Beragam olahan daging kambing disajikan di seluruh dunia. Selain rasanya yang enak, bahan pangan ini juga memberikan sejumlah manfaat kesehatan. Jika ingin coba memasaknya, ada beragam resep masakan daging kambing yang praktis untuk Bunda.
Daging kambing memiliki rasa yang lebih kaya, manis, kuat, dan gurih. Memasak daging tanpa lemak ini dengan banyak bumbu semakin meningkatkan rasanya.
Menariknya, kadar lemak jenuhnya jauh lebih sedikit. Daging kambing juga kaya akan berbagai nutrisi seperti protein, lemak sehat, dan kalori, Bunda.
9 Resep masakan daging kambing sederhana
Untuk membantu Bunda memasak daging kambing, berikut beberapa resep mudah yang bisa dicoba:
1. Resep kari kambing
Dirangkum dari buku Variasi Bakso Sehat karya Tim Dapur DeMedia, berikut adalah cara membuat kari kambing.
Bahan:
- 500 gram daging kambing, potong-potong
- 700 ml air
- 200 ml santan kental
- 3 sdm minyak, untuk menumis
Bumbu halus:
- 8 buah cabai merah keriting
- 6 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 1/2 sdt jinten, disangrai
- 2 sdt adas, disangrai
- 2 sdt ketumbar, disangrai
- 1/2 sdt jahe
- 2 sentimeter jahe
- 1 sentimeter kunyit
- 1 1/2 sdt garam
Bumbu lainnya:
- 2 sentimeter kayu manis
- 6 buah cengkeh
- 2 buah pekak
- 2 buah kapulaga
Cara membuat:
- Tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum. Tambahkan kayu manis, cengkeh, pekak, dan kapulaga. Setelah itu, aduk sampai merata.
- Masukkan daging kambing, aduk hingga berubah warna, dan tambahkan air. Masak hingga daging setengah matang. Tuangkan santan kental, aduk hingga mendidih. Kecilkan api, masak hingga daging empuk dan kuah mengental.
Baca Juga : 10 Resep Masakan Termudah Sehari-hari, Olahan Rumahan Lezat untuk Keluarga2. Resep dendeng kambing manis pedas
Bahan:
- 250 gram daging kambing
- Minyak secukupnya, untuk menggoreng
Bumbu:
- 1 sdm ketumbar, sangrai
- 75 gram cabai merah keriting
- 100 gram lengkuas, diparut
- 1/2 sdt garam
- 3 sdm irisan gula merah
Cara membuat:
- Buang lemak dan urat yang ada pada daging kambing, cuci bersih. Setelah itu, iris tipis melebar melintang serat, sisihkan.
- Haluskan semua bahan bumbu. Campur dengan daging kambing, aduk hingga merata. Biarkan selama 4 jam agar bumbu meresap. Jemur di bawah terik matahari atau panggang di dalam oven hingga kering, angkat, dan dinginkan.
- Panaskan minyak dalam wajan, goreng dendeng kambing dengan api kecil hingga kecokelatan. Setelah itu, angkat dan sajikan.
2. Resep sate kambing khas Surabaya
Bahan:
- 500 gram daging kambing, potong kotak-kotak
- 150 gram lemak kambing, potong kotak-kotak
- 5 sdm kecap manis encer
- 4 lembar daun jeruk purut, diiris halus
Bumbu halus:
- 3 buah cabai rawit
- 1 1/2 sdt gula merah
- 3/4 sdt garam
- 7 butir bawang merah
- 3 sdt petis
Cara membuat:
- Lumuri daging kambing dengan kecap manis encer. Bakar di bara api sampai matang dan sisihkan.
- Haluskan bumbu, taburkan di atas sate. Sajikan dengan taburan jeruk purut.
4. Resep sup kambing
Dirangkum dari buku Step by Step 40 Resep Masakan dengan Bumbu Dasar ala Sisca karya Sisca Soewitomo, berikut adalah cara membuat sup kambing.
