KOMPAS.com – Asam padeh ikan termasuk masakan khas suku minang di Sumatera Barat yang nikmat tanpa tambahan santan.
Hidangan ini memiliki rasa segar dan pedas sehingga cocok untuk dihidangkan saat akhir pekan bersama keluarga.
Baca juga: Resep Asam Padeh Ikan Tongkol Khas Restoran Padang
Biasanya rempah-rempah yang digunakan untuk asam padeh, antara lain daun kunyit, daun ruku-ruku, air asam kandis, ketumbar, kemiri, dan jahe. Jangan khawatir jika sulit menemukan daun ruku-ruku karena bisa diganti dengan daun jeruk.
Berikut resep asam padeh ikan untuk kamu coba di rumah, dilansir dari buku “70 Resep Masakan Minang Hits di Instagram Ala Cheche Kitchen 80.000+ Followers” (2020) karya Mince Sriwati terbitan PT Gramedia Pustaka Utama via Kompas.com, Minggu (31/7/2022).
Baca juga:
- Resep Daging Asam Padeh, Ide Menu Lebaran
- Resep Asam Padeh Daging Khas Sumatera Barat, Kuahnya Kental
Resep asam padeh Bahan:
- 1 ekor ikan tuna (cuci bersih)
- 1 lembar daun kunyit
- 7 lembar daun ruku-ruku (bisa diganti dengan daun jeruk)
- 1 buah tomat (potong-potong)
- Air asam kandis secukupnya
- Air bersih secukupnya
- 3 sendok makan cabai merah giling
Bahan bumbu yang dihaluskan:
- 4 siung bawang putih
- 8 butir bawang merah
- 2 sentimeter jahe
- 1,5 sendok teh ketumbar
- 2 sentimeter kunyit
- Garam secukupnya
- 3 butir kemiri
- 2 sentimeter lengkuas
Cara membuat asam padeh
- Campurkan air, bumbu yang sudah dihaluskan, cabai merah giling, daun kunyit, dan daun ruku-ruku ke dalam wajan.
- Masak sembari diaduk hingga seluruh bahan tercampur rata. Tutup wajan dan masak hingga kuah mendidih.
- Setelah kuah mendidih, masukkan ikan tuna ke dalam wajan. Masak ikan sambil sesekali diaduk perlahan agar tidak hancur. Tambahkan air asam kandis dan masak hingga bau cabai menghilang.
- Saat ikan hampir matang, tambahkan potongan tomat. Aduk perlahan dan koreksi rasa dengan menambahkan garam atau penyedap jika diperlukan. Angkat, sajikan.
Baca juga:
- Resep Ikan Asam Padeh, Hidangan Berkuah dari Padang Tanpa Santan
- Resep Asam Padeh Ikan khas Sumatera Barat, Ide Lauk untuk Buka Puasa di Rumah
- Resep Asam Padeh Ikan Tuna Khas Padang, Hidangan Berkuah Tanpa Santan