KOMPAS.com – Terong adalah sayuran serba guna yang bisa dimasak dengan berbagai cara untuk menghasilkan hidangan lezat.
Terong biasanya dimasak dengan cara digoreng. Namun, cara ini kurang sehat karena terong akan menyerap banyak minyak.
Selain digoreng atau dipanggang, Anda juga dapat mencoba cara memasak lainnya, seperti ditumis, dipanggang di oven, dipanggang di atas panggangan, atau bahkan dipanggang menggunakan broiler.
Baca juga: Resep Sambal Terong Bakar, Bisa Pakai Terong Ungu
Cara sehat memasak terong
Berikut adalah beberapa metode sehat memasak terong yang bisa Anda coba di rumah:
1. Memanggang di oven
Memanggang terong adalah salah satu cara yang populer, terutama untuk membuat hidangan seperti terong parmesan, yang memadukan lapisan keju mozzarella dan saus marinara. Anda juga bisa membuat camilan sehat seperti stik terong panggang ala kentang goreng.
Cara memanggang terong:
- Panaskan oven hingga suhu 245 derajat Celsius.
- Potong terong sesuai keinginan, olesi dengan minyak zaitun, lalu letakkan di atas loyang.
- Panggang selama 18-20 menit hingga terong empuk.
- Resep yang direkomendasikan: Terong Panggang dengan Miso dan Wijen.
2. Memanggang di atas grill atau panggangan
Tekstur terong yang padat membuatnya sempurna untuk dipanggang di atas grill. Cara ini memberikan rasa smoky yang khas.
Anda bisa memotong terong menjadi bundar, membentuk kubus untuk kebab, atau memasukkannya ke dalam kantung alumunium bersama sayuran lainnya.
Baca juga: Resep Sambal Terong, Menu Praktis dan Ekonomis
Cara memanggang terong di panggangan:
Oleskan minyak zaitun pada terong.
- Panggang selama 5 menit di setiap sisi hingga terong lunak dan berwarna kecokelatan.
- Kombinasi terong dan zucchini panggang juga bisa menjadi pelengkap menu seperti ratatouille atau steak panggang.
3. Ditumis
Ini adalah cara memasak terong yang paling mudah. Anda hanya membutuhkan wajan, sedikit minyak, dan bumbu, seperti saus tiram.
Cara menumis terong:
- Potong terong menjadi kubus atau irisan bundar sesuai selera.
- Panaskan minyak di atas wajan dengan api sedang hingga tinggi.
- Tumis terong selama 5-7 menit hingga empuk. Masukkan bumbu, seperti saus tiram
- Untuk hasil yang lebih kecokelatan, biarkan terong masak tanpa diaduk selama beberapa menit.
Baca juga: Resep Terong Ungu Cabai Hijau, Lauk Makan Siang Pedas Gurih
Tips memasak terong
- Potong terong menjadi bundaran atau persegi
- Garami : Taburkan garam pada potongan terong, diamkan selama 45 menit untuk mengurangi kelembapan, lalu bilas sebelum dimasak.
- Gunakan sedikit minyak: Terong menyerap minyak seperti spons, jadi pastikan menggunakan takaran minyak yang cukup sesuai resep.
- Marinasi: Terong bisa menyerap bumbu dengan baik. Coba marinasi dengan bumbu favorit Anda untuk rasa maksimal.