TRIBUNTRAVEL.COM – Masih punya stok daging sapi di kulkas?
Yuk masak jadi menu olahan daging sapi yang lezat.
Olahan daging sapi ini rasanya cocok buat disantap pagi, siang, maupun sore.
Cara membuat berbagai menu olahan daging sapi ini pun cukup mudah lho.
Baca juga: 25 Resep Masakan Sehari-hari agar Tidak Bosan, Olahan Telur, Tempe, hingga Ayam
Buat pemula juga bisa memasaknya sendiri di rumah.
Berikut kumpulan resep olahan daging sapi praktis dan enak, dirangkum dari Sajian Sedap, Selasa (7/5/2024).
1. Resep Sapi Masak Kuah Kecombrang
Bahan:
350 gram daging sengkel, dipotong kotak 3x3x3 cm
5 lembar bunga kecombrang diiris halus
2 buah cabai hijau, dipotong bulat 1 cm
100 gram daun melinjo
1.500 ml air
500 ml santan dari 1 butir kelapa
2 sendok teh garam
1/2 sendok teh gula pasir
1/2 sendok teh merica bubuk
Bumbu Halus:
10 butir bawang merah
4 siung bawang putih
4 butir kemiri sangrai
2 sendok teh ketumbar
Cara Membuat Daging Sapi Masak Kuah Kecombrang:
- Rebus air, bumbu halus, dan kecombrang sambil diaduk hingga mendidih.
- Masukkan daging. Masak hingga daging empuk.
- Tambahkan cabai hijau, daun melinjo, garam, gula dan merica. Aduk rata.
- Tuang santan. Masak hingga matang.
Baca juga: Resep Cumi Asam Manis Pedas, Cocok Sebagai Menu Makan Malam
2. Daging Masak Serai
Bahan:
400 gram daging gandik, dipotong-potong
3 batang serai, diiris serong
3 siung bawang putih, dicincang halus
4 butir bawang merah, dicincang halus
2 buah cabai merah besar, dibuang biji, dipotong serong
1 buah cabai hijau besar dibuang biji, diiris serong
1/2 sendok teh kecap ikan
1 sendok teh kecap manis
1/2 sendok makan garam
1/2 sendok teh merica hitam bubuk
1/2 sendok teh gula pasir
250 ml air
1 batang daun bawang, dipotong serong
2 sendok makan minyak goreng untuk menumis
Cara Membuat Daging Masak Serai
- Panaskan minyak goreng.
- Tumis bawang putih, bawang merah, dan serai sampai harum.
- Tambahkan cabai merah dan cabai hijau, lalu aduk sampai layu.
- Kemudian masukkan daging, aduk sampai berubah warna.
- Lalu, tambahkan kecap ikan, kecap manis, garam, merica hitam bubuk, dan gula pasir, aduk hingga rata.
- Tuang air, masak hingga matang dan harum.
- Lalu, Masukkan daun bawang dan aduk rata.
Baca juga: 5 Resep Rendang Idul Adha yang Antimainstream, Berbahan Daging Sapi hingga Kerang
3. Resep Gepuk Daging Sapi Masak Pedas
Bahan:
300 gram daging sapi, rebus, iris lebar, memarkan
2 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
2 batang serai, memarkan
1 sendok teh garam
1/2 sendok makan gula merah sisir
400 ml santan, dari 1 btr kelapa
3 sendok makan minyak, untuk menumis
Bumbu Halus:
3 butir kemiri, sangrai
7 butir bawang merah
4 siung bawang putih
5 buah cabai merah keriting
2 buah cabai merah besar
3 buah cabai rawit merah
1 cm jahe
Cara Membuat Gepuk Daging Sapi Masak Pedas
- Panaskan minyak, tumis bumbu halus, daun salam, daun jeruk, dan serai sampai harum. Masukkan daging. Aduk sampai berubah warna.
- Bubuhi garam, gula merah, dan santan. Masak di atas api sedang sampai matang dan bumbu meresap.
Baca juga: 4 Resep Mendoan Antimainstream, Gorengan Favorit Sejuta Umat untuk Camilan Keluarga
4. Resep Gepuk Daging Sapi Serundeng
Bahan:
500 gram daging gandik, rebus
50 gram kelapa muda parut kasar
2 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
1 sendok makan gula merah, sisir
2 sendok makan minyak untuk menumis
Bumbu Halus:
2 siung kemiri, sangrai
2 lembar daun jeruk, buang tulangnya
10 buah bawang merah
5 siung bawang putih
5 buah cabai keriting merah
1 sendok teh ketumbar
1 cm kencur
1 cm lengkuas
Cara Membuat Gepuk Daging Sapi Serundeng:
- Iris tipis daging. Pukul-pukul asal memar. Sisihkan.
- Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan daging. Aduk rata. Bubuhi garam, merica bubuk, dan gula merah. Aduk hingga mengental.
- Ambil daging. Letakkan di atas loyang. Oven dengan api bawah pada suhu 140 derajat Celsius 15 menit hingga meresap.
- Masukkan kembali ke dalam tumisan.
Baca juga: 3 Resep Ayam Katsu Enak dan Simpel, Cocok Buat Bekal Makan Siang
5. Resep Daging Lada Hitam
Bahan:
500 gram daging has dalam, iris tipis
2 siung bawang putih, cincang halus
1/2 buah bawang bombay, iris panjang
2 cm jahe, memarkan
2 sendok makan saus tiram
2 sendok makan kecap manis
1/2 sendok teh merica hitam kasar
1/2 sendok teh gula pasir
200 ml air
1 batang daun bawang, iris serong
3 sendok makan margarin untuk menumis
Cara Membuat Daging Lada Hitam:
- Tumis bawang putih, bawang bombay, dan jahe hingga harum. Masukkan daging aduk hingga daging berubah warna.
