KOMPAS.com – Ayam goreng, terutama ayam goreng tepung, memang jadi favorit banyak orang.
Namun, sering kali muncul keraguan saat menggoreng: apakah ayamnya sudah benar-benar matang sampai ke bagian dalam?
Tak perlu khawatir. Jika kamu ingin memastikan ayam gorengmu matang sempurna, ada beberapa tips praktis yang bisa kamu coba. Yuk, simak selengkapnya!
1. Goreng segera setelah dibalur tepung
Salah satu kesalahan umum saat membuat ayam goreng tepung adalah mendiamkannya terlalu lama setelah dibalur tepung.
Padahal, menurut buku “21 Ayam Goreng Tepung Renyah dan Krispi” terbitan PT Gramedia Pustaka Utama, ayam sebaiknya langsung digoreng setelah dilapisi tepung.
Baca juga: Cara Membuat Dimsum Ayam Sederhana, Cocok untuk Jualan
Tujuannya? Agar tekstur ayam tetap renyah dan minyak tidak terlalu banyak meresap ke dalam daging. Hasilnya, ayam goreng jadi lebih kriuk dan tidak terlalu berminyak.
2. Gunakan minyak dengan titik asap tinggi
Pemilihan minyak juga sangat penting dalam proses menggoreng. Untuk mendapatkan hasil ayam goreng yang renyah dan matang merata, gunakan minyak dengan titik asap tinggi.
Minyak yang baik digunakan untuk menggoreng ayam sebaiknya memiliki titik asap minimal 204 derajat Celsius.
Beberapa pilihan minyak yang cocok di antaranya adalah minyak kacang, minyak kanola, dan minyak kelapa sawit.
3. Atur api dengan tepat
Saat menggoreng ayam, penting untuk mengatur besar-kecilnya api. Gunakan api kecil hingga sedang ketika ayam pertama kali dimasukkan ke dalam minyak panas. Ini membantu bagian dalam ayam matang dengan perlahan.
Baca juga: Resep Sop Ayam Sayuran, Menu Sehat Saat Musim Pancaroba
Kemudian, saat ayam mulai matang, kamu bisa menaikkan api untuk membuat bagian luar ayam menjadi lebih renyah. Tapi hati-hati, jangan terlalu besar apinya agar ayam tidak gosong di luar tapi masih mentah di dalam.
Untuk memastikan tingkat kematangan, gunakan termometer dapur. Suhu ideal untuk ayam yang matang adalah sekitar 73 derajat Celsius.
4. Tiriskan dengan benar
Setelah ayam matang dan diangkat dari penggorengan, proses meniriskan juga tak kalah penting. Letakkan ayam di atas rak kawat atau loyang yang sudah dialasi tisu dapur untuk menyerap sisa minyak.
Jika ingin mempertahankan kerenyahan ayam lebih lama, simpan ayam yang sudah ditiriskan di dalam oven bersuhu rendah hingga siap disajikan.
Dengan mengikuti tips di atas, kamu bisa menggoreng ayam tepung yang matang hingga ke dalam, renyah di luar, dan tetap juicy di dalam.