KOMPAS.com – Renyahnya lumpia ala Shanghai cocok disajikan sebagai kudapan Imlek di rumah.
Lumpia asal China ini dibuat dengan isian padat dari campuran daging ayam, udang, rebung, dan jamur.
Tak lupa, lumpia shanghai juga nikmat disajikan dengan saus asam manis sebagai cocolan ketika dikonsumsi.
Baca juga:
- Mengenal Beda Kulit Lumpia, Risoles, dan Pastel, Serupa tapi Tak Sama
- Resep Lumpia Tahu Gurih dan Renyah, Mudah Dibuat di Rumah
- 7 Kreasi Resep Isian Lumpia untuk Ide Jualan
Resep lumpia ala Shanghai
Ikuti resep lumpia ala Shanghai dari buku “1000 Resep Chinese Food” (2011) oleh Mary Winata terbitan Gramedia Pustaka Utama berikut ini:
Bahan:
- 30 lembar kulit lumpia
- 1 putih telur
- 250 ml minyak goreng rendah kolesterol
- Saus asam manis secukupnya
Isi:
- 150 gr daging ayam negeri, bagian dada atau paha, potong memanjang kecil
- 100 gr udang, potong kecil
- 200 gr rebung kalengan atau segar, potong bentuk korek api
- 6 buah jamur hioko, rendam hingga lunak, iris halus
- 2 sdm irisan halus daun bawang
- 1 butir telur ayam
- 2 sdm tepung maizena
- 1 1/2 sdt garam
- 1 sdt gula pasir
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdm minyak goreng rendah kolesterol
- 1 sdt minyak wijen
- 1/8 sdt merica bubuk
- 1 sdm air jahe
Cara membuat lumpia ala Shanghai
1. Isi: Campur semua bahan isi jadi satu, aduk rata.
2. Ambil selembar kulit lumpia, beri satu sendok makan bahan isi di salah satu sisi. Lipat sisi kanan dan kirinya, lalu gulung padat, olesi ujungnya dengan putih telur. Lakukan hal yang sama hingga adonan habis.
3. Panaskan minyak, goreng lumpia dengan api kecil hingga matang dan berwarna kuning kecoklatan. Angkat, tiriskan.
4. Hidangkan dengan saus asam manis.