- Tambahkan saus tiram, kecap manis, merica, garam, dan gula pasir. Aduk rata.
- Tuang air. Masak hingga matang. Tambahkan daun bawang. Aduk rata.
6. Resep Rawon Daging Sapi
Bahan:
350 gram daging tetelan
2.000 ml air
2 batang serai, ambil putihnya, memarkan
2 cm lengkuas, dimemarkan
2 sendok makan garam
1/2 sendok teh merica bubuk
1 sendok makan gula pasir
1 sendok makan air asam jawa (dari 1 sendok teh asam jawa dan 2 sendok makan air)
10 lembar daun jeruk, buang tulangnya
2 batang daun bawang, potong 1 cm
3 sendok makan minyak untuk menumis
Bumbu Halus:
5 buah keluak, diseduh
1 cm kunyit, dibakar
5 butir kemiri, disangrai
12 butir bawang merah
5 siung bawang putih
Bahan Pelengkap:
8 sendok sambal bajak
8 buah kerupuk udang
8 sendok taoge kecambah
4 butir telur asin matang, belah 2
Cara Membuat Rawon Daging:
- Rebus daging tetelan dan air sampai matang. Saring dan ukur 1.500 ml air kaldunya. Didihkan lagi.
- Tumis bumbu halus, daun jeruk, lengkuas dan serai sampai harum. Tambahkan daun bawang. Aduk rata.
- Tuang ke dalam rebusan daging. Bubuhi garam, merica bubuk, gula pasir dan air asam jawa. Masak sampai matang.
- Sajikan rawon bersama pelengkapnya.
7. Resep Empal Aroma Kemangi
Bahan:
500 gram daging sapi
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas, dimemarkan
1 sendok teh garam
1.500 ml santan dari 1 butir kelapa
1 ikat kemangi, dipetiki
1 liter minyak untuk menggoreng
Bumbu Halus:
5 butir kemiri, disangrai
2 1/2 sendok teh ketumbar
10 butir bawang merah
3 siung bawang putih
50 gram gula merah
1 sendok teh garam
100 ml air
Cara Membuat Empal Aroma Kemangi:
- Rebus daging sapi dengan santan, bumbu halus, daun salam, lengkuas, garam, dan air sampai matang.
- Potong searah serat 5x4x1 1/2 cm. Rebus kembali sampai empuk. Pukul-pukul daging agak melebar.
- Panaskan minyak. Masukkan kemangi. Goreng hingga setengah kering.
- Masukkan daging. Goreng hingga matang. Angkat daging bersama daun kemangi.
8. Resep Empal Suwir Ketumbar
Bahan:
300 gram daging sengkel
500 ml air
2 lembar daun salam
1 batang serai, ambil bagian putihnya, memarkan
1 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
50 gram gula merah, sisir
100 ml santan, dari 1 btr kelapa
300 ml santan encer, dari perasan santan kental
1 sendok teh air asam Jawa, dari 1 sdt asam Jawa yang dilarutkan 1 sdm air
2 sendok makan bawang goreng, untuk taburan
Bumbu Halus:
3 butir kemiri, sangrai
5 butir bawang merah
2 siung bawang putih
1 cm akar ketumbar
1 sendok teh ketumbar
1/8 sendok teh jintan
2 cm lengkuas
Cara Membuat Empal Suwir Ketumbar:
- Rebus daging sengkel, air, daun salam, dan serai sampai matang.
- Angkat dan potong searah serat. Pukul-pukul.
- Masukkan kembali ke dalam kaldu bersama bumbu halus, garam, merica bubuk, dan gula merah. Masak di atas api kecil sampai airnya berkurang.
- Tuang santan encer. Masak sampai meresap dengan api kecil. Angkat. Suwir-suwir daging.
- Masukkan lagi ke dalam rebusan bumbu. Tambahkan santan kental dan air asam Jawa. Masak sampai meresap dan kering.
- Taburi bawang goreng.
9. Resep Empal Goreng Serundeng
Bahan:
350 gram daging gandik
1.000 ml air
2 batang serai, memarkan
3 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya, sobek-sobek
1 lembar daun salam
2 cm lengkuas, memarkan
2 sendok teh garam
1 sendok teh gula pasir
250 ml santan, dari 1/4 btr kelapa
1 sendok teh air asam Jawa, dari 1/2 sdt asam jawa dilarutkan dengan 1 sdt air
75 gram kelapa parut kasar
Bumbu Halus:
2 butir kemiri, sangrai
8 butir bawang merah
3 siung bawang putih
2 sendok teh ketumbar
2 cm kunyit
Cara Membuat Empal Goreng Serundeng:
- Rebus daging dan air sampai 3/4 matang. Angkat dan potong searah serat. Memarkan. Ukur 500 ml kaldunya. Sisihkan.
- Rebus daging, bumbu halus, serai, daun jeruk, daun salam, lengkuas, garam, gula, merica, kaldu daging, dan santan sampai mendidih.
- Masukkan air asam Jawa. Rebus sampai daging empuk dan meresap. Angkat.
- Goreng di dalam minyak yang sudah dipanaskan di atas api sedang sampai kecokelatan.
- Campurkan sisa bumbu dan kelapa parut kasar. Aduk rata. Masak di atas api kecil sampai kering.
- Sajikan empal bersama serundeng.
Baca artikel lainnya seputar resep di sini