20 Resep Masakan Ayam Sederhana Sehari-hari, Bumbu Pedas hingga Berkuah

Tak dapat dipungkiri, daging ayam bisa diolah menjadi beragam masakan yang enak dan lezat. Bunda tidak perlu khawatir karena banyak resep masakan ayam yang bisa diikuti dengan proses yang sederhana.

Daging ayam sangat bergizi dan menjadi salah satu sumber protein paling populer di seluruh dunia.

Jika dimasukkan ke dalam menu makan seimbang, ayam bisa membantu Bunda meningkatkan massa otot dan mendukung pemeliharaan berat badan, serta manfaat kesehatan lainnya.

1. Resep Sup Ayam

Dirangkum dari buku Koleksi 120 Resep Masakan Ayam karya Yasa Boga, berikut adalah resep sup ayam.

Bahan:

• 1 ekor ayam, potong menjadi 8 hingga 12 bagian
• 1 buah pala dimemarkan
• 2 buah cengkih
• 1/2 sdt merica bubuk
• 5 buah bawang merah, iris tipis
• 150 gram wortel, potong-potong
• 200 gram kentang, potong-potong
• 100 gram buncis, potong-potong
• 1 buah tomat, belah menjadi empat bagian
• 1 batang seledri, simpulkan

Cara membuat:

1. Didihkan 1500 ml air, masukkan ayam, rebus dengan api kecil sampai daging lunak.
2. Dengan 2 sdm margarin, tumis bawang merah sampai matang, tuang ke kaldu ayam. Tambahkan bumbu lainnya dalam garam.
3. Dengan api sedang, masukkan berturut-turut seperti tomat, wortel, kentang, buncis, daun bawang, dan seledri. Angkat sesudah semuanya matang dan kaldu sedap. Sajikan panas-panas, taburkan bawang goreng.

Baca Juga : 10 Resep Masakan Termudah Sehari-hari, Olahan Rumahan Lezat untuk Keluarga2. Resep Ayam Balado

Bahan:

• 1 ekor ayam negeri/kampung, potong menjadi 4 sampai 8 bagian
• 1-2 sdm air jeruk nipis
• 8 buah bawang merah, potong kasar
• 10 buah cabai merah, tumbuh kasar
• 1 buah tomat, cincang

Cara membuat:

1. Lumuri ayam dengan campuran 1 sdm garam dan 1 sdm air asam/jeruk nipis, biarkan kurang lebih selama 10 menit, tiriskan. Goreng dengan api sedang sampai ayam matang dan tiriskan.
2. Dengan 5 sdm minyak, tumis bawang merah sampai bening, masukkan cabai dan tomat. Aduk sampai cabai matang, masukkan ayam goreng, aduk, tambahkan air jeruk nipis dan sedikit garam, aduk sampai merata.

3. Resep Asem-asem Ayam

Bahan:

• 1 ekor ayam kampung, potong menjadi 8 sampai 12 bagian
• 5 buah kemiri, sangrai
• 1 batang serai, memarkan
• 2 sentimeter lengkuas, memarkan
• 4 lembar daun salam
• 1 sdm asam jawa ditambah 3 sdm air panas, remas dan saring

Bahan sangrai hingga kulit agak gosong-kupas:

• 4 buah cabai merah besar dan utuh
• 6 buah bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 5-6 sentimeter kunyit

Cara membuat:

1. Didihkan 1250 ml air, rebus ayam sampai mendidih sambil angkat busa/buih yang muncul di permukaan.
2. Kecuali cabai, masukkan semua bahan termasuk bumbu sangrai yang dikupas bersih. Beri 1 sdt garam, masak dengan api kecil sampai ayam mulai lunak. Masukkan cabai, tambahkan rawit yang diinginkan.
3. Setelah ayam lunak, dan cairan menyusut banyak, bila perlu tambahkan air panas, garam, air asam, dan sedikit gula merah.

4. Resep Garang Asem Ayam

Bahan:

• 1 ekor ayam kampung, potong menjadi 8 sampai 12 bagian
• 6 lembar daun kol, potong-potong
• 1 batang serai, memarkan
• 4 sentimeter kunyit, diiris tipis memanjang
• 2 sdt asam ditambahkan 2 sdm air

Bumbu halus:

• 2 buah cabai merah
• 1 sdt ketumbar, sangrai
• 1/2 sdt jintan, sangrai
• 1/2 sdt terasi matang
• 3 buah kemiri, sangrai
• 6 buah bawang merah
• 3 siung bawang putih
• Garam dan gula menurut selera

Cara membuat:

1. Dengan 3 sdm minyak, tumis bumbu halus, serai, dan kunyit sampai harum.
2. Didihkan 1500 ml air, masukkan ayam, bumbu tumis, garam, dan gula. Masak dengan api kecil sampai ayam lunak dan kuah sedap. Masukkan daun kol, segera angkat saat mulai layu.

