Bunda sudah pernah mencoba masakan dengan bumbu kluwek? Selain rawon, ternyata ada berbagai resep masakan lezat lainnya menggunakan bumbu ini yang dapat Bunda bikin di rumah.
Kluwek merupakan nama buah yang sering diolah menjadi bumbu untuk beberapa masakan. Salah satunya yang cukup populer adalah rawon.
Dilansir dari laman detikcom, bumbu ini kaya akan nutrisi vitamin C yang dapat mencegah berbagai penyakit seperti anemia, radang sendi, hingga stroke.
7 Resep masakan berbumbu kluwek
Berikut adalah kumpulan resep masakan dengan bumbu kluwek yang dapat Bunda sajikan untuk keluarga di rumah:
1. Resep brongkos daging Jogja
Bahan:
- 250 gram daging tetelan atau sandung lamur sapi
- 1 buah tahu putih besar
- 3 sdm minyak sayur
- 1 batang serai, memarkan
- 1 sentimeter lengkuas, memarkan
- 1 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 20 gram gula jawa, sisir halus
- 500 ml santan
- 100 gram kacang merah segar
- 1 buah labu siam, kupas dan potong-potong
- 100 gram krecek
- 250 ml santan kental
- 10 buah cabai rawit merah
- 10 petai, kupas
Bumbu halus:
- 8 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- 2 buah cabai merah
- 2 sdt ketumbar
- 1 sdt jintan
- 1 sentimeter jahe
- 3 sentimeter kunyit
- 5 buah kluwek, ambil isinya
- 2 sdt garam
Cara membuat:
- Potong-potong daging sapi, lalu rebus hingga lunak dan kaldunya tersisa 500 ml.
- Potong-potong tahu lalu goreng setengah kering dan tiriskan.
- Tumis bumbu halus hingga wangi dan matang.
- Tambahkan daun salam, daun jeruk, lengkuas, dan serai. Setelah itu, aduk hingga wangi.
- Angkat bumbu, masukkan ke dalam rebusan daging.
- Tambahkan tahu, gula merah, labu siam, kacang merah, dan santan.
- Masak dengan api kecil hingga kacang merah lunak.
- Tambahkan santan kental, krecek, cabe rawit, dan petai.
- Masak hingga seluruhnya matang dan kuahnya kental sedikit berminyak.
- Setelah itu, angkat dan sajikan hangat.
Baca Juga : 6 Resep Bumbu Dasar Serbaguna agar Sahur Enggak Repot Bun2. Resep iga bumbu kluwek
Dikutip dari buku Resep Makanan Rumahan Paling Digemari; Lezatnya Variasi Masakan Iga karya Indriani, berikut adalah cara membuat iga bumbu kluwek:
Bahan:
- 500 gram iga sapi
- 1 1/2 liter air
- 1 sdt garam
- 2 sdm minyak goreng
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1/2 sdt terasi bakar
- 1 batang serai, ambil bagian putih
- 2 lembar daun jeruk
- 3 sentimeter lengkuas, iris tipis
- 2 lembar daun salam
- 15 buah cabai rawit merah
- 200 ml air kaldu rebusan iga
Bumbu kluwek (haluskan):
- 5 buah daging kluwek, rendam dalam air panas dan haluskan
- 5 siung bawang putih
- 8 butir bawang merah
- 2 sentimeter kunyit
- 3 butir kemiri
- 1/4 sdt merica bubuk
- 1/2 sdt garam
Cara membuat:
- Rebus iga bersama air, garam, dan merica sampai lunak. Setelah itu, angkat dan tiriskan.
- Tumis bumbu halus, terasi, serai, daun jeruk, lengkuas, dan daun salam sampai harum.
- Masukkan iga sapi, cabai rawit merah, dan air kaldu rebusan iga. Setelah itu, aduk hingga merata.
- Bubuhi dengan garam dan merica. Setelah itu, aduk hingga merata, masak hingga bumbu meresap dan angkat.
3. Resep nasi goreng kluwek
Bahan:
- 300 gram nasi putih
- 4 sdm minyak sayur
- 3 butir bawang merah, iris tipis
- 2 buah cabai merah, iris tipis
- 2 buah sosis sapi, potong-potong
- 1 sdm kecap manis
- 1/2 sdt merica bubuk
- 2 sdt garam
Bumbu:
- 5 buah cabai merah keriting
- 5 butir bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 3 buah kluwek, ambil isinya
- 1 sdt terasi goreng
Bahan pelengkap:
- 2 butir telur ayam, bikin dadar
- 1 buah mentimun, iris tipis
Cara membuat:
- Giling halus semua bahan bumbu.
- Tumis bawang merah hingga layu, lalu masukkan cabai merah, aduk hingga layu.
- Tambahkan bumbu halus, aduk hingga matang.
- Masukkan sosis dan aduk sebentar.
- Tambahkan nasi putih, kecap, merica, dan garam.
- Aduk-aduk hingga seluruhnya tercampur merata.
- Angkat dan sajikan dengan pelengkapnya.