Bahan:
- 750 gram daging kambing, potong menurut selera
- 1 1/2 liter air
- 50 gram bumbu dasar putih
- 2 sentimeter jahe, memarkan
- 6 biji cengkeh
- 3 sentimeter kayu manis
- 1 biji pala, memarkan
- 3 buah batang daun bawang, potong-potong
- 1 sdm garam
- 1 sdt merica bubuk
- 3 buah kentang, potong dadu
- 3 batang wortel, potong dadu
- 3 buah tomat, potong menurut selera
Cara membuat:
- Cuci bersih daging kambing dan tiriskan. Rebus daging bersama jahe, cengkeh, kayu manis, dan pala hingga daging kambing lunak dan angkat. Tambahkan air hingga kaldu tetap 1 1/2 liter.
- Tambahkan bumbu dasar warna putih, garam, dan merica, didihkan kembali. Masukkan kentang dan wortel, masak hingga sayuran matang dan angkat.
- Siapkan mangkuk, tuangkan sop, tata irisan tomat, taburi seledri, daun bawang, dan bawang goreng. Sajikan dengan emping goreng, jeruk limau, sambal rebus, acar mentimun cabai, kecap manis, dan nasi putih.
5. Resep tongseng
Bahan:
- 500 gram daging kambing, potong dadu
- 2 sdm minyak goreng
- 2 buah cabai merah besar, iris serong
- 6 buah cabai rawit merah, iris
- 6 buah bawang merah, iris
- 50 gram bumbu gulai basah, siap pakai
- 2 lembar daun jeruk
- 1 liter santan dari 1 butir kelapa
- 6 sdm kecap manis
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt merica bubuk
- 5 lembar kol, iris
- 2 buah tomat segar, potong menurut selera
Bahan taburan:
- Irisan daun seledri dan bawang goreng
Cara membuat:
- Panaskan minyak goreng, tumis cabai merah, cabai rawit merah, bawang merah, dan bumbu gulai hingga harum.
- Masukkan daun jeruk dan daging kambing, masak hingga daging berubah warna.
- Masukkan santan, kecap manis, garam, dan merica bubuk, masak hingga daging empuk. Tambahkan kol dan tomat, masak sebentar dan angkat.
- Sajikan hangat, taburi dengan daun seledri dan daun bawang.
6. Resep tengkleng
Bahan:
- 250 gram daging kambing, potong dadu dan rebusan dengan 1500 ml air
- 350 gram iga kambing, potong-potong dan rebus hingga lunak
- 1000 ml air, untuk merebus
- 2 lembar daun salam
- 4 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
- 1 batang serai, memarkan
- 1 1/2 sentimeter lengkuas, memarkan
- 1 sentimeter jahe, memarkan
- 3 sdm minyak goreng, untuk menumis
Bumbu halus:
- 7 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 butir kemiri
- 2 sentimeter kunyit, bakar
- 1/2 sdt ketumbar
- 1/2 sdt merica
- 3/4 sdt garam
Cara membuat:
- Rebus daging dan iga kambing bersama air hingga daging dan iga lunak.
- Panaskan minyak goreng, tumis daun salam, daun jeruk, serai, lengkuas, jahe, dan bumbu halus hingga harum.
- Masukkan bumbu tumis ke dalam rebusan daging, aduk hingga merata. Tambahkan air bila dirasa kurang.
- Rebus daging beserta kuahnya dengan api kecil hingga bumbu meresap dan matang. Setelah itu, angkat dan sajikan.
7. Resep kambing goreng kecap
Bahan:
- 1/2 kilogram daging kambing
- 3 sdm kecap manis atau lebih
- 5 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 4 buah cabai merah
- Beberapa sendok minyak goreng
- Air jeruk nipis
Cara membuat:
- Daging kambing, diiris-iris tipis kira-kira sebesar ibu jari. Bumbu-bumbu ditumbuk halus, tumis dengan 2-3 sendok makan minyak goreng. Jika bawangnya sudah agak kering, masukkan dagingnya, aduk-aduk sampai agak lama.