5. Cara Membuat Ayam Habang

Bahan:

• 1 ekor ayam negeri atau kampung, potong menjadi 8 bagian
• 1 batang serai, memarkan
• 2 buah tomat, potong tipis
• 2 sdt air asam yang kental

Bumbu halus:

• 8 buah cabai merah
• 6 buah bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 4 buah kemiri sangrai
• 1 sdt kencur cincang
• 1 sdt jahe cincang
• 2 sdt lengkuas cincang
• 1/2 sdt terasi matang

Cara membuat:

1. Lumuri ayam dengan 2 sdm air asam dan 1 sdt garam, biarkan kurang lebih selama 15 menit, dan tiriskan. Goreng sampai kecokelatan, sisihkan.
2. Tumis bumbu halus sampai matang, masukkan bumbu lainnya, 1 sdt garam, 350 ml air, dan sedikit gula, didihkan. Masukkan ayam, masak dengan api kecil sampai empuk, kuah kental dan berminyak.

6. Resep Ayam Paniki

Bahan:

• 1 ekor ayam negeri, potong 8 sampai 12 bagian
• 1 sdm air parutan jahe
• 200 ml santan kental
• 500 ml santan cair dari 1 1/2 butir kelapa
• 5 lembar daun jeruk purut
• 2 batang serai, memarkan
• 1 buah jeruk nipis, ambil airnya

Bumbu halus:

• 7 buah bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 4 buah kemiri sangrai
• 1 sdt kunyit cincang
• 1 sdm jahe cincang
• 5 buah cabai merah dan rawit sesuai selera

Cara membuat:

1. Lumuri ayam dengan air jahe dan 1 sdt garam, biarkan kurang lebih selama 10 menit, tiriskan. Goreng dengan api sedang sampai kecokelatan.
2. Saring 3 sdm minyak sisa menggoreng, tumis bumbu halus, daun jeruk, dan serai sampai harum. Masukkan santan cair dan ayam, masak dengan api sedang sambil sesekali diaduk.
3. Saat ayam mulai empuk, masukkan santan kental dan garam, masak dengan api kecil sampai kuah berminyak. Sebelum diangkat, beri air jeruk nipis.

7. Resep Ayam Tuturaga

Bahan:

• 1 ekor ayam kampung, potong menjadi 8 sampai 12 bagian
• 500 ml santan dari 1 butir kelapa tua
• 1 batang serai, memarkan
• 3 lembar daun pandan, potong-potong
• 3 lembar daun jeruk purut, buang tulang daunnya
• 1-2 sdm air jeruk nipis

Bumbu halus:

• 8 buah bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 10 buah cabai merah dengan atau tanpa biji
• 3 buah kemiri, sangrai atau goreng
• 2 sdt jahe

Cara membuat:

1. Remas-remas ayam dengan campuran 2 sdm jeruk nipis dan 1 sdm garam, biarkan selama 15 menit dan tiriskan. Goreng ayam sampai kecokelatan dan sisihkan.
2. Dengan 3 sdm sisa minyak, tumis bumbu halus sampai matang dan harum. Masukkan semua bahan dan garam, masak dengan api kecil sambil sesekali diaduk.
3. Sesudah ayam lunak dan kuah mengental, boleh tambahkan daun kemangi dan angkat.

8. Resep Ayam Suwir

Bahan:

• 1 ekor ayam kampung, potong menjadi 4
• 1 sentimeter lengkuas, memarkan
• 2 lembar daun salam
• 1 batang serai, memarkan
• 1 sdt air asam yang kental
• 1 sdt gula merah
• 500 ml santan dari 1/2 butir kelapa tua

Bumbu halus:

• 2 buah cabai merah
• 5 buah bawang merah
• 1 sdt ketumbar, sangrai
• 1/2 sdt jintan sangrai
• 1 sdt garam

Cara membuat:

1. Didihkan 500 ml air. Rebus ayam sampai matang, tiriskan, sebit-sebit dagingnya, dan sisihkan.
2. Tumis bumbu halus dengan 3 sdm minyak sampai matang dan harum, masukkan semua bahan termasuk daging ayam. Masak dengan api kecil sambil sesekali diaduk sampai santan habis.

