TRIBUNJAMBI.COM – Simak resep ayam rica yang menggugah selera.
Untuk rasa yang lebih pedas, tambahkan lebih banyak cabai rawit.
Jangan terlalu lama memasak daun kemangi agar kesegarannya tetap terjaga.
Baca juga: Resep Kerang Hijau Saus Padang, Tambahkan Daun Jeruk saat Menumis Bumbu
Berikut resep ayam rica dilansir dari YouTube CR COOK.
Bahan-bahan:
1. Ayam: 600 gram, potong sesuai selera.
2. Garam: ½ sendok teh.
3. Kunyit bubuk: ½ sendok teh (atau kunyit segar jika tersedia).
Bumbu Halus:
1. Bawang merah: 5 siung.
2. Bawang putih: 3 siung.
3. Kemiri: 2 butir.
4. Jahe: 1 ruas jari.
5. Cabai merah keriting: 15 buah.
6. Cabai rawit merah: 6 buah (sesuaikan untuk tingkat kepedasan).
Bumbu Tambahan:
1. Daun salam: 2 lembar.
2. Serai: 1 batang, geprek.
3. Lengkuas: 1 ruas, geprek.
4. Daun jeruk: 2 lembar, sobek-sobek.
5. Kemangi: Secukupnya.
6. Daun bawang: 4 lembar, potong-potong.
Bumbu Penyedap:
1. Garam: 1 sendok teh.
2. Kaldu ayam bubuk: 1 sendok teh.
3. Gula pasir: 2 sendok teh.
Baca juga: Resep Cumi Asam Manis yang Lezat dan Mudah Dibuat
Langkah-langkah:
1. Marinasi Ayam:
Campur ayam dengan garam dan kunyit bubuk. Aduk rata dan diamkan selama 20 menit agar bumbu meresap.
2. Goreng Ayam:
Panaskan minyak, lalu goreng ayam hingga matang tetapi jangan terlalu kering. Setelah matang, angkat dan tiriskan.
3. Haluskan Bumbu:
Blender bawang merah, bawang putih, cabai merah, dan cabai rawit. Jangan terlalu halus agar tekstur rica-rica tetap terasa. Blender kemiri dan jahe secara terpisah hingga halus.
4. Tumis Bumbu:
Panaskan sedikit minyak, lalu tumis bumbu halus bersama dengan daun salam, serai, lengkuas, dan daun jeruk hingga bumbu matang dan aromanya harum.
5. Tambahkan Air dan Ayam:
Setelah bumbu matang, tambahkan 500 ml air ke dalam wajan, kemudian masukkan ayam goreng. Aduk hingga tercampur rata.
6. Bumbui:
Tambahkan garam, kaldu ayam bubuk, dan gula pasir. Aduk rata dan masak hingga air menyusut dan bumbu meresap ke dalam ayam.
7. Tambahkan Daun Bawang dan Kemangi:
Setelah air menyusut, masukkan daun bawang dan daun kemangi. Aduk sebentar, lalu matikan api agar kemangi tetap segar.
8. Sajikan:
Pindahkan ayam rica-rica ke piring saji dan hidangkan selagi hangat.
Ayam rica-rica pedas dan lezat ini siap disantap bersama nasi hangat! Selamat mencoba.
Update berita Tribun Jambi di Google News