- Tuangi 3-4 sendok makan kecap sampai dagingnya berwarna merah, aduk-aduk lagi sebentar, lalu, tuangi 2 cangkir air, masak sampai kuahnya habis dan dagingnya empuk, peras sedikit air jeruk nipis, aduk-aduk sampai rata. Lalu, angkat dan sajikan.
8. Resep krengsengan kambing kuah santan
Bahan:
- 500 gram daging kambing, rebus dan potong-potong
- 3 sdm minyak, untuk menumis
- 2 batang serai, memarkan
- 5 sdm kecap manis
- 1 sdt gula pasir
- 1 sdm petis, larutkan dengan sedikit air
- 1 bungkus kaldu bubuk instan rasa daging
- 750 ml santan encer
- 500 ml santan kental dari 1/2 butir kelapa
Bumbu halus:
- 1 sdm merica
- 8 siung bawang putih
- 10 butir bawang merah
- 1/2 ruas ibu jari jahe
- 1/2 ruas ibu jari kunyit
- 3 buah tomat
- 50 gram cabai merah besar
- Garam secukupnya
Cara membuat:
- Tumis bumbu yang dihaluskan dengan serai sampai harum. Masukkan potongan daging rebus, aduk sampai merata. Tuangkan santan encer, beri kecap manis, gula pasir, petis, dan kaldu bubuk, aduk dan masak hingga mendidih dan kuah menyusut.
- Tambahkan santan kental, masak kembali sampai matang dan kuah mengental. Setelah itu, angkat dan sajikan.
9. Resep masam paidah
Bahan:
- 500 gram daging paha kambing, potong tipis melebar
- 3 sdm minyak untuk menumis
- 3 sdm minyak untuk menumis (ekstra)
- 1 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun jeruk purut
- 750 cc air
- 3-4 sdm air asam jawa
- 150 gram rebung rebus, iris tipis
- 6 buah cabai hijau, belah dua
- 1 sdt garam
- 2 sdt gula pasir
Bumbu halus:
- 7 buah bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 10 buah cabai merah
- 5 butir kemiri, sangrai
- 2 sdt gula pasir
- 2 sdt ketumbar
- 2 sentimeter kunyit
- 3 sentimeter jahe
- 3 sentimeter lengkuas
Cara membuat:
- Panaskan minyak. Tumis potongan daging kambing sambil diaduk sampai kecokelatan. Setelah itu, angkat dan sisihkan.
- Panaskan kembali 3 sdm minyak. Tumis bumbu halus, serai, dan daun jeruk sampai harum. Masukkan daging kambing, air, air asam, garam, dan gula halus. Aduk dan masak sampai mendidih.
- Masukkan rebung dan cabai hijau. Masak sampai daging empuk dan kuah kental. Setelah itu, angkat dan sajikan.
Nah, itulah beragam resep masakan olahan daging kambing sederhana. Selamat mencoba, ya, Bunda.
Pilihan Redaksi
![]()
7 Resep Sayur Penurun Kolesterol untuk Menu Lauk Sehari-hari
7 Resep Masakan Olahan Kangkung Enak Cocok Jadi Teman Bersama Nasi![]()
15 Resep Masakan Sehari-hari yang Mudah dan Praktis agar Tidak Bosan, Enak Bun!
7 Resep Sayur Penurun Kolesterol untuk Menu Lauk Sehari-hari
15 Resep Masakan Sehari-hari yang Mudah dan Praktis agar Tidak Bosan, Enak Bun!Bagi Bunda yang mau sharing soal parenting dan bisa dapat banyak giveaway, yuk join komunitas HaiBunda Squad. Daftar dan klik di SINI. Gratis!