9. Resep Ayam Pop

Bahan:

• 1 ekor (1800 gram) ayam kampung, potong menjadi empat bagian
• 300 ml air kelapa

Bumbu halus:

• 4 siung bawang putih, haluskan
• 1/2 sdm jahe parut
• 1 sdt garam

Cara membuat:

1. Ungkep ayam dengan air kelapa dan bumbu  halus. Masak dengan api kecil, sambil dibalik-balik hingga ayamnya mulai lunak dan air rebusan habis. Angkat dan dinginkan.
2. Panaskan minyak yang cukup banyak, goreng ayam sebentar tanpa harus menjadi kecokelatan. Sajikan ayam pop dengan kecap manis, cabai rawit, dan bawang merah iris tipis.

10. Cara Membuat Ayam Betutu

Bahan:

• 1 ekor ayam negeri, potong menjadi empat bagian
• 100 gram daun singkong muda, rebus hingga lunak, peras, potong-potong
• Daun pisang/kertas aluminium

Bumbu halus:

• 7 buah cabai merah ditambah 5 rawit
• 10 buah bawang merah, iris tipis
• 5 buah bawang putih iris tipis
• 5 buah kemiri sangrai
• 1 sdm ketumbar sangrai
• 1/2 sdt pala bubuk
• 2 sdt merica utuh
• 1 sdm lengkuas cincang
• 2 sdt kunyit cincang
• 2 sdt jahe cincang
• 2 sdt kencur cincang
• 1 1/2sdt serai iris tipis
• 4 lembar daun jeruk iris halus
• Garam dan gula menurut selera

Cara membuat:

1. Panaskan 5 sdm minyak, tumis bumbu halus sampai matang dan kering, masukkan ayam. Kecilkan api, masak sambil dibolak-balik hingga kaku.
2. Bungkus tiap potongan ayam dan 1/4 bagian daun singkong dengan daun pisang.  Kukus dengan api sedang sekitar 160 menit, biarkan dingin.
3. Pisahkan ayam dan daun singkong, panggang ayam di atas bara api sampai kecokelatan. Sajikan dengan daun singkongnya.

11. Resep Ayam Panggang Minang

Bahan:

• 1 ekor ayam kampung/negeri yang muda dan besar, potong
• 1 potong asam kandis
• 1 batang serai dimemarkan
• 2 sentimeter lengkuas dimemarkan
• 800 ml santan dari 1 butir kelapa tua

Bumbu halus:

• 4 buah cabai merah
• 6 buah bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 3 butir kemiri sangrai/goreng
• 1 sdt ketumbar sangrai
• 1 sdm kunyit parut
• 1 sdm jahe parut

Cara membuat:

1. Masak santan, bersama bumbu halus, dan semua bahan, serta 1 sdt garam. Masukkan ayam, masak dengan api sedang sambil sambil diaduk sampai santan habis dan berminyak. Angkat dan tiriskan.
2. Olesi ayam dengan bumbu sisa, lalu panggang ayam di atas bara api atau oven dengan api atas, sambil dibalik-balik. Angkat setelah kecokelatan dan bumbu habis.

12. Resep Ayam Panggang Klaten

Bahan:

• 1 ekor ayam kampung/negeri, potong empat bagian
• 750 ml santan dari 1 buah kelapa tua dan besar
• 2 batang serai dimemarkan
• 2 lembar daun salam
• 3 lembar daun jeruk purut
• 1 sdm gula jawa
• 1 sdm air asam yang kental

Bumbu halus:

• 8 butir bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 5 butir kemiri sangrai/goreng
• 2 sdt ketumbar sangrai
• 1 sdt jintan sangrai
• 2 sdt merica bulat sangrai
• 1 sdt kencur cincang
• 1 sdt jahe cincang
• 1 sdm lengkuas cincang

Cara membuat:

1. Panaskan 3 sdm minyak, tumis bumbu halus sampai matang dan harum. Masukkan ayam, dan setelah ayam kaku tuangkan beserta sisa bahan lainnya, dan 1 sdt garam, aduk rata. Kecilkan api, masak sampai ayam lunak dan kuah mengental.
2. Panggang ayam di atas bara api atau oven dengan api atas sampai matang, sambil diolesi sisa kuah ke seluruh permukaan ayam.
3. Sajikan ayam panggang dengan lalap sayuran segar dan sambal.

