KOMPAS.com – Opor ayam dikenal sebagai salah satu sajian khas lebaran yang menggunakan santan sebagai bahan utama kuah. Kuah santan yang kental memang memberikan cita rasa gurih dan aroma sedap yang khas.
Namun, santan juga diketahui memiliki kadar lemak dan kalori yang cukup tinggi. Mengutip Kompas.com, konsumsi santan berlebihan berisiko meningkatkan kadar kolesterol serta memicu obesitas.
Baca juga: Resep Opor Ayam untuk Lebaran, Teman Makan Ketupat
Bagi kamu yang tinggal di Jakarta dan sedang menghindari makanan bersantan karena alasan kesehatan, tetap bisa menikmati sajian opor ayam. Salah satu caranya adalah dengan membuat opor ayam tanpa santan, yang tetap kaya rasa meskipun tanpa bahan santan.
Chef Wira Hardiansyah, seorang travelling chef, membagikan resep opor ayam tanpa santan yang bisa dicoba di rumah.
Cita rasa rempahnya tetap kuat dan cocok disajikan saat momen spesial seperti Idulfitri atau sebagai menu makan siang rumahan.
Baca juga: Resep Opor Ayam Kuning untuk Pelengkap Lontong Cap Go Meh
Resep Opor Ayam Tanpa Santan
Bahan Opor
- 1 ekor ayam kampung, potong jadi 6 bagian
- 250 ml air
- 2 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai, memarkan
- 1/2 sdm merica butir
- 1 sdt gula pasir
- 1 sdt garam
- 4–5 sdm minyak goreng
Bumbu Opor
- 4 siung bawang putih
- 10 siung bawang merah
- 5 butir kemiri
- 2 cm jahe
- 1 cm lengkuas
- 1 ruas kunyit
- 1 sdm ketumbar
- 5 sdm air
Cara Membuat Opor Ayam Tanpa Santan
- Haluskan semua bahan bumbu halus menggunakan blender atau ulekan. Sisihkan.
- Panaskan minyak, lalu tumis bumbu halus bersama serai, daun salam, dan daun jeruk. Tumis hingga harum dan matang.
- Masukkan potongan ayam, aduk rata hingga ayam berubah warna.
- Tambahkan air, lalu masak hingga ayam empuk dan kuah menyusut.
- Bumbui dengan garam, merica, dan gula. Koreksi rasa sesuai selera.
- Jika rasa gurih masih kurang, Chef Wira menyarankan menambah bumbu penyedap secukupnya.
- Sajikan hangat dengan taburan bawang goreng di atasnya.
Tips Tambahan
Kalau kamu merasa kuah masih kurang kental, bisa tambahkan sedikit kemiri. Rempah-rempah dalam resep ini sudah cukup memberikan rasa gurih alami meskipun tanpa santan.
Resep ini cocok juga buat kamu yang sedang mencari alternatif resep opor ayam tanpa santan di Jakarta atau ingin masak menu sehat untuk keluarga.