Resep Otak-otak Udang, Sajikan dengan Sambal

KOMPAS.com - Otak-otak umumnya terbuat dari ikan tenggiri, namun bisa juga diganti dengan udang.

Otak-otak udang ini dibuat dengan bahan udang segar, telur ayam, santan kental, daun bawang, tepung tapioka, bawang putih, merica, dan garam.

Otak-otak udang dimasak dengan cara dipanggang, sebelumnya bungkus dengan daun pisang. 

Simak resep otak-otak udang sajikan dengan sambal, dikutip dari buku "Gemar Makan Ikan - 25 Cita Rasa Udang" (2013) karya Lilly T. Erwin terbitan PT Gramedia Pustaka Utama.

Baca juga:

• Resep Otak-otak Kukus untuk Camilan Anak
• Resep Otak-otak Ikan Goreng untuk Bekal Anak, Praktis Tinggal Blender
• Resep Otak-otak Bandeng, Pakai Bumbu Dasar Putih

Resep otak-otak udang

Bahan:

• 250 gram udang segar sedang, bersihkan kupas, haluskan
• 1 butir telur ayam
• 100 ml santan kental
• 1 sdm daun bawang
• 75 gram tepung tapioka
• Minyak untuk mengoles
• Cetakan sesuai selera atau daun pisang untuk membungkus

Bumbu yang dihaluskan:

• 1 sdm irisan bawang putih
• 1 sdt merica 
• 1 sdt garam

Baca juga:

• Resep Otak-otak Ekonomis Pakai Tahu, Bikin Banyak untuk Stok
• Resep Otak-otak Ikan, Bisa Tambahkan Wortel
• Resep Otak-otak Bandeng untuk Stok Lauk Praktis

Cara membuat otak-otak udang:

1. Campur semua bahan (kecuali cetakan dan minyak goreng) dan bumbu yang sudah dihaluskan, lalu blender hingga halus, sisihkan.

2. Tuang adonan otak-otak ke dalam cetakan, panggang hingga matang. Apabila suka, bisa dibungkus dengan daun pisang dan panggang hingga matang. Angkat.

3. Hidangkan otak-otak udang selagi hangat dengan sambal cabai rawit.

Buku "Gemar Makan Ikan - 25 Cita Rasa Udang" (2013) karya Lilly T. Erwin terbitan PT Gramedia Pustaka Utama bisa dibeli online di Gramedia.com.