KOMPAS.com – Fudgy brownies bisa jadi camilan pilihan untuk keluarga saat akhir pekan. Umumnya teksturnya chewy dan legit, serta berpadu dengan rasa cokelat yang kaya.
Jika ingin mengurangi konsumsi gula, kamu bisa membuat fudgy brownies tanpa gula tambahan.
Rasa manis dalam resep ini berasal dari jus konsentrat nanas dan kismis atau kurma. Jus konsentrat dikenal sebagai pemanis alami yang umumnya dimasukkan ke adonan kue, serta tahan sampai sebulan bila disimpan di kulkas.
Berikut resep fudgy brownies tanpa gula tambahan, dilansir dari buku “Cake & Kue Manis Tanpa Gula, Tanpa Pemanis Sintetis” karya Wied Harry Apriadji (2007) terbitan PT Gramedia Pustaka Utama.
Baca juga:
- Resep Fudgy Brownies Lumer, Inspirasi Hamper Lebaran Bikinan Sendiri
- Resep Brownies Fudgy Air Fryer, Renyah di Luar dan Lembut di Dalam
- Resep Fudgy Brownies Lumer, Rasa Cokelatnya Enak
Resep fudgy brownies tanpa gula Bahan:
- 100 gr tepung terigu
- 50 gr rolled oat atau quick cooking oat
- 2 sdt puder kue (baking powder)
- 150 gr kurma tanpa biji atau kismis (cincang halus)
- 100 ml air mendidih
- 150 gr mentega
- 4 sdm cokelat bubuk (larutkan dalam 4 sdm air panas)
- 4 sdm jus konsentrat nanas
- 90 ml susu kedelai tawar atau susu cari tanpa lemak (non-fat milk)
- 50 gr almon atau kenari (iris)
- Minyak goreng secukupnya (untuk olesan)
Bahan jus konsetrat nanas:
- Nanas manis secukupnya
Cara membuat fudgy brownies tanpa gula
- Just konsentrat nanas. Peras buah nanas menggunakan juice extractor sampai menghasilkan jus tanpa serat, lalu panaskan di atas kompor menggunakan api sedang sampai teksturnya mengental mirip selai.
- Dinginkan, lalu simpan jus konsentrat nanas di dalam wadah kaca. Simpan di dalam lemari es.
- Fudgy brownies. Lapisi loyang berukuran 20 sentimeter x 20 sentimeter x 3 sentimeter dengan minyak goreng, kemudian sisihkan. Panaskan oven menggunakan suhu 180 derajat celsius.
- Rendam kurma atau kismis dalam air mendidih selama sekitar 30 menit, kemudian tiriskan dan cincang kasar.
- Masukkan tepung terigu, oat, dan baking powder ke wadah. Sisihkan.
- Mikser mentega menggunakan kecepatan paling tinggi sampai lembut, kemudian tambahkan kurma atau kismis. Mikser kembali sampai rata.
- Tambahkan campuran tepung ke mentega sebanyak tiga tahapan, bergantian dengan jus konsentrat nanas dan susu kedelai atau susu tanpa lemak. Aduk menggunakan spatula sampai rata, kemudian tambahkan kacang almon atau kacang kenari. Aduk kembali.
- Tuang adonan ke loyang, lalu masukkan ke dalam oven dan panggang selama sekitar 45 menit. Jika sudah matang, keluarkan dari oven dan biarkan selama kira-kora lima menit sebelum fudgy brownies dikeluarkan dari loyang. Hidangkan.
Baca juga:
- Resep Fudgy Brownies, Nyoklat dan Teksturnya Chewy
- Resep Fudgy Brownie Cookies Cokelatnya Meleleh, Sajikan dengan Es Krim Vanila
- Resep Fudgy Brownies, Tengahnya Lumer dan Keraknya Mengilap