KOMPAS.com – Kacang bawang selalu jadi camilan favorit karena rasanya gurih dan renyah. Sayangnya, banyak orang mengeluhkan kacang yang melempem setelah disimpan.
Tekstur kacang yang tidak renyah sering kali disebabkan oleh kesalahan saat menggoreng. Suhu minyak, takaran bumbu, dan teknik penyimpanan sangat berpengaruh.
Baca juga: Resep Kacang Bawang Renyah Tahan Lama Tanpa Santan, Tak Berminyak
Sebagian orang menambahkan santan agar kacang lebih gurih. Namun, ada cara membuat kacang bawang renyah tanpa santan yang tetap empuk dan garing.
Artikel ini membahas rahasia bikin kacang bawang empuk dan tahan lama. Ikuti langkah-langkah berikut agar hasilnya tidak keras atau berminyak.
Baca juga: Cara Masak Kacang Bawang yang Enak, Renyah, dan Harum untuk Lebaran
Resepnya dilansir dari buku “Koleksi Resep Kue Kering” (2014) oleh R. Adie Wibowo , Susiasih Handayani terbitan Kawan Pustaka.
Resep kacang bawang 5 bahan
Bahan yang Diperlukan
- 1 kg kacang tanah tanpa kulit
- 600 ml santan
- 5 siung bawang putih, haluskan
- 5 siung bawang putih, iris tipis
- 2 sdt garam halus
- Minyak untuk menggoreng
Baca juga: Resep Kacang Bawang Panggang Antigosong, Renyah, dan Gurih
Cara Membuat Kacang Bawang Renyah Tanpa Melempem
- Campur santan dengan bawang putih halus dan garam.
- Tambahkan kacang tanah, rendam selama 2 jam, lalu tiriskan.
- Panaskan minyak dalam wajan dengan api sedang.
- Masukkan kacang dan bawang putih iris, aduk agar matang merata.
- Goreng hingga kacang berwarna kuning kecokelatan.
- Angkat, lalu tiriskan dari minyak berlebih.
- Diamkan hingga benar-benar dingin sebelum disimpan dalam wadah.
Cara Menggoreng Kacang Bawang agar Garing
Menggoreng kacang dengan api besar bisa membuatnya gosong luar, tetapi masih mentah di dalam. Gunakan api kecil agar kacang matang merata dan tetap renyah.
Jangan memasukkan terlalu banyak kacang dalam sekali goreng. Pastikan minyak cukup banyak agar kacang bisa mengembang dan tidak menyerap minyak berlebih.
Tips Cara Bikin Kacang Bawang Biar Empuk dan Renyah
Hindari menyimpan kacang dalam stoples saat masih panas. Uap panas akan menyebabkan kelembapan, membuat kacang melempem lebih cepat.
Jika ingin kacang bawang tetap garing lebih lama, simpan dalam wadah kedap udara. Dengan cara ini, kacang goreng bawang tetap renyah meskipun disimpan berhari-hari.
Kacang bawang yang empuk, gurih, dan tahan lama bisa dibuat dengan teknik yang tepat. Ikuti resep ini agar kacang tetap renyah tanpa melempem.