KOMPAS.com – Siapa sangka daun pepaya yang sering dianggap pahit bisa disulap menjadi hidangan yang lezat? Dengan resep tumis sederhana ini, daun pepaya akan berubah menjadi lauk yang segar dan menggugah selera.
Perpaduan rempah-rempah yang pas akan menghilangkan rasa pahit alami daun pepaya dan memberikan cita rasa yang unik. Selain itu, cara masak daun pepaya agar tidak pahit yaitu rebus daun pepaya sebelum dimasak bertujuan untuk mengurangi rasa pahit.
Ikuti resepnya dari buku “Resep Tumisan” (2012) oleh Sisca Soewitomo terbitan PT Gramedia Pustaka Utama, berikut ini.
Baca juga:
- Jangan Dibuang, Ini Manfaat Daun Pepaya untuk Kesehatan
- Manfaat Mengonsumsi Daun Pepaya, Bantu Redakan Gejala Demam Berdarah
- Cara Buat Daun Pepaya Tidak Pahit, Ternyata Pakai Lempung
Baca Juga
Resep tumis daun pepaya
Bahan
- 5 lembar daun pepaya muda, buang tulang daun, rebus sebentar dengan air mendidih, tiriskan, lalu iris-iris
- 2 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun jeruk
- 2 gelas santan dari 1/2 butir kelapa
- 2 sdm minyak goreng
- 1/2 sdt garam
- 1 sdm gula pasir
- 1 sdm air perasan jeruk nipis
Bumbu halus
- 3 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1 ruas jahe
- 1/2 sdt kunyit bubuk
- 1/2 sdt ketumbar bubuk
- Sedikit merica bubuk
Cara membuat tumis daun pepaya
- Tumis Bumbu: Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan serai dan daun jeruk, tumis hingga layu.
- Masukkan Daun Pepaya: Masukkan daun pepaya yang sudah direbus, aduk rata.
- Tambahkan Santan: Tuang santan, garam, gula, dan air jeruk nipis. Masak hingga mendidih dan kuah mengental.
- Koreksi Rasa: Cicipi dan sesuaikan rasa.
- Angkat dan Sajikan: Angkat dan sajikan selagi hangat.