KOMPAS.com – Bakso Malang merupakan salah satu hidangan khas Malang yang digemari karena keanekaragaman isian dan kuah kaldunya yang kaya rasa. Dengan perpaduan bakso daging, tahu, dan pangsit goreng, setiap gigitan memberikan sensasi yang berbeda.
Untuk mendapatkan tekstur bakso yang kenyal dan lezat, penting untuk memperhatikan pemilihan daging dan penggunaan tepung sagu atau tapioka.
Baca juga:
- Resep Bakso Ranjau Mercon untuk Ide Jualan
- Resep Bakso Ayam Keju, Bisa untuk Lauk Makan atau Camilan
- Resep Bakso Kuah Mercon untuk Ide Jualan
Proses penggilingan daging juga sebaiknya dilakukan hingga halus agar hasilnya maksimal dan enak dinikmati.
Jika kamu ingin variasi lebih, Bakso Malang bisa disajikan dengan tambahan mie, lontong, atau bihun, menambah kaya cita rasa.
Selengkapnya, simak resep bakso malang dari buku “Resep Ala Dapur Ibu Diaspora” (2022) oleh Rumah Bermain Boga Ibu Profesional Asia terbitan Literasi Asia berikut ini.
Resep bakso malang
Bahan
- 1/2 kg daging giling halus
- 1 sdm bawang merah goreng
- 2 sdt bawang putih goreng
- 1/2 sdt baking powder
- 2 sdt garam
- 1 sdt gula
- 1 sdt merica
- 1 sdm penuh tepung sagu/tapioka
- 1 sdm es batu
- 150 ml air es (boleh tidak digunakan)
Cara membuat bakso malang
1. Giling daging dan bawang goreng dengan food processor sebentar hingga halus.
2. Masukkan bahan lainnya satu per satu (garam, gula, merica, tepung sagu/tapioka, dan es batu). Terakhir masukkan putih telur dan aduk rata.
3. Didihkan air di panci besar. Jika sudah mendidih, bentuk adonan bakso dan masukkan ke dalam air panas. Gunakan tangan atau sendok untuk membentuk bulatan bakso.
4. Tunggu hingga bakso mengapung sebagai tanda sudah matang, lalu angkat dan tiriskan.
5. Bakso Malang siap disajikan dengan kuah kaldu serta isian seperti tahu bakso, mie, pangsit, dan tambahan bawang goreng sebagai pelengkap.