TEMPO.CO, JAKARTA – Bumbu tongseng kambing sebenarnya cukup mudah ditemukan karena menggunakan bahan dapur yang sering dipakai dalam memasak sehari-hari. Mengetahui bumbu tongseng kambing adalah hal yang penting diketahui bagi Anda yang ingin mencoba memasak hidangan enak yang satu ini.
Tongseng kambing sendiri terkenal dengan kuah santan yang kental dan bumbu yang kaya, membuatnya memiliki cita rasa yang gurih, pedas, dan sedikit manis. Tak heran yang jika banyak ingin memasaknya untuk dinikmati bersama keluarga atau orang-orang terdekat.
Bagi Anda yang ingin mencoba membuat tongseng kambing di rumah, berikut ini adalah resep lengkap dengan bahan-bahan, bumbu, serta cara pembuatannya yang mudah diikuti.
Bumbu Tongseng Kambing
Untuk membuat tongseng kambing yang lezat, Anda akan membutuhkan bahan-bahan berikut:
Bahan Utama:
- 250 gr daging kambing, potong dadu
- 120 ml santan kental
- 500 ml air
- 3 sdm kecap manis
- Secukupnya garam dan micin
- Secukupnya kol, iris kasar
- 2 buah tomat, potong-potong
- 3 batang bawang prei, iris halus
Bumbu Kasar:
- 4 lembar daun salam
- 3 ruas jahe, memarkan
- 2 batang serai, memarkan
- 2 ruas lengkuas, memarkan
- 10 buah cabe rawit (sesuaikan dengan tingkat kepedasan yang diinginkan)
Bumbu Halus:
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 sdt lada bubuk
- 2 sdt kunyit bubuk
- 1 sdt ketumbar bubuk
Cara Membuat Tongseng Kambing
Untuk membuat tongseng kambing yang enak, Anda bisa mengikuti langkah-langkah berikut ini
1. Rebus Daging Kambing
Sebelum masuk ke langkah-langkah merebus daging, cuci bersih terlebih dahulu daging kambing, kemudian rebus dalam air mendidih selama beberapa menit.
Jika sudah, buang air rebusan pertama untuk menghilangkan bau prengus. Rebus kembali daging kambing dengan air baru.
Tambahkan bumbu kasar seperti daun salam, sereh, lengkuas, jahe, dan cabai rawit. Masak hingga daging kambing empuk. Angkat dan biarkan dingin. Selanjutnya setelah dingin, potong daging kambing menjadi potongan dadu sesuai selera.
2. Tumis Bumbu Halus dan Kasar
Langkah berikutnya adalah menumis bumbu. Panaskan minyak dalam wajan, tumis bumbu halus (bawang merah, bawang putih, lada, kunyit bubuk, dan ketumbar bubuk) hingga harum.
Tambahkan bumbu kasar (daun salam, sereh, lengkuas, jahe, dan cabai rawit) ke dalam wajan, tumis bersama bumbu halus hingga semuanya wangi dan matang.
3. Masukkan Daging Kambing dan Masak
Setelah bagian bumbu selesai lanjutkan dengan memasukkan potongan daging kambing yang sudah dipotong dadu ke dalam wajan bersama bumbu yang telah ditumis. Aduk rata selama beberapa menit.
Kemudian tambahkan santan kental dan air, lalu aduk rata. Masak dengan api kecil hingga kuah mulai mendidih dan bumbu meresap ke dalam daging kambing.
4. Tambahkan Sayuran dan Penyedap
Terakhir, jika kuah kuah mendidih, masukkan irisan bawang prei, tomat, dan kol. Aduk rata dan masak beberapa menit hingga sayuran layu.
Untuk menambahkan kelezatan, tuang kecap manis, garam, dan micin secukupnya untuk memberi rasa yang pas. Aduk rata dan masak sebentar agar bumbu meresap ke dalam kuah dan daging kambing.
AULIA ULVA, berkontribusi dalam artikel ini.