13. Resep Opor Ayam

Dirangkum dari buku 200 Resep Super Lezat karya Tim Dapur Anggrek, berikut adalah resep opor ayam.

Bahan:

• 1 ekor ayam ukuran sedang, bersihkan, potong sesuai selera
• 1 liter santan encer
• 1/2 liter Santan kental
• 1 batang serai, mernarkan
• 2 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk purut

Bumbu halus:

• 8 buah bawang merah
• 4 Siung bawang putih
• 1 sdt ketumbar
• 1/2 sdt jinten
• 1/2 jari lengkuas
• 5 buah kemiri
• Lada, garam, dan gula secukupnya

Cara membuat:

1. Tumis bumbu halus hingga harum. Tambahkan daun salam, serai dan beri sedikit penyedap rasa.
2. Masukkan ayam, aduk sampai rata, biarkan sampai layu. Tambahkan santan encer.
3. Setelah agak surut, tambahkan santan kental. Masak hingga ayam empuk. Angkat, sajikan hangat.

14. Resep Ayam Panggang Bumbu Sate

Bahan:

• 2 ekor ayam besar

Bumbu:

• 1/2 jari lengkuas
• 1/2 jari jahe dan kunyit
• 2 biji tomat
• 10 biji cabai merah
• 5 siung bawang putih
• 3 lembar daun jeruk purut
• Minyak goreng dan kecap secukupnya
• Kencur dan garam secukupnya
• 1 sdt ketumbar halus, gula merah secukupnya

Cara membuat:

1. Bersihkan dua ekor ayam, lalu lumuri dengan minyak goreng, dan panggang dalam oven hingga setengah matang.
2. Haluskan semua bumbu, lalu tumis dengan mentega. Masukkan sedikit air, lalu masukkan gula merah, tomat, daun jeruk purut, dan kecap. Biarkan sambai mengental.
3. Masukkan ayam panggang, campur hingga bumbu merata dan meresap benar. Lalu panggang lagi dalam oven hingga matang.
4. Angkat, siap disajikan.

15. Cara Membuat Sup Ayam Jagung

Bahan:

• 750 ml air untuk merebus
• 1/2 ekor ayam
• 4 buah wortel, potong bulat
• 10 buah jagung muda, potong-potong
• 1 sdm irisan daun bawang
• 1 sdm irisan daun seledri
• 100 gram jamur merang, potong-potong

Bumbu:

• 2 sdt garam
• 1 1/2 sdt lada bubuk

Cara membuat:

1. Rebus ayam bersama garam sampai mendidih, sisihkan air kaldunya 500 ml. Angkat ayam lalu suwir-suwir. Masukkan suwiran ayam kembali ke dalam air kaldu.
2. Masukkan wortel dan jagung muda ke dalam air kaldu, masak sampai matang. Beri garam, lada bubuk, irisan daun bawang, seledri, dan jamur merang. Masak sampai jamur matang. Jika air kaldu mengental tambahkan sedikit air. Angkat. Sajikan.

16. Resep Ayam Goreng Mentega

Bahan:

• Daging ayam, potong kecil-kecil
• 4 siung bawang putih
• 3 sentimeter bubuk kunyit
• Kaldu ayam, ketumbar, dan garam secukupnya

Bumbu saus mentega:

• Mentega secukupnya
• 4 sdm kecap manis
• 1 sdm saus tiram
• 1 sdt tepung maizena diberi air sedikit hingga larut
• 4 siung bawang putih
• Cincang daun bawang
• 1 bawang bombai
• 1 sdm kecap asin
• 2 cabai merah
• Garam, merica, dan air secukupnya

Cara membuat:

1. Rebus ayam bersama bawang putih, kunyit, kaldu ayam, ketumbar, dan beri garam secukupnya. Jika air sudah menguap, kemudian goreng ayam hingga matang
2. Untuk sausnya, lelehkan mentega. Tumis bawang putih dan Bombay. Kemudian tambahkan semua bumbu untuk saus mentega, lalu beri air secukupnya
3. Jika saus sudah merata masukkan daging ayam dan aduk hingga merata. Makanan olahan ayam siap untuk disajikan dan dinikmati.

