10 Resep Makanan Lauk Sehari-hari untuk Penderita Asam Lambung

Bunda yang mengidap penyakit asam lambung atau maag mungkin perlu menghindari makanan tertentu, seperti makanan pedas. Untuk mencari alternatifnya, ada berbagai resep masakan lauk sehari-hari yang bisa dikonsumsi para penderita asam lambung.

Asam lambung yang naik adalah kondisi yang menimbulkan sensasi terbakar atau rasa tidak nyaman pada dada. Ini sangat mengganggu aktivitas sehari-hari yang membuat Bunda tidak bisa menyelesaikan pekerjaan.

Dalam hal ini, diet memainkan peran utama dalam mengendalikan gejala asam lambung. Ada banyak makanan yang bisa dimakan untuk membantu mencegah naiknya asam lambung.

10 Resep Makanan Lauk Sehari-hari untuk Penderita Asam Lambung

Berikut adalah beberapa resep masakan sehari-hari yang bisa Bunda tambahkan ke dalam menu diet penderita asam lambung:

1. Resep Tumis Labu Siam

Bahan:

• 1 buah labu siam, potong bentuk korek api
• 1 buah cabai merah besar, potong serong
• 2 siung bawang putih, iris tipis
• 1 lembar daun salam
• Garam, merica bubuk, dan gula pasir secukupnya
• Air secukupnya
• Minyak goreng secukupnya

Cara membuat:

1. Panaskan minyak. Tumis bawang putih, daun salam, dan cabai merah hingga layu.
2. Masukkan labu siam, garam, merica bubuk, gula pasir, dan beri sedikit air, lalu masak hingga matang dan angkat.

2. Resep Pepes Tahu

Dirangkum dari buku Resep Praktis: Pepes & Botok karya Sisca Soewitomo, berikut adalah resep pepes tahu.

Bahan:

• 1 buah tahu besar, haluskan
• 2 lembar daun salam
• 2 batang serai, iris
• 3 lembar daun jeruk, iris
• 16 buah cabai rawit hijau
• 50 ml santan kental
• 1 butir telur

Bumbu halus:

• 5 buah cabai merah besar
• 5 buah bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 2 sdt garam
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1 sdt gula pasir

Bahan pelengkap:

• Daun pisang dan lidi untuk menyematkan

Cara membuat:

1. Campur tahu putih yang telah dihaluskan dengan bumbu yang dihaluskan, aduk sampai merata.
2. Masukkan santan, telur, dan irisan daun jeruk, aduk sampai merata, bagi adonan menjadi empat bagian.
3. Ambil 2 lembar daun pisang, taruh satu lembar daun salam dan tata satu bagian adonan, beri batang serai dan cabai rawit hijau, bungkus bentuk lontong, dan semat dengan lidi.
4. Kukus selama 30 menit hingga matang dan angkat.
5. Sajikan selagi masih hangat.

3. Resep Sop Ayam Kuah Bening

Bahan:

• 1 ekor ayam, potong-potong
• 1/4 buah pala, memarkan
• 2 buah cengkih
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1 sdm margarin, untuk menumis
• 5 buah bawang merah, iris tipis
• 2 batang daun bawang, potong-potong
• 1 batang daun seledri, buat simpul
• 150 gram wortel, bentuk bunga
• 50 gram kapri, buang kedua ujungnya
• 200 gram kentang, kupas dan potong dadu
• 4 lembar daun kol, buang tulang daunnya dan potong-potong
• 100 gram kacang polong beku/segar
• 1 sdm tepung terigu, cairkan dengan sedikit air
• 2 liter air, untuk merebus
• Garam menurut selera

Cara membuat:

1. Tumis bawang merah, pala, cengkih, dan merica sampai harum. Masukkan ke dalam kaldu ayam yang mendidih.
2. Masukkan berturut-turut kentang, wortel, daun bawang, dan seledri. Sebelum diangkat masukkan kol, kapri, kacang polong, dan larutkan terigu. Masak sampai matang. Hidangkan dengan ditaburi bawang goreng.

