KOMPAS.com – Kelebihan daging beku terletak pada masa simpannya. Tidak harus langsung diolah, daging beku bisa dibiarkan selama berbulan-bulan.
Namun, cara mengolah daging beku tak sembarangan. Frozen food ini tidak bisa langsung dimasak selagi beku.
Baca juga: 3 Tips Beli Daging Beku Kemasan Online, Siapkan Ice Pack
Salah memasak daging beku bisa mengubah tekstur daging sampai kandungan gizi di dalamnya.
Dokter spesialis gizi Mayapada Hospital, dr. Mulianah Daya, menjelaskan cara mengolah daging beku yang benar agar nutrisinya tidak hilang berikut ini.
Cara mengolah daging beku (frozen food) 1. Jangan siram daging beku dengan air panas
Hindari menyiram daging beku menggunakan air panas demi mencairkannya dalam waktu singkat.
Tekstur daging tidak kembali seperti awal bila disiram air panas, justru bisa membuat daging mengerut dan mengurangi nutrisinya.
“Intinya, memang enggak boleh tuh terlalu drastis perubahan suhunya. Kadang-kadang dari proses beku langsung disiram air panas, enggak boleh,” ucap dr. Mulianah saat dihubungi Kompas.com, Rabu (18/9/2024).
Baca juga:
- Resep Rolade Ayam, Bisa Jadi Frozen Food untuk Makanan Anak
- Beda Kandungan Gizi Daging Sapi dan Daging Ayam, Mana Lebih Baik?
2. Biarkan daging beku di kulkas semalaman
Ada tiga cara mencairkan daging beku yang benar menurut dr. Mulianah, yakni mendiamkannya di suhu ruang, merendamnya dalam air biasa, dan menaruh daging beku di kulkas.
“Biarkan saja daging beku di suhu ruang atau direndam pakai air suhu biasa. Nanti cair sendiri daging bekunya,” kata dr. Mulianah.
Perubahan suhu perlahan-lahan akan mengubah tekstur beku daging menjadi cair. Setidaknya membutuhkan waktu semalaman untuk mencairkan daging beku dengan cara yang tepat.
Jadi, pastikan kamu tidak terburu-buru saat ingin memasak daging beku setelah menyimpannya dalam waktu lama.
Baca juga:
- 5 Tips Belanja Frozen Food agar Tetap Beku sampai Tiba di Rumah
- Apakah Aman Makan Frozen Food Setiap Hari? Ini Kata Dokter Gizi
3. Hindari simpan daging beku berulang
Menurut dr. Mulianah, cara menyimpan daging beku yang tepat ialah dikemas per porsi, jangan sekaligus disimpan dalam jumlah banyak.
Kemasan daging beku per porsi akan memudahkan penyimpanan dan pengolahan daging setelah disimpan lama.
Hal ini biasanya terjadi pada skala rumahan. Bila ada daging berlebih, sebaiknya kemas daging per porsi sebelum dibekukan.
“Misalnya sudah dibekukan, kalau mau dipakai ya langsung dimasak segera, dihabiskan. Karena perubahan suhu dari dingin-panas terus ke dingin lagi, itu yang membuat (nutrisi) daging rusak,” ungkap dr. Mulianah.
Baca juga: 4 Cara Panggang Dada Ayam Beku dalam Waktu Singkat