KOMPAS.com – Ayam goreng jadi makanan favorit banyak orang. TCukup dengan nasi putih, ayam goreng dan sambal sudah bikin ngiler.
Namun, sering kali kita mengalami masalah saat menggoreng ayam yang berakhir dengan ayam menjadi keras dan alot seperti batu.
Ternyata, ada beberapa cara yang bisa dilakukan agar ayam goreng tidak menjadi keras saat sudah matang.
Baca juga: Cara Membuat Cireng Isi Ayam Suwir Pedas
Cara masak ayam goreng agar tidak keras
Berikut ini Kompas.com rangkum cara memasak ayam goreng agar tidak keras, dilansir dari laman Sajian Sedap:
Pilih jenis ayam yang tepat
Saat memilih ayam, ada beberapa pilihan, seperti ayam broiler, ayam pejantan, atau ayam kampung. Masing-masing jenis ayam memiliki karakteristik yang berbeda:
- Ayam kampung: Memiliki tekstur daging yang lebih alot dibandingkan dengan ayam broiler dan pejantan, tetapi rasanya lebih gurih.
- Ayam broiler: Memiliki daging yang lebih tebal dan juicy, tetapi rasanya cenderung lebih tawar.
Jika Anda menyukai daging ayam yang berjus dan tebal, ayam broiler bisa menjadi pilihan. Namun, jika Anda lebih mengutamakan rasa yang gurih, ayam kampung adalah pilihan yang tepat.
Goreng ayam sebentar saja
Ayam goreng biasanya diungkep terlebih dahulu dengan berbagai bumbu agar rasanya meresap ke dalam daging.
Proses ungkep ini sebenarnya sudah mematangkan ayam, sehingga Anda tidak perlu menggoreng ayam terlalu lama.
Cukup goreng ayam dengan minyak panas dan api besar, lalu angkat ketika sudah berwarna kuning kecokelatan.
Baca juga: Berapa Lama Ayam Ungkep Bisa Disimpan?
Menggoreng ayam terlalu lama akan membuat bumbu ungkep keluar ke minyak goreng dan rasa ayam menjadi tidak terlalu berasa.
Jangan goreng ayam dua kali
Menghangatkan ayam yang dimasak pagi hari dengan cara digoreng kembali memang praktis, namun cara ini membuat ayam semakin keras dan alot.
Sebaiknya, simpan ayam ungkep di freezer atau kulkas. Ketika ingin menikmati ayam hangat untuk makan malam, goreng ayam ungkep tersebut.
Baca juga: Resep Ati Ampela Goreng Gurih, Ungkep dengan Bumbu Terasi
Menggunakan minyak bekas menggoreng ayam pagi hari tidak masalah asalkan minyaknya masih dalam kondisi baik.