10 Resep Masakan Sehari-hari Serba Kuah ala Sisca Soewitomo

Belakangan ini beberapa wilayah di Indonesia mengalami curah hujan yang tinggi. Untuk itu, Bunda perlu memastikan keluarga mengonsumsi makanan sehat dan bergizi untuk mempertahankan sistem kekebalan tubuh.

Salah satu jenis makanan yang cocok dikonsumsi saat cuaca dingin adalah makanan berkuah. Dalam hal ini, ada banyak rekomendasi resep makanan sehari-hari serba kuah ala Sisca Soewitomo yang bisa Bunda ikuti.

Sisca dikenal sebagai jurutama masak Indonesia yang memiliki julukan Ratu Boga Indonesia. Berbagai masakan buatannya pun dinilai memiliki kelezatan dan menggugah selera. Bunda penasaran bagaimana resep makanan berkuah ala Sisca?

10 Resep masakan sehari-hari serba kuah ala Sisca Soewitomo

Berikut adalah beberapa resep masakan berkuah sehari-hari yang bisa Bunda ikuti di rumah dengan cara sederhana:

1. Resep sup rollade ayam udang

Dirangkum dari buku 1000 Resep Masakan & Kue Sisca Soewitomo yang Paling Dicari karya Sisca Soewitomo, berikut adalah resep sup rollade ayam udang.

Bahan rollade:

• 2 butir telur, 1 kuning telur, dan sdt garam, kocok dan buat dadar tipis
• 150 gram ayam cincang
• 150 gram udang cincang
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1 sdm bawang goreng
• 1 sdm tepung maizena
• 1 putih telur

Bahan kaldu:

• 2 sdm margarin
• 1 buah bawang bombai, iris
• 1 batang daun bawang, potong-potong
• 1 liter kaldu
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1 biji pala, memarkan
• 2 batang wortel, potong menurut selera
• 250 gram kembang kol
• 100 gram kacang polong
• 1 batang seledri, iris halus

Cara membuat:

1. Rollade: Campur udang cincang, ayam cincang, garam, merica, bawang goreng, tepung maizena, dan telur, aduk sampai merata. Bagi menjadi empat bagian, ambil selembar dadar, isi dengan adonan daging, ratakan dan gulung. Bungkus seperti lontong dengan alumunium foi, dan kukus selama 15 menit. Angkat dan dinginkan, potong-potong menurut selera.
2. Kaldu: Panaskan margarin, tumis bawang bombai, dan daun bawang hingga harum. Masukkan tumisan ke dalam kaldu dan didihkan. Tambahkan garam, merica, dan pala. Masukkan wortel, kembang kol, dan kacang polong.
3. Penyajian: Siapkan mangkuk, tata rollade, tuangkan kuah dan bahan isi, taburi dengan irisan seledri. Sajikan selagi masih hangat.

Baca Juga : 13 Resep Makanan Unik dan Kreatif untuk Dijual Kembali Tanpa Modal Besar2. Resep sup ayam kuah

Bahan:

• 10 potong sayap ayam
• 2 sdm minyak goreng
• 1 sdt minyak wijen
• 3 siung bawang putih, memarkan
• 2 sentimeter jahe, memarkan
• 1 liter air, untuk kaldu
• 1 sdm kecap asin
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt merica bubuk
• 100 gram biji teratai
• 250 gram jamur shiitake segar
• 1 batang daun bawang, iris
• 2 batang daun ketumbar, iris

Cara membuat:

1. Cuci bersih sayap ayam dan tiriskan.
2. Panaskan minyak goreng bersama minyak wijen, tumis bawang putih dan jahe hingga harum. Masukkan ke dalam air untuk membuat kaldu dan didihkan.
3. Masukkan sayap ayam, kecap asin, garam, dan merica bubuk, masak hingga ayam lunak dan kuah menyusut.
4. Rendam biji teratai ke dalam air selama 30 menit, buang biji kecil berwarna hijau di tengahnya, dan rebus hingga lunak.
5. Setelah ayam lunak, masukkan biji teratai dan jamur, masak sebentar dan angkat.
6. Sajikan hangat, beri irisan daun bawang dan daun ketumbar.

