KOMPAS.com – Kecap merupakan salah satu bahan dapur wajib yang sering digunakan untuk memasak berbagai hidangan.
Baik kecap manis, kecap asin, maupun kecap Inggris, semuanya memiliki peran penting dalam menambah cita rasa masakan.
Namun, tahukah Anda bahwa cara penyimpanan yang salah dapat membuat kecap lebih cepat rusak dan bahkan berjamur? Beberapa kebiasaan sepele, ternyata bisa membuat kecap cepat rusak.
Baca juga: Siap-siap Tahun Baru, Ini 3 Cara Bikin Ikan Bakar Kecap Enak ala Koki
Cara menyimpan kecap yang salah
Agar kecap Anda tetap awet dan berkualitas, hindari tiga kesalahan berikut dalam menyimpan kecap di dapur.
1. Membiarkan kemasan kecap terbuka
Kecap kini tersedia dalam berbagai kemasan, mulai dari botol hingga saset. Namun, jika kecap dalam kemasan saset dibiarkan terbuka tanpa perlindungan, udara bisa masuk dan memengaruhi kualitas kecap.
Selain itu, kecap yang terbuka dapat menarik perhatian semut atau serangga kecil lainnya, sehingga berpotensi terkontaminasi.
Solusi:
- Setelah membuka kecap saset, pindahkan isinya ke dalam botol yang rapat.
- Jika tidak memungkinkan, ikat kembali kemasan dengan karet atau tali pengikat untuk menjaga kebersihannya.
2. Menyimpan di dekat sumber panas
Banyak orang meletakkan kecap dan bumbu dapur lainnya di dekat kompor untuk memudahkan saat memasak. Namun, ini adalah kebiasaan yang salah.
Baca juga: Kecap dan Bumbu Penyedap Jadi Produk Terlaris Unilever Food Solutions
Panas dari api kompor atau sinar matahari yang masuk melalui jendela dapur dapat mengubah komposisi kecap. Akibatnya, kecap menjadi lebih mudah berjamur dan kualitasnya menurun.
Solusi:
Simpan kecap di tempat yang sejuk dan terlindung dari paparan langsung panas, seperti lemari dapur atau rak penyimpanan yang jauh dari kompor.
3. Tidak menyimpan di suhu ruang yang tepat
Kecap sebaiknya disimpan pada suhu ruang, yaitu sekitar 28-30 derajat Celsius. Kecap merupakan produk fermentasi yang sebenarnya memiliki masa simpan cukup lama, yakni hingga satu tahun tanpa perlu dimasukkan ke dalam kulkas.
Namun, jika kecap dibiarkan terbuka lebih dari satu tahun, baru disarankan untuk menyimpannya di dalam kulkas.
Perlu diingat, menyimpan kecap di kulkas bisa membuat teksturnya mengental, sehingga sedikit sulit untuk dituangkan.
Baca juga: Resep Ayam Kecap Bakar, Empuk dan Meresap Rasa Maksimal
Meski begitu, perubahan tekstur ini tidak memengaruhi kualitas kecap secara keseluruhan.
Solusi:
- Gunakan tempat penyimpanan seperti lemari makan atau rak dapur yang memiliki suhu stabil.
- Hindari menyimpan kecap di tempat yang terlalu panas atau lembap.