TEMPO.CO, JAKARTA – Bubur kacang hijau adalah salah satu olahan makanan yang kaya akan gizi dan manfaat bagi tubuh. Salah satunya adalah kandungan nutrisi dan antioksidan yang dapat membantu mengendalikan gangguan asam lambung.
Kacang hijau juga cocok untuk diet karena rendah akan kalori. Mengutip Healthline, kacang hijau juga mengandung banyak nutrisi penting yang memberikan beberapa manfaat kesehatan. Legum mengandung antioksidan, termasuk vitamin C, flavonol, quercetin, dan kaempferol. Antioksidan ini dapat melawan radikal bebas dalam tubuh, yang membantu mengurangi kerusakan sel.
Memiliki banyak manfaat, kacang hijau dapat diolah menjadi berbagai jenis sajian. Salah satunya adalah bubur kacang hijau yang praktis dan mudah dibuat. Lantas bagaimana cara membuat bubur kacang hijau yang kaya akan gizi tersebut? simak rangkuman informasi selengkapnya berikut ini.
1. Resep Bubur Kacang Hijau Sederhana
Mengutip dari Cookpad, berikut resep dan cara membuat bubur kacang hijau sederhana.
Bahan-bahan:
- 250 gram kacang hijau, cuci bersih
- 100 gram gula merah
- 4 sendok makan gula pasir atau sesuai selera
- Garam secukupnya
- 2 ruas jari jahe, geprek dam iris
- 1 lembar daun pandan
- 600 mililiter santan dari 1 buah kelapa
- 1000 mililiter air untuk merebus kacang
Cara membuat:
- Rebus kacang hijau, jahe, dan pandan. Tutup panci, kemudian masak dengan api kecil selama 30 menit. Selama merebus panci ditutup
- Setelah kacang hijau empuk, beri gula merah, gula pasir, dan garam. Aduk secara perlahan hingga gula merah larut.
- Setelah gula merah larut, beri santan. Aduk terus secara perlahan agar santan tidak pecah. Setelah mendidih, api kompor dimatikan. Bubur kacang hijau siap disajikan.
2. Bubur Kacang Hijau Kupas
Bahan-bahan:
- 200 gr kacang hijau kupas
- 1 liter air
- 100 gr gula pasir
- 3 lembar daun pandan/ 1 sdt vanili cair
- Garam halus secukupnya
- 3 sdm munjung tepung tapioka
- Bahan santan
- 1 bks santan instan uk 65 ml
- 200 ml air
- Garam secukupnya
- 2 lembar daun pandan
Cara membuat:
- Cuci kacang hijau kupas dan rebus dengan ketinggian air sedikit diatas kacang hijau.
- Setelah air menyusut tambahkan air seperti cara pertama. Lakukan sampai kacang hijau empuk/matang.
- Lalu masukkan sisa air, gula, garam, daun pandan/vanili cair. Aduk dan tunggu sampai mendidih.
- Masukkan tepung tapioka yg sudah dicairkan dengan sedikit air. Fungsinya untuk mengentalkan
- Aduk sebentar, matikan kompor
- Cara membuat santan: masukkan semua bahan sambil diaduk hingga mendidih. Aduk terus santan tersebut agar tidak pecah
- Untuk menyajikan, masukkan bubur ke dalam mangkok lalu siram dengan kuah santan. Bubur kacang hijau kupas siap dinikmati
3. Bubur Kacang Hijau Dan Ketan Hitam
Bahan-bahan:
- 250 gr kacang hijau
- 250 gr ketan hitam
- 60 ml Santan kara
- 100 gr pasir
- 1/4 gula aren (¼ lingkaran / 200-250 gr kurang lebih)
- 1/2 sdt garam
- 1 liter air (½ liter untuk kacang ijo dan ½ liter untuk ketam hitam)
- 2 daun pandan
- 1 ruas jahe (opsional)
- 1 SDM tepung tapioka cair yg dikasih air sedikit
Cara membuat:
- Cuci bersih kacang hijau dan ketan hitam diamkan di wadah. Masing-masing direndam selama 1-2 jam.
- Kalau sudah 2 jam atau lebih, rebus di panci yang berbeda. (Kacang hijau sendiri dan ketan hitam sendiri, untuk ketan ditambah daun pandan agar wangi)
- Jika kacang hijaunya sudah setengah empuk, beri pandan dan jahe. Masak kembali dan tutup lagi pancinya biarkan sampai benar-benar lembut atau empuk.
- Untuk ketan hitamnya jika sudah empuk, masukkan tepung tapioka yang sudah dicairkan sambil diaduk-aduk terus, jangan sampai gosong.
- Jika air ketan hitam sudah menyusut dan tidak encer, matikan kompornya.
- Untuk kacang hijaunya jika sudah empuk dan pecah tambahkan gula merah dan gula pasir, beri garam serta masukkan santan.