17. Resep Ayam Kecap

Bahan:

• Daging ayam, potong kecil-kecil
• 2 siung bawang putih
• 1 ruas jahe
• 5 buah cabai rawit
• 2 siung bawang merah
• 2 sdm kecap manis
• Garam, minyak, gula, air, dan merica secukupnya

Cara membuat:

1. Goreng daging ayam hingga setengah matang
2. Tumis bawang putih dan beri jahe, serta irisan cabe rawit. Tambahkan garam, merica, dan air secukupnya. Tunggu hingga mendidih
3. Masukkan ayam, tambahkan kecap manis dan gula secukupnya
4. Masak sampai matang dan bumbu meresap. Makanan pun siap untuk dihidangkan.

18. Resep Ayam Goreng Bawang Pedas Manis

Bahan:

• Daging ayam dipotong kecil-kecil (dibersihkan)
• 2 sdm tepung maizena dan sudah larut diberi sedikit air
• 1 telur
• 1 sdm tepung terigu
• Garam secukupnya

Bumbu pedas manis:

• 6 siung bawang putih geprek, kulitnya tidak dikupas
• 4 cabe keriting
• 1 sdm madu
• 2 siung merah
• Margarin, gula secukupnya

Cara membuat:

1. Rendam ayam bersama dengan tepung, garam, telur, biarkan hingga 30 menit. Kemudian goreng ayam hingga matang kecokelatan
2. Tumis bawang putih hingga matang, kemudian tambahkan bumbu pedas manis. Tumis hingga harum. Masukkan ayam goreng dan aduk hingga rata. Makanan siap untuk disajikan.

19. Resep Ayam Teriyaki

Bahan:

• Daging ayam yang sudah dipotong dan dibersihkan
• Jeruk nipis
• 1 buah brokoli dipotong kecil

Bumbu:

• 2 siung bawang putih cincang
• 1/2 siung bawang Bombai
• 2 sdm saus tiram
• 1 sdm tepung maizena yang dilarutkan dengan air
• 2 sdm saus teriyaki
• Garam, gula, merica secukupnya

Cara membuat:

1. Baluri daging ayam menggunakan perasan jeruk nipis, diamkan selama 15 menit. Kemudian bilas
2. Rebus brokoli setengah matang
3. Tumis bawang putih dan bombay. Masukkan dan tumis ayam hingga warnanya berubah
4. Tambahkan saus tiram, saus teriyaki, merica bubuk, dan brokoli. Aduk hingga rata
5. Tambahkan tepung maizena, aduk hingga sedikit mengental. Tambahkan garam dan gula sedikit, aduk lagi hingga merata. Dan ayam teriyaki pun siap dihidangkan.

20. Cara Membuat Semur Ayam

Bahan:

• 12 potong daging ayam yang sudah dibersihkan
• 1 sdt pala bubuk
• 4 buah kemiri
• 300 gram kentang
• 6 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 4 buah tahu
• 3 sentimeter kayu manis
• 1/2 sdt ketumbar
• 1 sentimeter jahe
• Perasan jeruk nipis
• Daun salam
• 6 buah cengkeh
• 2 buah tomat
• 150 ml kecap manis
• Minyak goreng, merica, gula, garam secukupnya

Cara membuat:

1. Baluri daging ayam dengan perasan jeruk nipis dan garam, diamkan selama 15 menit
2. Tumis bawang putih, merah, kemiri, jahe, dan pala yang sudah dihaluskan. Tambahkan kayu manis, daun salam, cengkeh, dan juga tomat
3. Masukkan daging ayam, aduk hingga bumbu meresap. Tambahkan kentang dan tahu
4. Tambahkan kecap anis, garam, merica secukupnya. Dan beri sedikit air, tunggu hingga daging empuk dan bumbu meresap. Makanan siap disajikan.

Nah, itulah beberapa resep masakan ayam yang bisa Bunda sajikan di rumah. Selamat mencoba, ya, Bunda.

Pilihan Redaksi

• 7 Menu Masakan Enak Bergizi dengan Total Belanja Rp200 Ribu Seminggu
• 10 Resep Masakan Sederhana Sehari-hari yang Mudah, Enak, dan Cepat
• 5 Resep Urap Sayur Enak yang Rendah Kolesterol, Praktis Pedas Gurih!

Bagi Bunda yang mau sharing soal parenting dan bisa dapat banyak giveaway, yuk join komunitas HaiBunda Squad. Daftar klik di SINI. Gratis!

Saksikan juga video resep telur dadar Padang pedas yang ada di bawah ini, ya, Bunda.