KOMPAS.com – Krecek menjadi pelengkap penting dalam sajian khas Lebaran. Biasanya dimasak bersama kuah santan dan lauk lainnya seperti tahu atau tempe.
Tekstur krecek yang kenyal memang bisa menyempurnakan cita rasa masakan. Apalagi kalau dimasak jadi sambal goreng krecek atau krecek gudeg khas Yogyakarta.
Baca juga: Resep Sambal Goreng Krecek untuk Teman Makan Lontong Sayur
Namun, memasak krecek tidak semudah yang dibayangkan. Kalau tidak hati-hati, krecek bisa terasa keras, bau, atau bahkan pahit.
Buat yang belum terbiasa, cara masak krecek memang perlu perhatian khusus. Salah teknik sedikit saja bisa mengurangi kenikmatan hidangan seperti sayur krecek tahu.
Baca juga: Resep Sambal Goreng Krecek, Pedas dan Kenyal
Jenis krecek yang umum digunakan adalah kerupuk kulit khusus masak. Bahan ini bisa ditemukan di pasar tradisional atau toko bahan makanan kering.
Kalau kamu sedang menyiapkan resep sambal goreng krecek kuah santan, pastikan krecek sudah empuk sebelum dicampurkan ke dalam masakan.
Berikut ini tips memasak krecek agar cepat empuk dan tidak pahit, seperti dibagikan oleh Sri Sunarti, pemilik Gudeg Permata di Yogyakarta yang ditemui Kompas.com pada September 2021.
Baca juga: Cara Masak Krecek agar Empuk untuk Pelengkap Gudeg
1. Cuci dahulu
Sebelum dimasak, krecek mentah harus dicuci di bawah air mengalir. Proses ini berguna untuk menghilangkan kotoran dan bau khas dari kulit.
2. Siram dengan air
Setelah dicuci, krecek bisa disiram dengan air panas atau air biasa. Cara ini akan membantu teksturnya menjadi lebih lunak dan mengurangi rasa pahit.
Beberapa orang juga merendam krecek selama 15–30 menit. Air rendaman bisa berupa air dingin biasa atau santan encer agar rasa lebih gurih.
3. Masak dengan kuah santan
Krecek yang sudah disiapkan bisa langsung dimasak dalam kuah santan yang sudah dibumbui. Pastikan santan dimasak dengan api kecil agar tidak pecah.
Masukkan krecek di tahap akhir setelah bahan utama seperti tahu, tempe, dan kacang tolo matang. Aduk perlahan agar krecek tidak hancur.
Masak hingga kuah menyusut dan bumbu meresap ke dalam krecek. Teknik ini sering digunakan dalam berbagai resep krecek, mulai dari resep krecek gudeg hingga resep sambal goreng krecek tahu.
Dengan tips ini, krecek buatanmu bisa jadi lebih empuk dan gurih. Cocok disajikan bersama nasi hangat saat momen spesial Lebaran.