4. Resep Sop Ceker Ayam

Bahan:

• 10 ceker ayam
• 1 sdm garam
• 1 sdm air jeruk nipis
• 2 sentimeter jahe, memarkan
• 300 gram kulit semangka, buang kulitnya yang hijau dan potong-potong
• 2 ruas jari jahe, iris tipis
• 1250 ml air
• 1 kaldu blok rasa ayam
• Garam dan merica bubuk secukupnya

Cara membuat:

1. Lumuri ceker ayam dengan garam dan air jeruk nipis, diamkan selama 15 menit, lalu cuci bersih.
2. Didihkan air secukupnya, masak ceker ayam dengan jahe hingga mendidih. Angkat, buang airnya, dan cuci bersih.
3. Masak ceker ayam, kulit semangka, irisan jahe, dan 1250 ml air hingga mendidih. Kecilkan api, masak selama 1 jam. Beri kaldu blok, garam, dan merica bubuk, masak lagi selama 15 menit. Setelah itu, angkat.

5. Resep Sayur Bening Labu Siam

Bahan:

• 125 gram labu siam, potong dadu
• 100 gram tahu putih, potong dadu
• 50 gram buncis, potong-potong
• 25 gram taoge
• 2 lembar daun salam
• 1 sdm asam, larutkan dengan 5 sdm air
• 600 ml air
• 1 sdm gula pasir
• Garam secukupnya

Bumbu halus:

• 3 butir bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 1 buah cabai merah
• 3 buah cabai rawit

Cara membuat:

1. Rebus air, bumbu halus, dan daun salam di atas api kecil hingga mendidih.
2. Tambahkan buncis dan labu siam. Rebus sampai setengah matang.
3. Tambahkan air asam, gula pasir, dan garam. Aduk sampai rata dan rebus sampai mendidih.
4. Matikan api, masukkan taoge, dan aduk sampai merta. Setelah itu, sajikan.

6. Resep Orak-Arik Buncis

Bahan:

• 250 gram buncis, buang ujungnya dan bersihkan
• 3 buah bawang merah, iris tipis
• 2 siung bawang putih, cincang halus
• 2 sdm minyak
• 1 buah cabai merah keriting, iris miring
• 1 sdt ebi, rendam air panas dan tumbuk halus
• Garam, gula, dan merica secukupnya
• 2 butir telur
• 1 sdt minyak wijen

Cara membuat:

1. Iris buncis tipis-tipis menyerong, letakkan dalam suatu wadah, sisihkan.
2. Tumis bawang merah dan putih dengan minyak hingga harum, tambahkan irisan cabai merah dan ebi halus, tumis kembali hingga aroma ebi tercium harum.
3. Masukkan irisan buncis, tutup sebentar hingga buncis layu, tambahkan garam, gula, dan merica secukupnya, aduk sampai merata.
4. Tuangkan telur ke dalam tumisan, orak-arik telur hingga tercampur rata dengan buncis. Tambahkan minyak wijen untuk mengharumkan masakan, angkat. Siap diletakkan dalam piring saji.

7. Resep Sayur Bayam Wortel

Bahan:

• 1 ikat bayam
• 2 buah wortel
• 750 ml air
• 3 buah bawang merah, iris tipis
• 2 lembar daun salam
• 1 sdt garam
• Gula pasir secukupnya
• Temu kunci
• 1 buah tomat diiris-iris

Cara membuat:

1. Didihkan air, masukkan bawang merah dan daun salam, serta temu kunci. Biarkan sampai aroma bawang dan salam keluar.
2. Masukkan gula dan garam lalu masukkan wortel. Biarkan sampai wortel empuk.
3. Setelah wortel setengah empuk, masukkan bayam dan tomat.
4. Masak sampai semua sayuran matang dan koreksi rasa. Matikan kompor dan sajikan sayur bayam.

8. Resep Sayur Oyong

Bahan:

• 1 buah oyong
• 1 buah wortel
• 2 siung bawang merah, iris tipis
• 1 siung bawang putih, cincang halus
• 4 butir bakso
• Bihun, seduh air panas
• 1 batang seledri
• Garam
• Gula

Cara membuat:

1. Cuci bersih oyong, kupas bagian kasarnya dan potong-potong.
2. Masak air hingga mendidih dan masukkan bawang merah, bawang putih, dan wortel. Biarkan sampai harum.
3. Masukkan wortel dan biarkan sampai matang. Masukkan oyong dan bakso. Tambahkan garam, gula, dan koreksi rasa.
4. Setelah empuk, masukkan bihun dan seledri. Aduk sebentar dan angkat kemudian sajikan dengan taburan bawang goreng.

