KOMPAS.com – Udang dapat diolah menjadi lauk dengan cara digoreng bersama tepung panir kemudian terdapat saus tomat sebagai pelengkapnya.
Udang goreng renyah ini dibuat dengan bahan udang, jahe, bumbu ngohiong, merica hitam, tepung maizena, telur, dan tepung panir.
Udang goreng renyah cocok dimakan bersama nasi putih hangat, tambahkan saus tomat sebagai pendamping.
Simak resep udang goreng renyah berikut, dikutip dari buku “Food Combining: Makan Enak untuk Langsing & Sehat dengan Menu Masakan China Halal” (2015) karya Wied Harry Apriadji terbitan PT Gramedia Pustaka Utama.
Baca juga:
- Resep Udang Goreng Renyah, Masak Praktis Pakai 4 Bahan
- Resep Udang Goreng Telur Asin ala Restoran
- Resep Udang Goreng Saus Lemon untuk Makan Malam
Resep udang goreng renyah Bahan:
- 8 ekor (300 gram) udang, kupas, sisakan ekornya, belah punggungnya.
- 1 sdt jahe parut
- 1 sdt bumbu ngohiong bubuk
- 1/2 sdt merica hitam bubuk
- 1/4 sdt garam
- 50 gram tepung maizena
- 1 butir telur, kocok hingga rata
- 50 gram tepung panir
- Minyak goreng secukupnya
Bahan pelengkap saus tomat sehat:
- 3 siung bawang putih, cincang
- 50 gram bawang bombai, cincang
- 800 gram tomat merah, cincang
- 1 sdt bit, cincang
- 2 sdt gula pasir
- 1 sdt garam
- 1-2 sdm air jeruk nipis atau lemon, tergantung keasaman tomat
- 3 sdm minyak goreng
Baca juga:
- Resep Udang Goreng Kremes, Lauk Makan Praktis dan Renyah
- Resep Udang Goreng Mentega, Bumbu Meresap Maksimal
- Resep Udang Goreng Bumbu Asam, Menu Bekal ke Kantor
Cara membuat udang goreng renyah:
1. Saus tomat: panaskan minyak goreng, tumis bawang putih hingga harum.
Masukkan bawang bombai, tomat, dan bit, tumis selama kurang lebih 15 menit hingga tomat lunak dan air tomat kesat.
Tambahkan gula pasir dan garam, aduk rata, angkat. Diamkan hingga dingin.
2. Proses tumisan dengan blender hingga lembut, saring. Tambahkan air jeruk nipis atau lemon, aduk hingga rata. Saus tomat siap digunakan.
3. Udang goreng: campur udang dengan jahe, bumbu ngohiong bubuk, merica hitam bubuk, dan garam. Diamkan 15 menit agar bumbu meresap.
4. Gulingkan udang di atas tepung maizena, celupkan ke dalam telur kocok, lalu gulingkan merata di atas tepung panir.
5. Panaskan wajan di atas api sedang, tuangi minyak goreng. Setelah minyak goreng panas, goreng udang secara terendam dalam minyak.
Setelah udang kering dan kecoklatan, angkat dan tiriskan. Sajikan hangat bersama saus tomat sehat.
Buku “Food Combining: Makan Enak untuk Langsing & Sehat dengan Menu Masakan China Halal” (2015) karya Wied Harry Apriadji terbitan PT Gramedia Pustaka Utama bisa dibeli online di Gramedia.com.