Siapa yang tak tergoda dengan cilok? Jajanan legendaris asal Bandung ini telah merebut hati banyak orang dengan kelezatan bola-bola kenyalnya yang disajikan dengan bumbu kacang gurih.
Cilok pertama kali populer di Bandung, dikenal sebagai jajanan rakyat yang sangat terjangkau dan mudah ditemukan.
Cilok, singkatan dari “aci dicolok,” terkenal di pinggir jalan, dihadirkan oleh mamang-mamang penjual dengan gerobaknya.
Nama “aci dicolok” berasal dari cara makannya yang unik dengan tusukan bambu, mirip seperti sate.
Jajanan ini merakyat karena dapat dinikmati oleh berbagai kalangan, dari anak-anak hingga orang dewasa, dan sering dijual di depan sekolah-sekolah serta pusat keramaian di Bandung.
Kini, cilok telah menyebar ke seluruh Indonesia dengan berbagai variasi, mulai dari isian daging hingga cilok bakar. Namun, cita rasa autentik cilok dengan bumbu kacang tetap menjadi pilihan favorit banyak orang.
Jadi, jika Kompasianer merindukan cita rasa cilok ala mamang jualan, jangan ragu untuk mencoba resep ini di rumah.
Resep Cilok Khas Mamang Jualan
Bahan-Bahan Cilok:
200 gram tepung tapioka100 gram tepung terigu2 siung bawang putih, haluskan1 sendok teh garam1/2 sendok teh merica bubuk1 sendok teh kaldu bubuk (opsional)200 ml air mendidihDaun bawang cincang (opsional)
Cara Membuat Cilok:
Campur Bahan Kering: Dalam mangkuk besar, campurkan tepung tapioka, tepung terigu, bawang putih halus, garam, merica, dan kaldu bubuk. Aduk hingga merata.Tambahkan Air: Tuangkan air mendidih sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga adonan bisa dipulung dan kalis. Untuk aroma yang lebih harum, tambahkan daun bawang cincang jika suka.Bentuk Bola-Bola: Ambil adonan secukupnya dan bentuk menjadi bola-bola kecil seukuran cilok yang sering kita temui di jalanan.Rebus Cilok: Didihkan air dalam panci besar. Masukkan bola cilok dan rebus hingga cilok mengapung, menandakan bahwa cilok sudah matang.Tiriskan: Angkat cilok dan tiriskan. Cilok siap disajikan dengan bumbu kacang.
Bumbu Kacang:
100 gram kacang tanah, goreng dan haluskan2 siung bawang putih5 buah cabai merah (sesuaikan dengan selera pedas)2 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya1 sendok makan gula merah, sisir halus1 sendok teh garam200 ml air matang1 sendok makan kecap manis (opsional)
Cara Membuat Bumbu Kacang:
Haluskan Bumbu: Ulek atau blender bawang putih, cabai merah, dan daun jeruk hingga halus.Tumis Bumbu: Tumis bumbu halus hingga wangi. Tambahkan kacang tanah yang sudah dihaluskan, aduk hingga rata.Tambahkan Bumbu Lain: Masukkan gula merah, garam, dan air. Masak hingga bumbu kacang mendidih dan mengental.Sesuaikan Rasa: Untuk rasa manis yang lebih seimbang, tambahkan kecap manis sesuai selera.
Selamat mencoba dan menikmati sajian lezat yang menggugah selera!