3. Resep sup krim ayam

Bahan:

• 2 sdm margarin
• 1 buah bawang bombai, cincang
• 2 sdm tepung terigu, ayak
• 1 liter susu cair
• 250 ml kaldu ayam
• 1 sdt garam
• Merica bubuk secukupnya
• 1 kaleng jagung manis
• 50 gram jamur kancing kaleng, iris dan siap beli
• 1 dada ayam, rebus matang dan potong dadu
• 1 sdm peterseli cincang

Bahan pelengkap:

• Roti garlic: 1 buah roti Prancis, potong-potong
• Olesan: 3 sdm mentega campur dengan 3 siung bawang putih cincang dan 1 sdt peterseli cincang. Tambahkan 1/2 sdt garam dan 1/2 sdt merica bubuk, aduk sampai merata. Oleskan di roti dan panggang hingga berwarna kecokelatan dan kering.

Cara membuat:

1. Panaskan margarin, tumis bawang bombai hingga harum.
2. Masukkan tepung terigu, masak sebentar. Tambahkan susu cair, kaldu garam, dn merica, masak hingga mendidih.
3. Masukkan jagung manis, jamur, dan ayam, masak sebentar hingga mengental, dan angkat.
4. Sajikan hangat, taburi dengan peterseli dan lengkapi dengan roti garlic.

4. Resep soto kudus

Bahan:

• 1 ekor ayam berat 900 gram
• 2 liter air, untuk merebus
• 4 sentimeter jahe, memarkan
• 2 batang serai, memarkan
• 12 butir bawang merah, iris halus
• 5 butir telur ayam, rebus
• 100 gram taoge, seduh air panas
• 6 sdm daun seledri iris
• 2 sdm minyak goreng
• 3 sdm kecap manis

Bumbu halus:

• 10 siung bawang putih
• 1 sdt jintan, sangrai
• 1 sdt ketumbar, sangrai
• 8 butir kemiri, sangrai
• 2 sentimeter kunyit, bakar
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt merica bubuk

Bahan pelengkap:

• Sambal kecap: 12 buah cabai rawit hijau, 3 siang bawang putih, tumis sebentar dan haluskan, campur dengan 100 ml kecap manis.

Cara membuat:

1. Rebus ayam, masukkan jahe dan serai, masak hingga ayam lunak. Angkat dan sisihkan kaldunya untuk kuah.
2. Panaskan minyak goreng, tumis bawang merah iris dan bumbu yang dihaluskan hingga harum. Masukkan ke dalam kaldu, tambahkan kecap manis, dan didihkan kembali.
3. Ayam setelah ditiriskan, suwir-suwir, dan sisihkan.
4. Siapkan mangkuk, tata taoge, ayam, telur rebus, tuangkan kuah dalam mangkuk, taburi dengan irisan daun seledri.
5. Sajikan hangat dengan sambal kecap manis.

5. Resep kuah asam

Bahan:

• 2 ekor ikan kakap atau kerapu
• 2 sdm air jeruk nipis
• 1 sdt garam
• 1 liter air
• 3 batang serai, memarkan
• 3 sentimeter jahe, memarkan
• 3 sentimeter lengkuas, memarkan
• 5 lembar daun jeruk
• 1 lembar daun pandan, potong-potong
• 2 sdt garam
• 1 sdt merica bubuk
• 5 buah cabai merah besar, iris
• 3 buah cabai hijau besar, iris
• 8 butir bawang merah, iris
• 3 siung bawang putih, iris
• 6 buah tomat sayur, potong-potong
•  Buah belimbing sayur
• 5 sdm air jeruk nipis
• 2 ikat kemangi, petik daunnya

Cara membuat:

1. Siangi ikan kakap atau kerapu, potong menjadi dua bagian, cuci bersih, lumuri dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan selama 10 menit, cuci bersih kembali dan tiriskan.
2. Didihkan air, masukkan serai, jahe, lengkuas, daun jeruk, daun pandan, garam, dan merica.
3. Setelah mendidih kembali masukkan ikan, bawang merah, dan bawang putih iris, masak hingga ikan lunak.
4. Masukkan tomat sayur, belimbing sayur, air jeruk nipis, cabai merah, cabai hijau, dan kemangi, masak sebentar, dan angkat.
5. Sajikan selagi masih hangat.

