TEMPO.CO, Jakarta – Michelin Guide telah lama menjadi panduan bagi penikmat kuliner di dunia untuk memilih restoran-restoran terbaik di berbagai negara. Restoran-restoran yang masuk ke dalam daftar ini dianggap telah memenuhi kriteria dalam hal kualitas hidangan, penguasaan rasa dan teknik memasak, kepribadian koki yang tercermin dalam pengalaman bersantap, harmoni rasa, dan konsistensi antara kunjungan inspektur.
Di antara banyak restoran itu, terdapat 13 restoran menyajkan makanan khas Indonesia yang tersebar di berbagai negara, dari Singapura, Amerika Serikat, hingga Belanda. Berikut daftarnya.
1. Blauw, Belanda
Berada di Utrecht, Belanda, Blauw yang mendapatkan predikat Bib Gourmand dari Michelin Guide ini menyajikan hidangan Indonesia berkualitas dengan harga ekonomis. Restoran ini terkenal dengan rijsttafel, kombinasi berbagai hidangan dengan nasi yang mencerminkan keahlian koki dalam menciptakan keseimbangan rasa. Cita rasa unik seperti daging kambing panggang, saus kacang khas, dan gado-gado pedas lembut menunjukkan kemampuan koki memadukan rasa.
2. Cafe Samabe di Haarlem, Belanda
Cafe Samabe di Haarlem, Belanda, adalah restoran Indonesia yang beroperasi di bangunan bersejarah sejak 1899, dengan interior kayu dan suasana santai. Restoran ini mengusung masakan rumahan khas Indonesia, terutama Bali, dengan hidangan seperti rijsttafel, rendang, dan sambal goreng telur.
Hidangan Sate Hause,Taiwan (guide.michelin)
3. Sate House, Taiwan
Sate House di Distrik Da’an, Taipei, Taiwan, terkenal sejak 1993 dengan sajian otentik khas Indonesia, seperti rendang sapi, sate, dan ayam goreng Kalasan. Restoran ini dimiliki oleh keturunan Tionghoa-Indonesia dan memiliki menu spesial nasi tumpeng yang cocok untuk acara khusus. Suasana restoran sederhana namun dekorasi kerajinan tangan khas Indonesia, seperti patung kulit dan ukiran kayu, yang menambah kesan pedesaan.
4. Dija Mara, Amerika Serikat
Dija Mara, restoran yang terletak di Oceanside, Amerika Serikat, menawarkan pengalaman kuliner Indonesia dalam suasana santai dan unik. Restoran ini menggabungkan suasana industri yang nyaman dengan mural-mural kreatif, pencahayaan redup, dan pintu garasi bergaya khas. Hidangan khas mereka, seperti nasi goreng dengan kombinasi udang, perut babi, ayam, dan telur kuning cerah, serta terong bakar dengan sambal tomat asap, memberikan cita rasa Indonesia yang autentik. Restoran ini juga menyajikan koktail unik rendah alkohol yang memanfaatkan ramuan fermentasi buatan sendiri. Di akhir pekan, makan siang menyajikan pilihan menarik seperti tartine mangga cabai-jeruk nipis yang menjadi favorit banyak orang.
5. Cumi Bali, Singapura
Cumi Bali di Singapura menyajikan masakan Indonesia asli dalam ruangan bergaya bambu yang penuh nuansa tradisional. Restoran ini terkenal dengan hidangan cumi panggang utuh yang lembut dan kenyal, disajikan dengan saus rempah buatan sendiri. Hidangan nasi kunyitnya dibumbui dengan 11 jenis rempah, termasuk kunyit, kayu manis, dan daun pandan, menambah aroma dan cita rasa autentik. Berlokasi di Jalan Tras sejak tahun 2021, Cumi Bali menyajikan pengalaman makan yang nyaman dan akrab bagi para pecinta kuliner Indonesia. Dengan suasana hangat dan hidangan autentik, restoran ini menjadi salah satu tujuan kuliner Indonesia terbaik di Singapura.
6. Tambuah Mas, Singapura
Tambuah Mas Orchard, Singapura, adalah restoran Indonesia yang sudah berdiri sejak 1981, menyajikan hidangan autentik dari Padang, Sulawesi, dan Jawa. Mengandalkan resep keluarga yang diwariskan dari generasi ke generasi, hidangan di sini menonjolkan cita rasa rempah-rempah lembut dengan persiapan yang teliti. Salah satu menu andalannya adalah tahu telur, yang terdiri dari tahu goreng dengan saus manis gelap dan tekstur renyah yang khas.
