KOMPAS.com – Gorengan adalah salah satu makanan yang paling sering dijumpai di Indonesia, baik dimasak sendiri di rumah atau dijual di pinggir jalan.
Namun, seringkali kita menghindari makanan tersebut karena dianggap tidak sehat. Meski begitu, ada beberapa cara yang dapat membantu Anda menikmati gorengan dengan cara yang lebih sehat.
Cara masak gorengan yang lebih sehat
Berikut adalah beberapa tips yang dapat Anda coba.
1. Pakai minyak yang masih bagus
Menurut para ahli, pastikan minyak yang digunakan untuk menggoreng masih dalam keadaan baik.
Setelah menggoreng makanan, sering terdapat sisa remah-remah dalam minyak. Jika minyak ini digunakan kembali untuk menggoreng, remah tersebut dapat merusak nilai gizi dan rasa makanan.
Selain itu, pemanasan minyak berulang kali dapat menghilangkan nilai nutrisinya dan bahkan berpotensi menjadikannya bersifat karsinogenik.
Baca juga: Bisakah Memakai Lagi Minyak Goreng yang Sudah untuk Menggoreng?
Jika minyak mulai berubah warna menjadi gelap, berbau tidak sedap, atau berbusa, saatnya untuk membuangnya. Hindari penggunaan minyak yang sudah terlalu kotor atau tengik.
2. Pakai tepung yang lebih sehat
Sebagian besar gorengan dilapisi dengan tepung atau remah roti yang memberikan tekstur dan rasa yang khas.
Untuk pilihan yang lebih sehat, hindari penggunaan tepung terigu halus. Gunakan tepung bebas gluten, seperti tepung beras atau tepung jagung. Selain menawarkan rasa yang serupa, tepung ini memiliki nilai gizi yang lebih baik.
3. Tambahkan soda kue pada adonan
Trik cerdas lainnya adalah menambahkan soda kue ke dalam adonan pelapis. Soda kue akan menghasilkan gelembung gas dalam adonan, sehingga mengurangi penyerapan minyak oleh makanan. Hasilnya, gorengan menjadi lebih sehat tanpa kehilangan kelezatan.
Baca juga: Resep Klepon Tepung Ketan, Ide Camilan Akhir Pekan
4. Jaga suhu minyak
Menggoreng pada suhu yang terlalu rendah dapat membuat makanan menyerap lebih banyak minyak.
Sedangkan suhu yang terlalu tinggi dapat menyebabkan makanan gosong. Untuk hasil terbaik, gunakan termometer dapur untuk memastikan suhu minyak tetap stabil.
5. Gunakan minyak yang lebih sehat
Hindari menggunakan minyak goreng olahan (refined oil) untuk menggoreng. Sebagai gantinya, gunakan minyak yang lebih stabil pada suhu tinggi, seperti minyak mustard segar, ghee, atau minyak zaitun.
Baca juga: 4 Tips agar Minyak Goreng Tidak Cepat Hitam dan Keruh
Minyak ini tidak hanya lebih sehat, tetapi juga dapat memberikan rasa yang lebih kaya pada gorengan Anda.