6. Resep sup ikan tahu sutera

Bahan:

• 250 gram udang, cincang halus
• 2 siung bawang putih, cincang dan tumis sebentar
• 1 putih telur
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1 sdt gula pasir
• 1 sdm irisan daun bawang
• 1 sdm saus tiram
• 2 sdm tepung sagu
• 2 bungkus egg tofu/tahu sutera, potong-potong

Bahan kuah:

• 1 sdm minyak goreng
• 1 sdt minyak wijen
• 3 siung bawang putih, memarkan
• 100 gram udang kupas
• 2 sentimeter jahe, memarkan
• 1 liter air
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt merica bubuk

Bahan pelengkap:

• 50 gram soun rendam dalam air, tiriskan, irisan daun bawang, irisan seledri, dan saus sambal.

Cara membuat:

1. Adonan udang: Campur udang dengan tumisan bawang putih, putih telur, garam, merica, gula pasir, saus tiram, dan tepung sagu, aduk sampai merata. Masukkan irisan daun bawang, aduk sampai merata.
2. Potong-potong egg tofu satu sentimeter, buat lubang untuk isian adonan udang. Haluskan sisa kerukkan tofu dan campurkan pada adonan udang.
3. Ambil satu potong egg tofu, isi dengan isian adonan udang, dan kukus hingga matang selama 20 menit, angkat dan sisihkan.
4. Kuah: Panaskan minyak goreng bersama minyak wijen, tumis bawang putih hingga harum. Masukkan udang, masak hingga berubah warna, tuangkan air, tambahkan jahe, garam, dan merica bubuk, didihkan.
5. Penyajian: Siapkan mangkuk saji, beri soun secukupnya dan tahu isi. Siram dengan kauh, taburi dengan irisan daun bawang dan seledri. Sajikan hangat dengan saus sambal.

7. Resep sup ikan kakap

Bahan:

• 1 ekor ikan kakap berat kurang lebih 500 gram
• 1 sdm air jeruk nipis
• 1 sdt garam
• 2 sdm minyak goreng untuk menumis bawang putih
• 3 siung bawang putih, cincang dan tumis
• 1 1/2 liter air
• 3 sentimeter jahe, memarkan
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt merica bubuk
• 3 sdm minyak cabai
• 2 sdm kecap ikan
• 200 gram udang ukuran sedang, belah punggungnya
• 2 batang wortel, iris serong
• 100 gram jamur shiitake segar
• 1 buah egg tofu, potong-potong
• 6 lembar sawi putih, potong-potong
• 1 batang daun bawang, potong-potong
• 25 gram soun, rendam air sebentar hingga lunak

Cara membuat:

1. Siangi ikan kakap, potong-potong, cuci bersih, lumuri dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan selama 10 menit, cuci bersih kembali, dan tiriskan.
2. Didihkan air, masukkan bawang putih yang telah ditumis, jahe, garam, merica, minyak cabai, dan kecap ikan.
3. Setelah mendidih, masukkan ikan, udang, jamur, dan wortel. Setelah ikan lunak, masukkan sawi putih, egg tofu, daun bawang, dan soun. Masak sebentar dan angkat.
4. Sajikan selagi masih hangat.

