KOMPAS.com – Tom yam dapat menjadi pilihan santapan yang pas saat cuaca dingin. Makanan khas Thailand dengan kuah kaldu yang gurih ini tidak hanya enak, tetapi juga bisa menghangatkan tubuh.
Isiannya terdiri dari aneka seafood, resep tom yam dalam buku “Aneka Masakan Thailand” karya Tim Dapur DeMedia (2008) terbitan DeMedia Pustaka berikut menggunakan isian berupa udang dan cumi.
Kunci kelezatan tom yam ada pada kuah kaldunya, maka dari itu jangan buang kulit udang supaya bisa dimanfaatkan menjadi ekstrak kaldu pada tom yam.
Baca juga: Resep Tom Yam Oatmeal, Sajikan Sebagai Menu Makan Siang
Resep tom yam
Bila tertarik untuk membuat tom yam sendiri di rumah, simak resepnya yang Kompas.com rangkum berikut ini:
Bahan tom yam:
- 500 gram udang besar (bersihkan dan sisakan cangkang bagian ekor)
- 250 gram cumi (buang kulitnya dan potong 2 sentimeter)
- 150 gram jamur kancing (belah 2)
- 15 buah cabai rawit hijau
- 1 batang daun bawang (1 sentimeter)
- 1 1/2 liter air
- 2 sendok makan minyak
- 50 gram daun ketumbar
Baca juga: 3 Tips Cara Masak Tom Yam agar Kuah Terasa Segar
Bumbu:
- 2 batang serai (memarkan)
- 5 lembar daun jeruk purut
- 1 sendok makan kecap ikan
- 2 sendok makan saus sambal
- 1 1/2 sendok teh merica bubuk
- 1 sendok teh garam
- 2 butir jeruk nipis (ambil airnya)
Cara membuat tom yam khas Thailand:
- Tumis cangkang dan kepala udang hingga berubah warna, lalu angkat dan masukkan tumisan kaldu udang ke dalam panci. Tambahkan air, serai, dan daun jeruk, kemudian rebus hingga air kaldu mendidih.
- Setelah mendidih, saring air kaldu lalu masak kembali hingga mendidih. Masukkan udang, cumi, cabai rawit, daun bawang, kecap ikan, saus sambal, merica, dan garam.
- Masak sembari diaduk hingga semua bumbu tercampur rata dan isian tom yam matang. Tambahkan air jeruk nipis lalu aduk kembali hingga tom yam mendidih.
- Koreksi rasa tom yam dengan garam dan penyedap, lalu sajikan selagi hangat bersama taburan daun ketumbar.