mangkuk saji. Beri atasnya dengan tumisan ayam jamur dan irisan daun bawang. Tuang dengan kuah kaldu sesaat sebelum disajikan.
Taburi atasnya dengan bawang merah goreng, sajikan dengan pelengkap.
Tips membuat minyak bawang putih:
1. Panaskan empat sendok makan minyak goreng.
2. Tumis lima sendok makan bawang putih cincang, masak dengan api kecil sambil diaduk sampai bawang putih berwarna kuning kecoklatan.
3. Angkat, lalu saring sambil menekan dengan sendok agar bawang putih hancur.
4. Gunakan minyaknya.