6 Tips Membuat Daging Menjadi Empuk, dari Pakai Garam hingga Slow Cook

KOMPAS.com – Daging yang empuk akan menambah cita rasa masakan, utamanya saat masakan tersebut disantap. 

Jika telanjur membeli daging yang keras, ada beragam cara untuk membuat daging tersebut lebih empuk. Simak selengkapnya:

Baca juga:

• Jangan Cuci Daging Ayam Pakai Air, Ini Akibatnya
• 4 Langkah Cairkan Daging Ayam Beku, Bisa Pakai Air Dingin

Tips membuat daging empuk

1. Manfaatkan cuka

Cuka bisa digunakan untuk mengempukkan daging. Dikutip dari The Spruce Eats, Selasa (27/2/2024), tambahkan satu hingga dua sendok makan cuka putih ke daging yang tengah dimasak. 

Selain itu, bisa juga dengan menusuk-nusukkan garpu ke daging sebelum dimasak, kemudian rendam di air cuka selama satu hingga dua jam. 

Jika menggunakan metode ini, harap diingat bahwa kamu sebaiknya tidak memasak daging tersebut dengan wajan atau panci yang bereaksi dengan bahan yang bersifat asam (non-reactive pan). 

Cast iron atau beberapa alat masak dari logam lainnya dapat bereaksi dengan asam dalam bahan pelunak tersebut. Sebaliknya, kamu bisa menggunakan wajan anti-lengket (teflon) atau loyang berlapis kaca.

Baca juga:

• Resep Semur Tahu Kentang Daging, Lauk Komplet untuk Keluarga
• 8 Kreasi Isian Pastel untuk Ide Jualan, Isi dengan Daging Mercon

2. Pukul daging

Mengempukkan daging dengan palu khusus termasuk cara yang paling mudah dan paling umum. 

Dikutip dari The Kitchn, kamu bisa melapisi daging dengan plastik atau wax paper sebelum permukaannya dipukul menggunakan palu khusus.

Palu khusus ini juga bisa diganti dengan penggilas adonan, panci, atau wajan. 

Baca juga: 10 Bahan Makanan yang Tidak Boleh Dimakan Mentah, Ada Daging Ayam

3. Bubuhi garam

Menaburi daging dengan garam lebih dari sekadar membumbui, tapi juga membantu memecah protein agar tekstur daging lebih empuk.

Kamu bisa memberi garam secukupnya kira-kira satu jam sebelum mulai memasak, lalu bilas daging dengan air dingin, keringkan, kemudian masak.

Baca juga: Kroket Premium dari Toko Daging di Jepang, Panjang Antrean 43 Tahun

4. Tambahkan larutan baking soda dan air

Larutan baking soda (soda kue) dan air bisa digunakan untuk mengempukkan daging. Prosesnya pun lebih cepat bila dibandingkan dengan menggunakan larutan garam dan air. 

Dilansir dari Southern Living, rendam daging dalam larutan baking soda dan air selama 15-20 menit. Proses ini tidak akan membuat daging menjadi terlalu lembek. 

Baca juga: Resep Bumbu Marinasi Daging Sapi ala Korea, Bahan Sederhana

5. Masak dengan pressure cooker

Memasak daging dalam waktu lama terbilang baik untuk membuatnya empuk, tapi kamu sebaiknya menggunakan metode memasak yang bisa mengunci kelembapan. Jika tidak, daging akan menjadi kering. 

Untuk metode ini, gunakanlah pressure cooker atau panci presto. Metode ini juga cocok bila kamu tengah sibuk. 

Baca juga: Resep Rawon Daging Sapi Khas Jawa Timur, Kuahnya Gurih

6. Menggunakan metode slow cook

Memasak daging dengan suhu rendah dalam jangka waktu lama dapat membuat daging empuk. Sebab, lewat proses ini, kolagen dalam daging yang keras akan pecah.

Akan tetapi, sesuai namanya, metode slow cook lebih cocok jika kamu memiliki waktu luang lantaran prosesnya bisa mencapai lima hingga tujuh jam.

Baca juga: 4 Cara Barbeku Daging di Rumah, Masak-masak untuk Rayakan Tahun Baru