SajianSedap.com – Ayam goreng tepung jadi salah satu makanan yang digemari oleh banyak orang.
Sensasi gurih dan renyahnya ayam goreng memang kerap membuat ketagihan.
Apalagi kini beragam gerai ayam goreng crispy menawarkan berbagai cocolan saus yang semakin memanjakan lidah.
Namun dibanding membeli, sebagian orang memilih membuat ayam goreng crispy di rumah.
Cara ini dianggap lebih hemat dan lebih sehat jika dibanding membeli ayam goreng crispy.
Namun saat menggoreng ayam goreng crispy di rumah, biasanya salah satu hal yang kerap jadi tantangana dalah minyak yang berlebih.
Saat menggoreng biasanya minyak akan menyerap ke tepung.
Cara Menggorang Ayam Goreng Tepung
Namun ternyata ada trik mudah yang bisa membuat ayam crispy tidak berminyak.
Dikutip dari buku “21 Ayam Goreng Tepung Renyah dan Krispi” oleh Redaksi Sajisedap terbitan PT Gramedia Pustaka Utama, ayam yang sudah dibaluri dengan tepung harus segera digoreng.
Cara ini bisa membuat ayam tidak menyerap begitu banyak minyak.
Tidak perlu didiamkan lagi atau dibiarkan terlalu lama.
Baca Juga: Pantas Ayam Goreng Jadi Alot dan Keras, Harap Perhatikan 3 Hal Ini
Hal ini perlu dilakukan untuk menjaga kerenyahan teskturnya dan mengurangi minyak yang meresap.
Jadi, hasil gorengan ayamnya pun lebih garing dan kriuk.
Penggunaan minyak goreng juga dapat memengaruhi hasil penggorengan ayamnya.
Untuk mendapatkan ayam goreng tepung yang renyah dan tidak berminyak, baiknya gunakan minyak goreng dengan titik asap tinggi.
Dilansir dari The Spruce Eats, Anda pada menggunakan minyak dengan titik asap minimal 168 derajat celcius.
Pada kenyatannya, titik asap pada minyak goreng tidak bisa konsisten.
Oleh karena itu, lebih baik gunakan minyak dengan titik asap minimal 204 derajat celius.
Jika demikian, maka Anda dapat memakai minyak kacang, minyak kanola, atau minyak kelapa sawit.
Penting untuk memperhatikan api saat proses penggorengan.
Hal ini perlu dilakukan agar ayam tidak gosong dan matang merata.
Baca Juga: Trik Membuat Adonan Ayam Goreng Krispy yang Tidak Keras saat Digigit
Saat ayam dimasukkan, gunakan api kecil cenderung sedang.
Bila ayam mulai matang, segera besarkan apinya supaya tekstur kulitnya lebih krispi.
Namun, pastikan api tidak terlalu besar agar daging ayam pun ikut matang bersama kulit luarnya.
Untuk mengecek tingkat kematangannya, gunakan termometer lalu sematkan pada daging ayam bagian dalam.
Umumnya, daging ayam matang memiliki suhu sekitar 73 derajat celsius, seperti dikutip dari The Kitchn.
Selanjutnya, ayam goreng tepung yang sudah matang harus ditiriskan dengan benar.
Anda dapat meletakkan di rak penipis atau di atas loyang datar yang sudah dilapisi tisu dapur.
Setelah ditiriskan, ayam goreng dapat disimpan di oven bersuhu rendah untuk menjaga kerenyahan teksturnya.
Nah dengan cara ini ayam goreng tepung Anda bisa bebas minyak yang berlebih.
Selamat mencoba!
Baca Juga: 3 Cara Membuat Kulit Ayam Crispy Gurihnya Seperti Jajanan Kaki Lima, Dijamin Bikin Ketagihan