Resep Tumis Tempe Buncis Pedas, Praktis untuk Makan Malam

KOMPAS.com - Jika mempunyai persediaan buncis di rumah, bisa ditumis bersama tempe dan udang.

Tumis tempe buncis pedas dimasak bersama bumbu daun jeruk, serai, lengkuas, jahe, lengkuas, daun kemangi, bawang merah, bawang putih, cabai merah besar, dan terasi.

Tumis tempe buncis pedas ditumis dengan bumbu dasar merah, bisa untuk stok bumbu siap pakai yang praktis.

Simak resep tumis tempe buncis pedas untuk makan malam, dikutip dari buku "Resep Tumis Serba Praktis ala Sisca Soewitomo" (2013) karya Sisca Soewitomo terbitan PT Gramedia Pustaka Utama.

Baca juga:

• Resep Tumis Buncis Ebi 10 Menit, Menu Sahur Masak Cepat
• Resep Tumis Buncis Daging Sapi untuk Makan Malam
• Tumis Buncis Jagung Putren, Murah dan Praktis 

Resep tumis tempe buncis pedas

Bahan:

• 2 sdm minyak goreng
• 150 gram udang, buang kulit, sisakan ekornya
• 250 gram tempe, potong dadu
• 150 gram buncis, potong 3 cm
• 5 lembar daun jeruk
• 1 batang serai, memarkan
• 2 cm jahe, memarkan
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 250 ml santan dari 1/2 butir kelapa
• 25 lembar daun kemangi
• 100 gram bumbu dasar merah

Bahan bumbu dasar merah:

• 250 gram cabai merah besar
• 100 gram bawang merah
• 75 gram bawang putih
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1 sdm terasi goreng
• 75 ml air
• 50 ml minyak goreng

Rempah daun:

• Daun salam, daun jeruk, serai, jahe, dan lengkuas.

Baca juga:

• Resep Tumis Buncis Daging, Masak Lauk dan Sayur Sekaligus untuk Bekal
• Resep Tumis Buncis Daging Sapi Chinese Food, Lauk untuk Imlek
• Resep Tumis Buncis untuk Bekal Sehat Ke Kantor

Cara membuat tumis tempe buncis pedas:

1. Bumbu dasar merah: siapkan blender, masukkan cabai merah, bawang merah, bawang putih, garam, merica, terasi, dan air, haluskan.

2. Masak bumbu bersama daun salam, daun jeruk, serai, jahe, dan lengkuas hingga airnya habis. Masukkan minyak goreng dan masak hingga bumbu matang dan harum, angkat.

Hilangkan uap panasnya, masukkan dalam wadah bersih, tutup rapat, dan simpan dalam lemari es.

3. Siap untuk diolah (menghasilkan 300 gram bumbu).

4. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu dasar merah bersama daun jeruk, serai, jahe, dan lengkuas, hingga harum, masukkan udang, masak hingga berubah warna.

5. Masukkan tempe dan santan, masak hingga santan mengental, masukkan buncis, masak sebentar, tambahkan kemangi, aduk rata, angkat.

6. Sajikan hangat.

Buku "Resep Tumis Serba Praktis ala Sisca Soewitomo" (2013) karya Sisca Soewitomo terbitan PT Gramedia Pustaka Utama bisa dibeli online di Gramedia.com.