TEMPO.CO, Jakarta – Pancong adalah jajanan tradisional Jakarta yang terbuat dari campuran kelapa muda parut, tepung beras, dan air yang dipanggang dalam cetakan loyang.
Kue yang bagian dalamnya berwarna putih, sedangkan permukaannya berwarna kecoklatan tersebut disukai oleh banyak orang, sehingga muncul berbagai inovasi dalam pembuatannya, termasuk pancong lumer.
Melansir repository.unj.ac.id, pancong lumer merupakan hasil dari modifikasi adonan kue pukis yang dipanggang dengan menggunakan cetakan dan disajikan dalam keadaan setengah matang. Lantas, bagaimana cara membuat pancong lumer yang enak? Berikut penjelasannya.
Resep Pancong Lumer1. Resep Pancong Lumer Khas Betawi
Sumber: dinaskebudayaan.jakarta.go.id.Bahan A:
– 1/2 butir kelapa tua yang diparut.
– 200 gram tepung beras.
– Telur ayam.
– Air.
– Minyak goreng secukupnya.
Bahan B:
– 200 gram tepung beras.
– Santan matang.
– 1 1/2 sendok teh garam.
– Daun pandan.
– 25 gram gula pasir.
Cara Membuat:
– Campur bahan A (kecuali minyak goreng) hingga rata.
– Campur bahan B, lalu dimasak di atas api sambil diaduk menjadi bubur.
– Kedua campuran adonan diberi garam, lalu diaduk rata.
– Cetak kue pancong di atas cetakan yang sudah diolesi minyak goreng.
– Tutup adonan selama beberapa menit.
– Angka kue pancong saat setengah matang yang ditandai dengan bagian atasnya masih cair.
2. Resep Pancong Lumer Sederhana
Sumber: badanbahasa.kemdikbud.go.id.
Bahan:
– 600 gram tepung beras.
– 200 gram tepung ketan.
– 50 gram tepung sagu.
– Garam secukupnya.
– Minyak goreng secukupnya.
– 2 butir kelapa tua yang diambil santannya.
– 1 butir kelapa muda yang diparut.
Cara Membuat:
– Campurkan tepung beras, tepung ketan, dan tepung sagu.
– Masukkan kelapa parut dan garam secukupnya.
– Tuang santan sedikit demi sedikit ke dalam adonan, lalu aduk hingga menjadi bubur.
– Panaskan cetakan kue pancong yang telah diolesi minyak goreng.
– Tuang adonan ke dalam cetakan.
– Panggang hingga bagian atas pancong masing terlihat setengah matang.
– Angkat dan pancong lumer siap dinikmati.
3. Resep Pancong Lumer Enak
Sumber: YouTube dapurumi.
Bahan:
– 2 butir telur.
– 80 gram gula pasir (5 sendok makan dan 1 sendok teh) atau sesuai selera.
– 45 gram margarin (3 sendok makan), dilelehkan dan tunggu di suhu ruang.
– 125 mL susu cair full cream atau bisa diganti air.
– 200 gram terigu (20 sendok makan).
– 1 sendok teh baking powder.
– 1/4 sendok teh soda kue.
– 1/2 sendok teh pasta vanili atau 1/4 sendok teh vanili bubuk.
– Pasta pandan atau pasta lainnya (opsional).
– Glaze atau spread berupa keju parut, kental manis, meses coklat, atau lainnya.
Cara Membuat:
– Campurkan telur dan gula pasir, lalu aduk rata.
– Tambahkan margarin, susu cair atau air, pasta vanili, tepung terigu, baking powder, dan baking soda, lalu aduk hingga tercampur rata.
– Bagi adonan untuk menambahkan pasta pandan (opsional).
– Diamkan adonan 15-20 menit.
– Olesi cetakan dengan menggunakan margarin.
– Panaskan cetakan di atas api sedang.
– Tuang adonan ke dalam cetakan hingga penuh.
– Tutup cetakan sekitar 1-2 menit.
– Angkat pancong lumer saat masih tampak berbuih.
– Taburkan topping sesuai dengan selera.
Pilihan Editor: 20 Jajanan Pasar Tradisional Indonesia yang Enak, Wajib Dicoba