KOMPAS.com – Hidangan khas Malaysia selalu menggoda selera dengan perpaduan rempah dan rasa yang kaya, salah satunya adalah laksa kari ayam.
Sajian berkuah santan ini menggabungkan bihun lembut, taoge segar, dan potongan ayam yang dimasak bersama bumbu kari aromatik.
Tidak hanya lezat, laksa kari juga menghadirkan sensasi hangat yang cocok dinikmati kapan saja.
Baca juga:
- Resep Laksa Ayam, Gurihnya Bikin Susah Berhenti
- Resep Laksa Tahu, Makanan Hangat Saat Musim Hujan
Resep laksa kari
Simak cara membuat laksa kari ayam selengkapnya dikutip dari buku “Seri Masak Primarasa: Hidangan Asia Populer Malaysia” karya Tim Primarasa berikut:
Bahan laksa kari:
- 600 gram ayam (potong kecil-kecil)
- 75 gram kacang panjang (potong 3 sentimeter)
- 4 potong tahu goreng (potong masing-masing empat bagian)
- 5 sendok makan minyak goreng
- 5 sentimeter kayu manis
- 1 tangkai daun kari
- 2 batang serai (ambil bagian putihnya dan memarkan)
- 1 liter air
- 1 sendok teh gula pasir
- 1 sendok teh garam
- 300 mililiter santan
- 200 gram bihun basah siap pakai
- 150 g ram taoge (seduh air panas dan tiriskan)
- 4 sendok makan bawang goreng (untuk taburan)
- 1 sendok makan air jeruk nipis
Bumbu halus:
- 8 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 3 buah cabai merah
- 1 sendok teh terasi
- 200 mililiter air
- 2 sendok makan bumbu kari bubuk
Baca juga:
- Apa Bedanya Laksa Malaysia dan Laksa Indonesia?
- Resep Laksa Ayam, Kreasi Masakan dari Sisa Ketupat Lebaran
Cara membuat laksa kari ayam:
1. Panaskan minyak goreng di dalam wajan, lalu masukkan kayu manis dan daun kari. Masak sembari diaduk daun kari layu, kemdian masukkan bumbu halus dan tumis menggunakan api kecil hingga bumbu matang.
2. Besarkan api lalu masukkan ayam dan serai, masak sembari diaduk hingga bumbu merata dan ayam kaku sekitar 15 menit. Tambahkan air, gula, dan garam, lalu lanjut masak hingga ayam benar-benar matang.
3. Masukkan santan, kacang panjang, dan tahu, masak menggunakan api sedang sembari terus diaduk supaya santan tidak pecah. Koreksi rasa dengan tambahan garam dan penyedap sesaat sebelum api dimatikan.
4. Siapkan mangkuk berisi bihun dan taoge, lalu tuang kuah kari berserta isinya ke dalam mangkuk. Beri taburan bawang goreng dan perasan jeruk nipis bila suka.