KOMPAS.com – Cumi asin merupakan bahan makanan laut yang digemari banyak orang karena rasa gurihnya yang khas. Namun, jika tidak diolah dengan benar, cumi asin bisa menjadi alot dan amis. Berikut 7 tips jitu untuk mengolah cumi asin agar empuk, gurih, dan bebas amis.
Dilansir dari laman Kompas.com yang tayang pada 23/01/2023 berjudul “3 Cara Masak Cumi Asin agar Tidak Amis dan Tidak Terlalu Asin” dan buku “Masakan Rumahan Tumis, Kuah, Goreng” (2014) oleh Endang Indriani penerbit Kawan Pustaka Redaksi berikut ini.
Baca juga:
- Resep Pepes Cumi Asin Kemangi, Lauk Praktis untuk Bekal Piknik
- Resep Cumi Asin Cabai Hijau, Pakai Pete Biar Wangi
- Resep Balado Cumi Asin, Bumbunya Cabai Besar dan Bawang Merah Saja
1. Memilih Cumi Asin Berkualitas
Langkah pertama dalam mengolah cumi asin yang lezat adalah dengan memilih cumi asin yang berkualitas baik. Ciri-ciri cumi asin yang bagus adalah memiliki warna pink keputihan dengan kulit berwarna ungu, bukan abu-abu. Hindari cumi asin yang berbau busuk tajam, pilihlah yang memiliki aroma laut segar.
2. Membersihkan Cumi Asin dengan Benar
Setelah memilih cumi asin yang berkualitas, langkah selanjutnya adalah membersihkannya dengan benar. Rendam cumi asin dalam air hangat hingga mengembang. Kemudian, remas cumi dengan lembut untuk menghilangkan kotoran yang menempel. Bersihkan kulit luar cumi asin dan buang isi perutnya.
3. Mengurangi Rasa Asin Berlebihan
Cumi asin sudah mengandung banyak garam, sehingga penting untuk tidak menambahkan garam berlebihan saat memasaknya. Gunakan sedikit garam secukupnya untuk menyeimbangkan rasa. Hal ini akan membantu Anda mendapatkan hidangan cumi asin yang lezat tanpa rasa asin yang terlalu menyengat.
4. Memotong Cumi Asin dengan Tepat
Cumi asin umumnya memiliki ukuran yang kecil, sehingga sulit dibersihkan. Untuk memudahkan proses pembersihan, potong bagian kepala cumi asin terlebih dahulu. Gunakan bagian tubuh cumi asin untuk dimasak, potong kecil atau biarkan utuh sesuai selera.
5. Merebus Cumi Asin dengan Daun Jeruk
Merebus cumi asin sebelum dimasak merupakan langkah penting untuk menghilangkan rasa amis dan asin berlebihan. Rebus cumi asin dengan daun jeruk untuk menambah aroma harum dan menyegarkan. Daun jeruk juga membantu menghilangkan bau amis yang mungkin menempel pada cumi asin.
6. Menggoreng Cumi Asin Sebentar Saja
Hindari memasak cumi asin terlalu lama agar tidak alot. Rebus cumi asin terlebih dahulu, kemudian goreng setengah matang. Setelah itu, cumi asin siap dimasak dengan bumbu pilihan Anda.
7. Menggunakan Bumbu yang Tepat
Pilih bumbu yang dapat menyeimbangkan rasa gurih dan asin cumi asin. Bawang merah, bawang putih, cabai, dan tomat adalah bumbu dasar yang cocok untuk cumi asin. Anda juga dapat menambahkan bumbu rempah seperti jahe, lengkuas, dan daun salam untuk menambah aroma dan rasa pada hidangan cumi asin Anda.