- Tunggu sampai mendidih dan matang sempurna. Matikan kompornya.
- Tuang bubur kacang hijau dan ketan hitamnya di mangkok
- Bubur kacang hijau dan ketan hitam siap disantap.
4. Bubur Kacang Hijau Campur Mutiara Dan Ketela
Bahan-bahan:
- 250 gr kacang hijau
- 2 ubi kuning
- 1 bungkus mutiara
- Air secukupnya
- 1 butir kelapa
- 2 lembar daun pandan
- 4 gula Jawa
Cara membuat:
- Rendam kacang hijau selama 2 jam.
- Kupas ubi dan potong berukuran kotak kecil, kemudian rebus sampai empuk.
- Rebus sagu mutiara bersama air sampai bening. Setelah diangkat mutiara dimasukkan dalam air dingin supaya tidak menggumpal.
- Parut kelapa dan ambil santannya.
- Masak kacang hijau, setelah matang beri santan, gula Jawa dan daun pandan. Aduk terus supaya santan tidak pecah.
- Beri ubi dan mutiara, aduk sebentar sambil dicicipi
- Bubur kacang hijau dengan campuran mutiara dan ketela disajikan. Tambah es jika mau hidangan dingin
5. Bubur Kacang Hijau Khas Madura
Bahan-bahan:
- 100 g kacang hijau
- 100 g gula pasir (selera)
- 600 ml air
- 65 ml santan instan cair
- 50 g susu kental manis (SKM) (optional)
- 1 lbr daun pandan
- 1 jempol jahe
- 1 sdt vanili
- Sejumput garam
Cara membuat:
- Cuci bersih kacang hijau.
- Dalam panci, didihkan air. Masukkan kacang hijau, tutup pancinya. Masak dengan api sedang selama 5 menit tanpa buka tutup panci. Matikan kompor.
- Istirahat 30 menit tanpa buka tutup panci.
- Nyalakan kompor, masak 7 menit. Setelah itu masukkan gula, garam, dan vanili, aduk rata.
- Tuang santan instan, aduk. Kecilkan api.
- Selanjutnya tuang SKM aduk rata. Tunggu mendidih sambil sesekali diaduk.
- Bubur kacang hijau siap disajikan.
6. Bubur Kacang Hijau Mix Jagung
Bahan-bahan:
- 250 gr kacang hijau
- 1 buah jagung,pipil
- Secukupnya air
- 200 gr gula merah,sisir halus
- 1 sachet santan instan
- Secukupnya garam
- Secukupnya gula pasir
- 2 lembar daun pandan
Cara membuat:
- Didihkan air, dengan air yang merendam semua kacang hijau.
- Setelah air mendidih masukkan kacang hijau, masak selama 7 menit kemudian matikan api.
- Diamkan selama 30 menit dengan kondisi panci tertutup rapat, kemudian masak 7 menit lagi hingga kacang hijau empuk.
- Setelah empuk, masukkan gula merah.
- Kemudian masukkan garam yang sudah dipipil.
- Terakhir masukkan santan instan dan garam, masak sambil diaduk agar santan tidak pecah.
- Koreksi rasa, apabila kurang manis, bisa ditambahkan gula pasir.
- Bubur kacang hijau siap disajikan.
7. Bubur Kacang Hijau (Tanpa Santan)
Berikut resep dan cara membuat bubur kacang hijau tanpa santan.
Bahan-bahan:
- 250 gr kacang hijau
- 100 gr gula merah
- 1 sdm gula pasir (boleh lebih kalo suka manis)
- 1 ruas jahe, geprek (optional)
- 1,5 ltr air (ambil 100ml buat merebus gula merah)
- 1 lbr daun pandan, sobek+simpulkan
- Garam secukupnya
Cara membuat:
- Siapkan bahan-bahannya. Cuci sampai bersih kacang hijau, tiriskan. Beri air bersih dan rendam 2-4 jam.
- Selagi menunggu, larutkan gula jawa + gula pasir dengan 100 ml air. Kemudian dinginkan dan saring. Sisihkan dulu.
- Dalam panci, rebus kacang hijau bersama daun pandan dan jahe dengan api sedang-besar sampai mendidih.
- Setelah mendidih kecilkan api (paling kecil), tutup panci dengan rapat dan rebus kembali selama 5 menit.
- Kemudian matikan api, diamkan selama 30 menit (kondisi panci masih tertutup rapat).
- Setelah itu buka tutup panci, nyalakan api kecil-sedang.
- Lalu tambahkan larutan gula + garam. Bila air dirasa kurang bisa ditambahkan lagi. Jangan lupa koreksi rasa.
- Kemudian masak kembali seperti biasa selama +- 7 menitan atau sampai mendidih.
- Setelah itu angkat dan kacang hijau siap disajikan.
Puspita Amanda Sari, berkontribusi dalam penulisan artikel ini.