SajianSedap.com – Mencuci bahan makanan sebelum diolah pasti sudah mejadi kebiasaan Anda bukan Sase Lovers?
Tentu saja mencuci bahan makanan sebelum diolah akan menghilangkan kotoran dan mengurangi bahan kimia yang menempel.
Namun hal ini rupanya tidak berlaku untuk daging mentah loh.
Ternyata mencuci daging sebelum diolah atau disimpan tidak dianjurkan.
Tentu hal ini pasti mmbuat Anda begitu.
Ada penjelasan mengenai larangan mencuci daging mentah sebelum diolah atau disimpan ini.
Yuk simak.
Larangan Mencuci Daging Mentah
Daging mentah tidak boleh dicuci karena bakteri yang sebelumnya menempel pada daging bisa menyebar ke permukaan lainnya, seperti alat makan, meja dapur, dan bahkan ke pakaian.
Penyebaran itu berasal dari cipratan air ketika sedang mencuci daging.
Cipratan air bahkan bisa mencapai jarak 50 sentimeter ke berbagai arah.
Sebuah studi menunjukkan, bak atau wadah yang digunakan untuk mencuci daging sapi, kambing, atau ayam mentah masih tersisa sekitar 14 persen bakteri meskipun telah dibersihkan.
Baca Juga: Ingin Usaha Menu Takjil Dengan Camilan Viral? Contek Resep Cronigiri Ini Saja
Kondisi itulah yang disebut dengan kontaminasi silang.
Ada beberapa dampak buruk yang bisa terjadi akibat kontaminasi tersebut, salah satunya diare.
Di Inggris, kasus keracunan makanan atau diare disebabkan oleh Campylobacter, bakteri yang banyak ditemukan pada daging mentah, khususnya daging ayam.
Orang yang mengalami infeksi Campylobacter biasanya mengalami sakit perut, muntah, bahkan diare parah.
Gejala tersebut dapat berlangsung selama dua sampai lima hari.
Bagaimana cara menyiapkan daging mentah sebelum dimasak?
Jika daging yang dibeli atau didapat tidak langsung diolah, simpan daging di dalam wadah tertutup kemudian letakkan di rak bawah kulkas agar air dari daging mentah tidak menetes dan menyebabkan kontaminasi silang ke bahan makanan lain.
Jika daging telah diolah, cuci bersih semua peralatan yang digunakan untuk menyiapkan daging.
Jangan lupa juga untuk mencuci tangan untuk mencegah penyebaran Campylobacter.
Selain itu, gunakan tisu dapur untuk membersihkan darah pada daging dengan cara menepuk-nepuk secara perlahan permukaannya.
Teknik memasak dengan suhu dan waktu yang tepat akan membunuh bakteri pada daging.
Jadi, gunakan berbagai teknik memasak, seperti merebus, menggoreng, memanggang, atau membakar daging.
Pastikan waktu memasaknya pun harus tepat.
Jika tidak, bakteri yang menempel pada daging tetap hidup dan berpeluang memicu infeksi pada tubuh.
Artikel ini telah tayang di Kompas.com dengan judul Mengapa Daging Mentah Tidak Boleh Dicuci? Begini Penjelasan Ahli
Baca Juga: Trik Memasak Bunga Pepaya Agar Tidak Pahit untuk Menu Sahur