9. Resep Ikan Gurame Bakar

Bahan:

• 2 ekor ikan gurame, diiris-iris bagian tengahnya
• 2 sdt air jeruk nips
• 1 sdt garam
• 1 sdm air asam jawa
• 5 sdm kecap manis
• 3 sdm minyak makan

Bumbu halus:

• 3 buah cabai merah besar
• 4 buah cabai merah keriting
• 2 buah cabai rawit merah
• 6 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 2 sdt ketumbar
• 1 sdt garam

Sambal kecap:

• 5 sdm kecap manis
• 1 buah tomat dibuang bijinya dan dipotong-potong
• 5 buah cabai merah iris
• 5 buah cabai rawit hijau iris
• 2 siung bawang merah iris tipis
• 1/2 sdt air jeruk nipis

Cara membuat:

1. Rendam ikan gurame yang telah dibelah menjadi dua bagian ke dalam air perasan jeruk nipis.
2. Taburkan garam dan tunggu sampai 15 menit.
3. Haluskan semua bumbu. Giling cabai merah besar, cabai merah keriting, cabai rawit, bawang merah, bawang putih, dan ketumbar. Jangan lupa masukkan garam 1 sendok teh.
4. Siapkan wajan anti-lengket dan panaskan minyak untuk menumis bumbu halus. Aduk terus sampai bumbu mengeluarkan aroma harum.
5. Tuangkan air asam Jawa, lalu aduk-aduk dan tambahkan kecap manis. Angkat dan dinginkan.
6. Lumuri bumbu yang sudah ditumis ke atas ikan gurame.
7. Bakar ikan dengan bara api yang dikipas. Bunda bisa memanfaatkan kipas angin kecil untuk menjaga bara tetap stabil.
8. Bolak-balik ikan agar enggak gosong. Sambil membalik, gunakan sisa bumbu untuk mengolesi ikan kembali.
9. Setelah ikan berwarna kecokelatan dengan aroma sedap dan gurih, angkat.
10. Ikan gurame bakar siap disajikan bersama racikan sambal kecap.

10. Resep Nasi Tim Ayam Sayur

Bahan:

• 2 centong nasi
• 1 butir telur, rebus dan belah menjadi dua bagian

Bahan topping:

• 100 gram ayam giling
• 50 gram wortel, potong dadu kecil
• 50 gram buncis, potong kecil-kecil
• 2 siung bawang merah, cincang
• 1 siung bawang putih, cincang
• 1 sdm saus tiram
• 1/2 sdt minyak wijen
• 2 sdm kecap manis
• Garam secukupnya
• Merica secukupnya

Bahan kuah:

• 300 ml air kaldu ayam
• 1 batang daun bawang iris
• 1 batang daun seledri iris
• Garam secukupnya
• Merica secukupnya

Cara membuat:

1. Campur semua bahan kaldu kecuali daun bawang dan daun seledri, lalu masak sampai mendidih. Matikan api, beri daun bawang dan daun seledri, lalu sisihkan.
2. Panaskan minyak dalam wajan, lalu tumis bawang merah, bawang putih, ayam giling, wortel, dan buncis sampai harum, dan ayam matang.
3. Tambahkan saus tiram, minyak wijen, kecap manis, garam, dan merica, aduk rata. Biarkan masak sampai semua bahan matang. Matikan api, lalu bagi isian jadi dua bagian.
4. Siapkan mangkuk atau wadah tahan panas. Taruh potongan telur di dasar mangkuk, lalu beri isian pada lapisan berikutnya, tambahkan satu centong nasi, dan ratakan sambil ditekan-tekan sampai padat.
5. Beri nasi yang sudah tertata dalam mangkuk 2 sdm air kaldu. Kukus nasi sampai lembut selama kurang lebih 15 sampai 20 menit.
6. Angkat nasi tim, keluarkan dari mangkuk, dan sajikan dengan kuah kaldu.
7. Nikmati nasi tim selagi hangat.

Nah, itulah beberapa resep makanan lauk sehari-hari yang bisa dikonsumsi para penderita asam lambung. Selamat mencoba, ya, Bunda.

Bagi Bunda yang mau sharing soal parenting dan bisa dapat banyak giveaway, yuk join komunitas HaiBunda Squad. Daftar dan klik di SINI. Gratis!