7. Lucky Indonesia, Hong Kong
Lucky Indonesia, Hong Kong, berlokasi di Jalan Tung Ming, Kwun Tong, telah dikenal selama lebih dari 30 tahun sebagai tempat makan masakan Jawa Tengah yang autentik. Restoran ini memiliki suasana nyaman dan modern, dengan menu yang mempertahankan cita rasa asli. Pengunjung dapat menikmati sate daging domba, babi, dan ayam dengan aroma asap yang khas, serta lontong cap gomeh yang terdiri dari bola-bola nasi ketan dengan lauk rendang sapi, opor ayam, dan telur pindang. Minuman lengkeng dingin direkomendasikan sebagai pelengkap hidangan.
8. Dancing Fish, Malaysia
Dancing Fish adalah restoran yang terletak di pusat hiburan Bangsar, Kuala Lumpur, Malaysia, yang menyajikan masakan Melayu-Indo klasik dengan cita rasa lokal yang khas. Restoran ini terkenal dengan hidangan ikan yang digoreng sempurna, dengan daging yang lembut di dalam adonan yang renyah, serta beragam topping, sambal, dan saus gurih. Selain itu, mereka juga menawarkan hidangan tradisional lainnya seperti ayam panggang, iga, dan daging sapi yang dimasak dengan metode khas Melayu.
Salah satu hidangan di restoran Wayan, New York, Amerika Serikat (guide.michelin.com)
9. Wayan, Amerika Serikat
Wayan, yang terletak di New York, merupakan restoran Indonesia dengan nuansa enerjik dan desain yang menampilkan panel kayu jati dan tanaman hidup. Dipimpin oleh Cedric Vongerichten, restoran ini menawarkan menu yang menggabungkan cita rasa Indonesia dan Prancis, dengan hidangan seperti rendang escargot, mi lobster dengan mentega lada hitam, dan ayam lombok. Suasana restoran yang ramah cocok untuk berbagai acara, dengan pilihan koktail yang menarik.
10. Feria Restaurant Treviso, Italia
Feria, yang terletak di Treviso, Italia, menawarkan konsep bistro dan restoran gourmet dengan menu yang memadukan bahan-bahan Indonesia dan teknik Italia. Restoran ini terkenal dengan hidangan yang penuh warna dan rasa, serta pilihan menu a la carte dan menu pencicipan. Sate Bar di Feria menyajikan makanan kaki lima Indonesia dalam suasana santai dan hangat. Koki Feltrin dan memasak bahan lokal dan asing dengan kreativitas tinggi, sementara sommelier Regis Ramos memastikan pilihan anggur yang pas untuk setiap hidangan.
11. Ron Gastrobar Indonesia, Belanda
Ron Gastrobar Indonesia di Belanda menawarkan masakan Indonesia dengan sentuhan modern dari koki Ron Blaauw dan Agus Hermawan. Restoran ini terkenal dengan hidangan rijsttafel yang lengkap, seperti sate kambing dan udang peteh, serta berbagai pilihan à la carte seperti tahu telor vegetarian. Terletak di tepi Sungai Amstel, Ron Gastrobar Indonesia juga menyediakan pengalaman makan di luar ruangan yang menyenangkan. Chef Guillaume, yang bekerja bersama Ron, menyarankan sate kambing sebagai hidangan terbaik di restoran ini.
12. Spandershoeve, Belanda
Spandershoeve di Hilversum, Belanda, telah menyajikan masakan tradisional Indonesia sejak 1972 dan terkenal dengan rijsttafel yang dipadukan dengan sentuhan modern. Dipimpin oleh Anita Boerenkamp, restoran ini mempertahankan kualitas masakan Indonesia dengan perhatian penuh pada bumbu dan tekstur makanan. Spandershoeve telah meraih penghargaan Michelin ‘Bib Gourmand’ selama lebih dari 20 tahun, mencerminkan dedikasi keluarga Boerenkamp. Restoran ini juga terus berkembang dengan menu yang menggabungkan hidangan klasik dan tren kuliner terkini. Terletak di kawasan perumahan, Spandershoeve menjadi pilihan utama bagi penggemar masakan Indonesia di Belanda.
13. Stiel Oriental, Belanda
Stiel Oriental, Belanda, mengusung nuansa Oriental dengan furnitur anyaman dan warna-warna hangat yang menciptakan suasana nyaman seperti di rumah. Terkenal dengan inspirasi masakan Indonesia, restoran ini menawarkan berbagai hidangan yang kaya rasa pedas, seperti dim sum daging sapi muda dengan lima rempah, kari udang yang lezat, dan sate kambing yang menggugah selera. Dapur terbuka memungkinkan pengunjung melihat langsung tim dapur yang antusias menyajikan hidangan.
Michelin Guide telah mengakui kekayaan cita rasa Indonesia, yang kini bisa dinikmati di berbagai kota besar di seluruh dunia.
PUTRI ANI | GUIDE.MICHELIN
Piliha Editor: Mengintip Le Nusa, Restoran Indonesia Milik Raffi Ahmad di Jantung Kota Paris