8. Resep soto Bandung

Bahan:

• 1 kilogram daging sapi sandung lamur
• 2 liter air, untuk merebus
• 2 sentimeter jahe, memarkan
• 3 batang serai, memarkan
• 4 lembar daun jeruk
• 5 sdm kecap manis
• 1 buah lobak, kupas dan iris tipis
• 2 sdm minyak goreng, untuk menumis

Bumbu halus:

• 8 butir bawang merah
• 8 siung bawang putih
• 2 sdt garam
• 1 sdt merica butiran

Bahan taburan:

• 1 batang daun bawang, iris halus
• 2 batang seledri, iris halus
• 4 sdm bawang goreng
• 200 gram kacang kedelai, rendam hingga lunak, tiriskan, dan goreng

Cara membuat:

1. Rebus daging dengan jahe, serai, dan daun jeruk hingga lunak. Angkat daging, potong dadu, dn masukkan kembali ke dalam kuah.
2. Panaskan minyak goreng. Tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum. Masukkan ke dalam kaldu. Tambahkan kecap manis dan lobak, masak sebentar dan angkat.
3. Siapkan mangkuk, tuangkan kuah, taburi dengan irisan daun bawang, seledri, bawang goreng, dan kedelai goreng. Sajikan hangat dengan sambal rebus.

9. Resep sup celup-celup

Bahan:

• 300 gram daging sapi sirloin, iris tipis
• 12 buah udang sedang, cuci bersih dan tiriskan
• 12 buah bakso sapi, potong
• 2 buah daun bawang, potong serong
• 2 batang wortel, iris serong
• 6 lembar sawi putih, potong-potong
• 1 buah egg tofu/tahu telur dalam kemasan plastik kedap udara, dan potong-potong
• 50 gram soun, rendam air dingin dan tiriskan

Bahan kuah:

• 1 liter kaldu
• 100 ml kecap asin Jepang
• 50 ml mirin
• 20 ml sake
•  Sdm gula pasir
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt merica bubuk
• 2 sentimeter jahe, memarkan

Cara membuat:

1. Didihkan kaldu, masukkan kecap asin Jepang, mirin, sake, gula pasir, garam, merica, dan jahe. Setelah itu, angkat dan sisihkan.
2. Siapkan panci dan stemboat untuk dimasak bersama di meja makan, masukkan dan didihkan kembali kaldu dan masukkan secara bergantian daging sapi, udang, dan bakso, masak hingga matang. Tambahkan sawi, daun bawang, wortel, dan egg tofu.
3. Terakhir masukkan soun, sajikan bersama saus sambal, atau irisan cabai rawit merah.

10. Resep sup iga kacang merah

Bahan:

• 250 gram kacang merah
• 500 gram iga sapi atau buntut, potong-potong
• 2 liter air
• 2 sdm margarin
• 1 buah bawang bombai, iris
• 2 batang seledri
• 2 batang daun bawang
• 1 biji pala, memarkan
• 2 sdt garam
• 1/2 sdt merica bubuk
• 2 batang wortel, potong menurut selera.

Cara membuat:

1. Rendam kacang merah dalam air selama 2 jam, cuci bersih dan tiriskan. Rebus hingga setengah matang, angkat dan tiriskan.
2. Rebus buntut/iga sapi dengan air hingga daging setengah matang. Masukkan kacang merah.
3. Panaskan margarin, tumis bawang bombai hingga harum. Masukkan ke dalam kaldu, tambahkan wortel, seledri, daun bawang, pala, garam, dan merica, masak hingga kacang merah dan daging empuk.
4. Angkat dan sajikan.

Nah, itulah beberapa resep masakan berkuah yang enak ala Sisca Soewitomo. Selamat mencoba, ya, Bunda.

Pilihan Redaksi

• 6 Resep Olahan Sosis untuk Lauk Lezat, Hemat dan Praktis
• 5 Resep Corndog Sosis yang Enak dan Anti Gagal untuk Ide Jualan
• 10 Resep Kue Ulang Tahun yang Mudah Dibuat dan Enak, Anti Ribet Bun!

Bagi Bunda yang mau sharing soal parenting dan bisa dapat banyak giveaway, yuk join komunitas HaiBunda Squad. Daftar dan klik di SINI. Gratis!