SajianSedap.com – Banyak orang yang mengira kalau cara merebus iga tanpa panci presto sangatlah sulit.
Padahal cara merebus iga tanpa panci presto mudah sekali lho.
Anda pun bisa melakukan cara merebus iga tanpa panci presto di rumah sendiri.
Apalagi cara ini langsung didapatkan dari chef.
Jadi nggak perlu diragukan lagi deh.
Baca Juga: Cara Merebus Telur Agar Tidak Pecah, Ternyata Cuma Tambahkan Bahan Dapur Ini
Ingin tahu bagaimana caranya?
Cara Merebus Iga Tanpa Panci Presto
Chef de Cuisine Hotel Indonesia Kempinski, Prasetyo Widodo, menyebut ada dua tahap dalam merebus iga tanpa panci presto.
Jadi Anda tak perlu beli panci presto untuk merebus iga.
Tahap pertama adalah masak air mendidih.
Kemudian masukkan iga sapi sebentar saja.
Selanjutnya cuci dan tiriskan.
Baca Juga: Trik Jitu Merebus Kikil Supaya Cepat Empuk dan Tidak Boros Gas, Simak
Lalu buang air rebusan pertama.
“Air rebusan pertama harus dibuang karena air rebusan pertama kotor,” kata Prasetyo.
Proses perebusan iga pertama kali ini berfungsi untuk meluruhkan kotoran yang ada pada permukaan iga.
Tahap memasak ini sering juga disebut proses blanching atau blansing.
Selanjutnya, didihkan lagi air dalam panci.
Baca Juga: 3 Manfaat Sisa Air Rebusan Ayam Ungkep, Jangan Langsung Dibuang
Kemudian masukkan kembali iga yang tadi sudah ditiriskan dan dicuci.
Rebus dengan api kecil atau biasa disebut simmering.
Selama proses perebusan itu panci harus selalu ditutup rapat agar daging semakin cepat empuk.
Penggunaan api kecil dalam memasak berfungsi untuk menjaga tekstur daging iga.
Jika dimasak menggunakan api besar, nantinya akan merusak tekstur daging pada iga jadi terlalu cepat hancur alhasil bentuknya pun berubah.
Baca Juga: Resep Garang Asem Iga Sapi, Masakan Berkuah Segar Untuk Makan Siang yang Rasanya Nampol Abis
Anda bisa mengecek tekstur iga dengan cara mencongkel dengan pisau dan garpu.
Lantaran waktu yang dibutuhkan untuk membuat iga lembut tanpa panci presto berbeda satu sama lain, tergantung ketebalan daging dan serat.
Bahan panci pun juga berpengaruh.
Jadi pastikan tetap pakai bahan yang berkualitas ya.
Baca Juga: Resep Iga Sapi Bakar Bumbu Keluak, Ide Menu Akhir Pekan Dengan Rasa yang Juicy