4. Resep sop konro
Sop konro/Foto: Getty Images/Muhammad Arif
Simak yuk cara membuat sop konro seperti dikutip dari buku 100 Resep Makanan Gaul karya Indriani:
Bahan:
- 1 kilogram iga sapi, iris menurut ruas
- 2 liter air
- 3 sentimeter kayu manis
- 3 butir cengkih
- 3 sentimeter lengkuas, memarkan
- 2 lembar daun salam
- 2 sdm air asam jawa
- 3 sdm minyak untuk menumis
- 5 butir bawang merah, iris halus
- Garam secukupnya
Cara membuat:
- 5 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 sdt merica bulat
- 1/2 sdt pala
- 2 sdm kluwek
- 50 gram kacang merah rebus
- Garam secukupnya
Cara membuat:
- Rebus iga dengan kayu manis, lengkuas, cengkih, daun salam, air asam, dan garam hingga lunak.
- Tumis irisan bawang merah dan bumbu halus hingga harum dan masukkan ke dalam kaldu iga.
- Masak hingga mendidih. Sajikan panas dengan sambal terasi.
5. Resep pindang kudus
Bahan:
- 500 gram daging sandung lamur
- 1,5 liter air
- 2 sdm minyak sayur
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk purut
- 2 sentimeter lengkuas, memarkan
- 750 ml santan encer
Bumbu halus:
- 8 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 2 sdt ketumbar, sangrai
- 1/2 sdt jintan, sangrai
- 1/2 sdt merica butiran, sangrai
- 2 sentimeter kencur
- 4 buah kluwek, ambil daging buahnya
- 1 sdt asam jawa
- 20 gram gula merah
- 2 sdt garam
Bumbu pelengkap:
- 50 gram daun melinjo muda
- 2 sdm bawang merah goreng
- Sambal rawit
- Kecap manis
- Nasi putih
Cara membuat:
- Rebus daging dengan air hingga daging empuk.
- Angkat daging, potong-potong. Setelah itu, sisakan kaldunya.
- Tumis bumbu halus hingga wangi. Tambahkan daun salam, lengkuas, dan daun jeruk. Aduk hingga wangi.
- Masukkan daging, aduk hingga merata dan angkat.
- Masukkan ke dalam panci berisi sisa kaldu.
- Tuangi santan, masak dengan api kecil hingga bumbu meresap dan daging kecokelatan.
- Masukkan daun melinjo, didihkan sebentar hingga layu.
- Setelah itu, angkat dan sajikan dengan bahan pelengkapnya.
6. Resep lele bumbu kluwek
Bahan:
- 500 gram ikan lele, siangi dan panggang hingga matang
- 100 ml air
- 3 sdm minyak jagung untuk menumis
Bumbu:
- 4 butir bawang merah, iris kasar
- 2 siung bawang putih, iris kasar
- 1/2 buah bawang bombay, iris kasar
- 2 buah kluwek, ambil daging buahnya dan haluskan
- 5 buah cabai rawit utuh
- 2 buah cabai merah, buang bijinya dan iris kasar
- 1 buah tomat, iris kasar
- 1 sdt gula pasir
Cara membuat:
- Tumis bawang merah, bawang putih, dan bawang bombay hingga harum.
- Masukkan kluwek, cabai rawit, irisan cabai merah, dan gula pasir. Aduk-aduk hingga cabai layu.
- Masukkan air dan lele. Masak hinga kuah berkurang.
- Masukkan tomat, aduk hingga layu dan angkat.
7. Resep gabus pucung
Bahan:
- 2 ekor ikan gabus segar
- 2 buah jeruk nipis, ambil airnya
- 750 ml air
- 5-7 buah kluwek
- 1 batang serai, memarkan
- 2 lembar daun salam
- 10 buah cabai rawit merah
Bumbu halus:
- 2 butir kemiri
- 3 buah cabai merah keriting
- 3 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- 2 sentimeter kencur
- 2 sentimeter kunyit
- 2 sentimeter lengkuas
- 1 sdt terasi
- 2 sdt garam
Cara membuat:
- Bersihkan ikan gabus lalu bilas hingga bersih tak berlendir. Kerat-kerat sedikit kedua sisi badannya.
- Lumuri dengan air jeruk nipis dan sedikit garam.
- Goreng ikan gabus dalam minyak panas dan banyak hingga kering dan matang. Setelah itu, tiriskan.
- Bumbu halus: Giling semua bumbu hingga halus.
- Tambahkan kluwek, ulek hingga halus.
- Tumis bumbu dengan sedikit minyak goreng hingga wangi.
- Taruh dalam panci, tambahkan air, cabai rawit, serai, dan daun salam. Lalu, rebus sampai mendidih beberapa saat dan angkat.
- Taruh ikan gabus goreng dalam piring saji. Siramkan dengan kuahnya dan sajikan selagi masih hangat.
Nah, itulah beberapa resep masakan yang dapat diolah menggunakan bumbu kluwek. Selamat mencoba, ya, Bunda.
Pilihan Redaksi
10 Resep Menu Masakan Sehari-hari Simple dan Enggak Bikin Bosan![]()
10 Resep Makanan untuk Atasi Anemia, Rasanya Enak dan Mudah Dibuat
Resep Mie Kuah Daging Sawi Asin yang Punya Rasa Kaldu Sedap
10 Resep Makanan untuk Atasi Anemia, Rasanya Enak dan Mudah DibuatBagi Bunda yang mau sharing soal parenting dan bisa dapat banyak giveaway, yuk join komunitas HaiBunda Squad. Daftar dan klik di SINI. Gratis!