KOMPAS.com – Ayam rica-rica merupakan makanan khas dari Manado, terkenal dengan rasa pedasnya dan bumbu kaya akan rempah-rempah.
Ayam rica-rica bisa untuk lauk makan di rumah, siapkan bahan seperti bawang merah, bawang putih, cabai merah besar, cabai rawit, jahe, air jeruk, dan daun pandan.
Pastikan saat membuat ayam rica-rica menumisnya sampai bumbu tidak menggumpal dan aromanya sudah harum.
Simak resep dan tips membuat ayam rica-rica berikut, dikutip dari buku “Buku Seri Panduan Menu Keluarga Bulanan Volume 01 Olahan Ayam Organik untuk Menu Keluarga” (2013) karya Team Dapur Lezat terbitan Mediantara Infopersada.
Baca juga:
- Resep Ayam Rica-rica, Tambahkan Kemangi agar Wangi
- Resep Ayam Rica-rica Manado, Pakai Ayam Kampung
- Resep Ayam Rica-rica Panggang, Bisa Jadi Menu Lebaran
Resep ayam rica-rica Bahan:
- Ayam bertulang 250 gram
- Serai 2 batang, memarkan
- Daun pandan 1 lembar, simpulkan
- Daun jeruk purut 3 lembar, simpulkan
- Daun jeruk purut 3 lembar, buang tulang daunnya
- Air 100 ml
- Air jeruk nipis 25 ml
- Daun bawang 1 batang, potong-potong
- Daun seledri satu sendok makan, cincang kasar
- Minyak goreng 3 sendok makan, untuk menumis
Bumbu:
- Bawang merah 6 butir
- Bawang putih 5 siung
- Cabai merah besar 5 buah, buang bijinya
- Cabai rawit 5 buah
- Jahe 4 cm
Baca juga:
- Resep Ayam Rica-rica, Bisa Dibakar atau Panggang
- Resep Ayam Rica-rica Kaya Bumbu Rempah, Enak untuk Makan Siang
- Resep Ayam Rica-rica Kemangi, Empuk dan Harum Menggugah Selera
Cara membuat ayam rica-rica:
1. Haluskan cabai merah dengan bawang putih, bawang merah, jahe, dan cabai rawit.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu yang telah dihaluskan hingga harum dan matang. Tambahkan serai, daun pandan, dan daun jeruk, aduk kembali hingga harum.
3. Masukkan potongan ayam, air, dan air jeruk nipis, garam, dan merica bubuk. Aduk dan masak ayam hingga bumbu meresap dengan baik dan ayam lunak.
4. Masukkan daun bawang dan daun seledri, masak sebentar dan angkat.
Tips:
Menumis bumbu halus sampai matang dengan ciri-ciri bumbu tidak menggumpal melainkan berurai dan harum aromanya.
Buku “Buku Seri Panduan Menu Keluarga Bulanan Volume 01 Olahan Ayam Organik untuk Menu Keluarga” (2013) karya Team Dapur Lezat terbitan Mediantara Infopersada bisa dibeli online di Gramedia.com.